台南 深夜想吃燒肉怎麼辦?台南午夜後燒肉店首選,約會聚餐享用精選牛肉的好所在 台南市中西區|鉄牛燒肉

鉄牛燒肉是在晚餐宵夜時段會營業的台南燒肉店,位於台南中西區民生路金華路交叉口附近,因此不少在晚上活動的朋友要吃燒肉時,會到鉄牛燒肉用餐,店裡環境裝潢帶點男生喜歡的霸氣沉穩風格,提供的肉品以市面上比較少見的牛肉為主打,大部分是以套餐來呈現,而且店員會協助烹調,若是想要自己烤的話,也可以請店員傳授小技巧,讓食材結合適度的烹調,讓食材的美味度完整呈現。

台南燒肉-鉄牛燒肉外觀環境

最近又被邀請到鉄牛燒肉用餐,其實前陣子已經寫過兩篇鉄牛燒肉的文章了說,而且還蠻喜歡他們家的牛肉,自然二話不說馬上答應,鉄牛燒肉是在台南中西區民生路上的一間燒肉店,下午5點才開始營業,因此是主打晚餐、宵夜時段的客群,最近由於鉄牛燒肉有新菜單,菜色呈現的平衡感更好,在價格還有菜色的搭配取得更好的呈現,同時可以吃到美味市場上少見的肉品,又可以嘗試更多豐富的食材類型。

五十咩鉄牛燒肉舊文:

台南燒肉-鉄牛燒肉店內環境

鉄牛燒肉店裡環境擺飾跟以往還是一樣,是走男生會喜歡的感覺,帶點霸氣的風格。

店裡配色以黑色、灰色,搭配木紋為主,風格偏向於深黑還有灰色,帶點沉穩的感覺。

鉄牛燒肉店裡主要以四人或是六人的座位為主,進到店裡後跟著店員帶位入座吧。

店裡座位和座位間的距離拉的不會太近。

後方有兩個六人的座位,有用隔板稍微區隔開來,用起餐來更加自在。

這邊到了宵夜時段人氣還不錯,當天用餐看到不少人帶上妹子到這邊用餐,而且鉄牛燒肉可以請店員幫烤,這樣可以吃到好的肉肉之外,還可以悠哉的享用餐點,不過若是想要自己烤不被打擾的話,也可以請店員示範一下各種肉還有食材的基本烤法,大概演示一遍其實就知道每種肉要怎麼烤了,這樣才可以讓食材本身的美味度發揮到最大,若是烹調過頭,可是會糟蹋一份好食材的。

鉄牛燒肉菜單資訊

這天走訪的菜色主要是這道新的組合【奧汀牛】,套餐的話以兩人份的為主,會要選擇的部分只有『附餐肉品』、『飲料』、『米食』三個部分,其中『附餐肉品』的話從「豬肉」或是「雞肉」之中二選一,『飲料』的話則可以可選沙瓦系列及60元的飲品,『米食』的話可以選「越光米」或是「土雞湯粥一碗」。

奧汀牛套餐(2人/2780元)品項列表如下所示。

  • 奧汀牛拼盤
  • 附餐肉品(二選一)
    • 桂丁雞肉拼盤
    • 豚肉拼盤
  • 綜合海鮮盤(不定時更換)
  • 綜合蔬菜盤
  • 精緻小菜(三種小菜)
  • 飲料(選擇兩杯)
  • 甜品
  • 米食(二擇一)

奧汀牛套餐之中的牛肉拼盤會有三種部位,當時走訪是寶樂、翼板、菲力側唇,若是想要嘗試不同部位的話,這邊有單點的選擇,由於菜單還蠻多頁的,其他套餐的選擇就放到文末啦。

牛肉有分成穀飼牛以及草飼牛兩種,顧名思義草飼牛由於是以吃草為主,穀飼牛的話則是以穀類飼料來餵食,由於飼料及飼養的方式不同,會讓肉的口感或是油脂比例有所差異,每個牧場有各自獨特的飼養程序,因此造就出不同的風味以及口感,一般粗淺來說,穀飼餵養的時間越久,油花的累積就越豐厚。

而從店家的文宣之中得知,今天要吃的奧汀牛是700天穀物飼養,但一開始看到700天穀飼時,其實沒有太大的感覺,查了資料發現,原來穀飼牛肉分成有100天、200、300天、450天、600天之久,而700天的穀飼牛似乎還挺少見的欸,還蠻好奇吃起來風味怎麼樣,每次走訪鉄牛燒肉總是會吸取很多關於牛肉的資訊,再多吃幾次就都要變成牛肉小老師了說。

另外每次最困擾的就是牛肉部位的名詞了,每次總是吃都不曾記過到底自己吃過那些,目前五十咩印象最深的大概就是偏肥的『牛五花』、『牛小排』這兩個部位,而『紐約客』、『菲力』及『肋眼』常常在吃牛排的時候會點到,『翼板』、『板腱』、『肋條』在吃燒肉時常常是菜單上出現的常客,有了張圖就比較好了解自己吃的肉大概是哪個部位了,快點把這張存起來,以後帶妹子出去的時候就可以臭屁一下,跟她說明大概是哪個位置的肉品了。

今天套餐之中吃的豬肉好像也是大有來歷欸,原來鉄牛燒肉現在選搭的豬肉是五十咩追很久的「花田喜彘」,之前看不少豬肉相關的文章都是從花田喜彘那邊得到的資訊,雖然很想試試他們家的口味,但五十咩無法在宿舍裡煮,今天竟然鉄牛燒肉讓五十咩得以一償夙願。

花田喜彘將豬肉的飼養現代化,自動飼養、汙水處理、環境改善…等都下了很多功夫,一開始將賣像不好本來要廢棄胡蘿蔔做成養豬的飼料知一來進行餵養,並且在肉的口感風味上有所提升,除此之外,花田喜彘的豬肉還有提供相關的安全驗證,讓人吃得更安心。

鉄牛燒肉餐點介紹

這天我們點的餐點是【奧汀牛精選套餐】為了要拍照,還等到餐點全部都上桌才合照一張,這次的套餐除了可以品嘗到奧汀牛的三種部位之外,還有搭配上豬肉拼盤的四種部位,以及海鮮拼盤中的兩種品項,感覺起來餐點更加豐富平衡。

鉄牛燒肉-雞湯、竹炭水、白飯

剛入座時,會送上雞湯還有竹炭水讓客人自行飲用。

雞湯調味上來說比較重一些,五十咩是把雞湯伴著飯一起吃,覺得搭配起來還蠻不錯的說。

白飯的話是用大橋日本越光米,吃起來口感Q不會軟爛濕黏,最後五十咩是搭配雞湯一起吃。

鉄牛燒肉-精緻小菜

這天走訪上的小菜跟上次一樣,分別是「老饕鐵牛泡菜」、「和風洋蔥醋」以及「開胃秋葵」。

老饕鐵牛泡菜」吃起來口味涮嘴,風味偏向於台式以及黃金泡菜,吃起來酸甜酸甜口味不會太酸嗆,「和風洋蔥醋」洋蔥帶有脆感不會嗆辣,吸收醬汁之後多了酸甜的滋味,風味也挺不錯的,而「開胃秋葵」吃起來帶有黏性汁液,但吸收了醬汁,讓秋葵吃起來鹹香伴隨著辣度,也是很開胃的一到小菜。

鉄牛燒肉-搭配醬料

鉄牛燒肉有提供一些醬料,有檸檬汁、搭配水果調製的烤肉沾醬、鹽、山葵鹽可以搭配,每種醬料適合搭配的食材不同,可以詢問店員依照個人喜好來搭配。

鉄牛燒肉-綜合蔬菜盤

綜合蔬菜盤有提供好幾個品項,這天的有玉米筍、筊白筍、杏鮑菇、櫛瓜、香菇、青椒…等,剛上桌時蔬菜盤會抹上一些味噌醬還有撒上芝麻。

由於剛剛拍照等太久,一開始先吃個蔬菜再搭配個幾片肉開開胃,每次烤蔬菜的時候都不知道他們有沒有烤熟,之後有詢問店員烤蔬菜的訣竅,像是青椒、櫛瓜那一類的把它烤軟就好,鉄牛燒肉的菜上面都有抹上味噌醬,所以吃起來多了味噌鹹甜鹹甜的滋味,還帶著特有的香味,風味不會單調,其中櫛瓜吃起來帶有甘甘苦苦的味道,五十咩不敢吃,通通交給同行愛吃櫛瓜的朋友解決。

另外筊白筍以及玉米筍都是請店員幫我們烤,店員拿捏的熟度很剛好,不過五十咩不愛吃菜,所以沒有心要認真學習怎樣烤菜。

玉米筍的話鉄牛燒肉依然還是用台中林進財先生所栽種的,吃起來口感依舊爽脆之中帶有本身的甜味還有香氣(關於玉米筍本身詳細的敘述可以參考舊文「鉄牛燒肉」)。

鉄牛燒肉-豪華豚肉拼盤

剛剛其實有先烤個幾片,但是自己拿捏的火侯一整個很不準確,所以沒有吃到最美的狀態,接下來我們有請店員把所有肉品的烤法都跟五十咩介紹一遍,讓好的食材可以搭配適合的烹調手法,將美味度發揮到極致,接下來吃的是『豪華豚肉拼盤』。

『豪華豚肉拼盤』有四種豬肉部位搭配,從最上方捲成花朵狀順時針方向依序是「依比利松阪豬」、「蘿蔔豚梅花」、「蘿蔔豚味噌豬」、「蘿蔔豚五花肉」。

蘿蔔豚梅花」薄片肉的烤法不論豬還是牛都還蠻一致的,首先將肉放在烤網上,當肉開因為烤網熱度的關係,整面有液體滲出,看起來整面呈現水水光澤的時,接著再翻面,大約5-10秒後,就要開始留意另外一面的熟度,當整面均勻熟了之後就可以開吃啦。

梅花豬由於有油筋的緣故,所以會剪成比較小口。

可以先吃一片嚐嚐原味,梅花豬油脂還有肉的比例比較剛好,應該還蠻合大眾的喜好,在適度的烹調下,吃起來口感帶有彈性而且肉質不會老柴,單吃帶有炭燒以及肉脂的風味,接著另外一片撒上一些山葵鹽搭配,讓肉在鹽的搭配下風味更加鮮甜,而且山葵鹽還有一個特殊的香氣,吃起來層次感更好。

依比利松阪豬」由於比較厚片所以烤的方法稍微有不一樣,一開始放到烤網時,要留意接觸烤網那一面不要烤焦,而且烤到帶有金黃色的時候就可以翻面,當另外一面也變成白色後就可以吃啦,由於松阪豬比較厚,在烤的時候有些部分是捲起來的,因此有看店員將肉翹起來的部分用夾子稍微壓一下,讓肉可以接觸到烤網而不會沒有烤到。

松阪豬肉口感吃起來激彈帶有鮮明的Q感,而且肉之間帶有不少油脂,店員還把外層油脂烤到帶有微微焦脆的感覺,肉汁肉脂交錯香甜沒腥味,單吃可以品嘗豬肉本身的風味及口感,接著蘸上烤肉醬,多了鹹甜鹹甜的風味。

蘿蔔豚味噌豬」烤法也是跟薄片一樣,烤到一面泛出液體光澤後再翻面烤個10秒上下等整面都變成白色後就可以開吃啦。

蘿蔔豚味噌豬吃起來油脂比較少,因此不能烤過頭不然口感會太老柴,店員當時幫我們烤熟度剛好,吃起來肉不會柴帶有彈性,伴隨著味噌醬甜甜鹹鹹的風味,調味上來講也不會過頭,搭配起來讓肉吃起來不單調。

蘿蔔豚五花肉」由於他油脂比較多,所以一定要特別留意不然很容易瞬間烤焦,首先將肉片放在烤網上將一面烤到帶有微微焦脆的感覺後就可以翻面。

這一片是五十咩不小心失手的肉片,稍微有些過頭了。

這一片的話就比較剛好,表面帶著微微焦黃色,當時翻過來的時候還正冒著泡,挖歐,喜歡吃肥肉的五十咩看到這面,心一整個都醉了,當另外一面也烤到變色後就可以開吃啦,五花吃起來油脂部分焦脆,烤完之後肉片帶有炭火香味伴隨著脂肪,鮮明的肥彈口感伴隨著滿滿的肉汁及肉脂,阿~這種肉片一整個是五十咩的最愛了,五花的話男生應該可以接受,不過女生可能比較不敢吃就是了。

鉄牛燒肉-綜合海鮮盤

海鮮盤的內容應該會視季節而不一樣,今天出的是「干貝」以及「紅甘魚下巴」。

這天海鮮都是交給店員來處理,「干貝」外表烤到變白後,吃起帶有甜味而且中間口感剛剛好,不會有一絲絲纖維感柴柴的感覺。

紅甘魚下巴」要烤的時間蠻長的,建議提前烤不然會等蠻久的,先烤肉較多的那一面,烤到表面略熟後再翻成肉面朝上繼續烤,由於另外一面主要是魚的骨頭,所以比較不用擔心肉會烤焦,最後熟了之後就可以開吃囉。

紅甘的魚肉吃起來帶有微微纖維感,但是吃起來中間帶有肉汁還有魚肉本身的鮮甜味,伴隨著一些膠質黏黏滑滑的口感以及一些炭烤的香氣。

鉄牛燒肉-奧丁牛拼盤

主角奧汀牛當然要留到最後再介紹囉,這天上奧汀牛的部位有三種。

由照片12點鐘方向順時針開始,分別是「寶樂」、「翼板」、「菲力側唇」。

首先來試試這片「寶樂」。

大大一片的寶樂鋪放在烤網上,若是覺得太大片可以剪成一半會比較好烤。

烤了一陣子後當整面像這樣泛著液體光澤後就可以翻面啦。

最後翻過來再烤個5-10秒就可以開吃了。

寶樂英文名稱Bolar blade應該是音譯名稱,部位是牛的前腿心,由於瘦肉比較多,店員建議吃五分熟就好,要吃之前可以剪成小塊的來吃,單吃油脂比較少,由於肥肉少因此女生朋友應該會喜歡,若是烤過頭會帶有纖維感,當時請店員烤到恰到好處,吃起來不會柴,而且還有牛肉本身的肉汁伴隨著肉片,吃起來相較於其他部位而言比較清爽不油膩,除了單吃之外,還可以搭配上山葵鹽增添風味。

接著這道切成小塊狀的是「菲力側唇」。

首先放到鐵網上烤。

先將一面烤到帶有點金黃色後,接著再翻面烤到略焦,店員建議不用烤太熟,大約是5分熟的程度就可以了,菲力側唇雖然油脂不算多,但是五分熟的熟度吃起來剛剛好,外表帶有烤過的炭火香味,而裡面肉口感軟嫩偏瘦,吃起來不會太油膩,應該也是女生會比較喜歡的牛肉部位。

最後一個是今天五十咩的最愛「翼板」,在肉片之間佈滿細細的油花。

翼板的烤法也是一樣,當一面烤到出水之後就可以翻面,接著再烤一下就可以開吃囉。

翼板由於油花交錯其間,也是不能烤太熟,吃起來肉質細細軟軟的沒有鮮明的纖維感,滿滿的肉汁以及脂肪在咬的時候從中溢流而出,夾帶著鮮明的炭火香氣,接著可以撒上山葵鹽,肉汁之中夾帶著山葵鹽的鹹味,搭配起來不會過鹹,除此之外,還伴隨著特有的山葵鹽香味,讓肉片吃起來更鮮美、更加有層次,這個部位是五十咩今天最喜歡的,吃完還念念不忘,不過女生的話就不一定會喜歡這個部位了,要看個人喜好而定。

甜點-鐵牛奶酪、巧克力熔岩蛋糕

今天選的甜點是奶酪以及熔岩蛋糕。

巧克力奶酪彈彈軟軟,吃起來不會過甜,上面有搭配上一些脆片及糖粉。

熔岩巧克力外表彈軟還有撒上一些糖粉,中心帶點稠狀流動的內餡,搭配起來伴隨著苦香不會太甜。

飲料-芒果風味沙瓦、和歌山梅子風味沙瓦

最後再來杯飲料,吃完烤肉來上一杯剛剛好,五十咩喝的是芒果風味沙瓦,帶點酸甜的氣泡感之中,還有芒果風味在裡面,喝起來清爽去油膩。

鉄牛燒肉直播拍賣

鉄牛燒肉到了差不多月底時,會在粉絲團有直播拍賣,若是走訪過鉄牛燒肉,知道自己喜歡吃的部位是哪些的朋友,可以關注鉄牛燒肉的粉絲團,一般在店裡用餐由於店租及人事成本的緣故,當然會比買原肉價格高上不少,若是家裡可以自行烹煮的朋友可以利用月底直播的方式下標想買的部位,說不定可以用很實惠的價格標到想吃的肉品。

 

恭喜💖Geoffrey Hwang 💖
日本和牛牛五花乙盒(500g) 乙份

昨天大家看得還過癮嗎?
平均1g 只要 1元的🔥日本熊本和牛肉🔥
半公斤只要500元,市售行情價約$1700
現折$1200,這是真的日本和牛🥩不是塑膠做的!
喊多少我們就賣多少😋

同業對不起,借我們衝一波,買到真的賺到
雖然價格真的很低,牛闆闆的心一直在淌血💦
不過回饋牛粉一點都不心疼呢

✨5月直播商品開始點菜✨
也可以到店用餐時偷偷跟牛闆闆說~
不管你要牛鞭、牛蛋蛋、牛腦、生猛海鮮….等
都開放點餐~

鉄牛燒肉發佈於 2019年4月30日 星期二

鉄牛燒肉總結

鉄牛燒肉是一間主打晚餐宵夜時段的台南燒肉店家,店裡提供的套餐是以牛肉為主,搭配上不同的肉盤,餐點豐富又多樣化,雖然訂價相較於平常會吃的餐點價格高上不少,但是在要和女生約會或是比較重要的聚餐時,會想挑選鉄牛燒肉作為聚餐的地方,環境舒適沉穩,新的菜單搭配起來更加豐富,又可以吃到平常比較少見的牛肉肉品以及食材,而且店員也會協助烤肉,讓肉的品質可以發揮到最大,是一間想要吃比較不一樣肉品時會想走訪的燒肉店家。

不過若是沒有需要用到店家的用餐環境,而且自家可以自行烹煮食材的話,可以在月底時關注店家的粉絲團,鉄牛燒肉會不定時的在粉絲團拍賣肉品,可以用更實惠的價格購買平常比較少吃到的肉品。

最後還要感謝店員蔡小學,兩次走訪都是他幫我們烤肉,讓肉還有其他食材的美味度可以完美的彰顯,而且他還知道很多關於鉄牛燒肉食材的細節,若是有興趣的朋友可以在請他烤的同時,介紹一下食材的背景故事,想必會對自己吃下的東西有更深一層的了解。

鉄牛燒肉店家資訊

店家名稱: 鉄牛燒肉
地址: 台南市中西區民生路二段252號(google map)
電話: 06-2225860
營業時間: 17:00-4:00
公休: 每月最後一天
每人平均價位: 600-1600
店家FB: 鉄牛燒肉
備註: <一杯飲料><服務費一成><本篇為店家合作文>

鉄牛燒肉完整菜單資訊

除了今天吃的套餐之外,店裡還有其他不同的選擇,像是澳洲穀飼牛舌,原來牛舌還有細分成不同的部位。

另外還有純血和牛,之前五十咩有吃過他們的「巧克力和牛」,當時吃完一整個讓人魂牽夢縈,不知道這道【黑將純血和】吃起來有沒有差異。

黑將純血和牛有分成2人或是3人的套餐,價位也一整個高貴阿,應該只有在要招待朋友時才會想來試試吧!

其他還有像是「依比利豬肉」、「桂丁雞肉」或是「海鮮」的部分,有興趣的朋友就自行看囉。

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