台南 走訪台南就是要吃屬於在地的早餐啦,立足半世紀的台南鹹粥老店 台南市中西區|阿星鹹粥

台南虱目魚的故鄉之一,因此有很多店家以虱目魚做為主要食材,其中鹹粥常常會用虱目魚來做搭配,這天走訪一間位於台南中西區的老店【阿星鹹粥】,店裡以虱目魚做成各是的餐點,粥類、湯品、還有滷的單品應有盡有,除了魚肚、魚肉、魚頭之外,魚皮以及漁腸也都有品項可以選擇,今天就一起來探索這間在台南立足半世紀的鹹粥老店吧。

阿星鹹粥外觀環境

鹹粥台南還蠻普遍的小吃之一,由於台南又是虱目魚的故鄉,因此不少鹹粥虱目魚當作食材,這天和小美阿姨要到安平玩,中途經過一間鹹粥店吸引了她的注意,最後我們中餐就決定吃這間「阿星鹹粥」囉,阿星鹹粥招牌寫著1965年創立,到現在2019年已經有50多年了,挖歐,阿星鹹粥可以說是半世紀的老店了。

店面不算大,但裡面還蠻深的,在店門口有設一些坐位讓客人用餐,點餐的話也是在台前的櫃台跟一位大姊點餐。

走進店裡先找個位置入坐吧,中間部分是店家的調理區域,在這邊常常會送餐,由於湯湯水水的不少,因此請務必小心齁。

店裡有提供不少位置入坐,好險當時我們早一步入坐,在點完餐時差不多接近正午時刻,整間店一整個全滿。

阿星鹹粥菜單資訊

阿星鹹粥菜單如下所示,照片是2019年9月拍的,店裡不少虱目魚為主的品項,虱目魚頭、虱目魚皮、虱目魚肚、虱目魚肚粥,選擇還頗豐富的說。

下面有比較詳盡的菜單,阿星虱目魚有四大類的主食【粥類】、【湯類】、【乾類】、【飯類】,幾乎都是以虱目魚坐為主要搭配的食材,這天和小美阿姨隨意點了幾道餐點當中餐。

阿星鹹粥餐點介紹

這天和小美阿姨兩人走訪,點了一碗「虱目魚粥」、「肉燥飯」、「肉粽」、「魚皮湯」、「魯丸」。

阿星鹹粥-虱目魚粥

虱目魚粥一上桌,台南常見的搭配方式就是魚肉、蚵仔、再灑上一些蒜酥、還有一些芹菜,虱目魚吃起來都是沒刺的,不過還是要格外小心以免有漏網的魚刺,鹹粥是有點飯湯的感覺,飯沒有煮到很軟爛,一口粥再搭配上幾顆蚵仔以及一些虱目魚肉,還有湯頭搭配起來整體風味平順,一口一口看小美阿姨喜孜孜地吃著。

阿星鹹粥-魚皮湯

魚皮湯裡面除了魚皮之外,還會夾帶一點肉的部位,因此可以同時吃到肉的口感還有魚皮彈彈的口感。

吃起來新鮮沒有任何腥味,湯搭配上薑絲就很順口了。

阿星鹹粥-肉燥飯

吃魚皮湯時,五十咩還蠻愛搭配肉燥飯,肉燥吃起來就是台南味啦!甜甜的滷汁交錯著鹹香,肉燥以肥肉為主,一抿就散出油脂以及鹹香的醬汁,拌著飯超和拍。

若是想要增添一些風味的話,可以加上一些胡椒粉,多了一些胡椒的香辣。

阿星鹹粥-肉粽

今天突然想吃肉粽,裡面肥肉帶點Q度,吃起來油香十足,還有搭配蛋黃、瘦肉、香菇。

只不過包的時候配料大都集中在一角,而糯米偏軟還帶點微微顆粒感,整體風味平實,單純這天是忽然想吃肉粽所以隨意點上一份。

阿星鹹粥總結

阿星鹹粥是台南開業半世紀以上的老店,都有固定的客群了,而且口味上也都還蠻大眾的,這天吃了魚皮湯、鹹粥、魯肉飯,都覺得風味平順,是一間經過時後若是沒有其他名單時會考慮的口袋名單之一。

阿星鹹粥店家資訊

店家名稱: 阿星鹹粥
地址: 台南市中西區民族路三段289號(google map)
電話: 06-2200941
營業時間: 05:00-13:00
公休: 星期一

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