台南 就算過了午夜時段也要吃燒肉,深夜燒肉店首選,約會聚餐好所在 台南市中西區|鉄牛燒肉

台南宵夜選擇不少,大多是以小吃類為主,其他主要是以餐酒館、居酒屋、炭烤店類的型式,若是宵夜時段想要吃燒肉應該選擇也很多,不過這天五十咩走訪的店家【鉄牛燒肉】營業時間更特別,竟然開業到凌晨4點才休息,就算過了午夜想要帶妹子吃燒肉也沒問題,鉄牛燒肉是一間環境裝潢低調沉穩的店家,店裡有一些座位跟隔壁桌是有稍微隔開的,因此比較不會互相打擾到,除此之外,餐點選用的肉品似乎還蠻特別的,不論肉品本身的來源,還是鉄牛燒肉的口味口感都很讓人印象深刻。

台南宵夜燒肉鉄牛燒肉外觀環境

台南民生路上十分醒目的一間店,斗大的看板畫著氣勢十足的牛戰士角色,經過時就很好奇到底這是間賣什麼的店咧?接著看到店名「鉄牛燒肉」,看來應該就是一間以燒肉作為主打的店家了。

雖然看板很吸睛,但門面倒是挺低調的,若是從店門口走過沒注意裡面的話,光看店面應該不會知道這是一間燒肉店,還在好奇怎麼會有燒肉店選擇開在這邊時,沒想到過了幾周就收到這間店的邀約了!為了答謝妹子這一年來的招喚,今天就找她一起來去吃高級的肉肉囉。

台南宵夜燒肉鉄牛燒肉外觀環境

推開大門看到這牛頭LOGO後,瞬間聽到超大聲的「伊來寫嘛謝~」的店員招呼聲讓人小受驚嚇,聲音一整個很宏亮,響透整間店。

入口處還可以看到日本戰國時代三位大名的家徽,店裡裝潢走的就是男生會喜歡的風格,帶有一些豪氣的感覺。

進到店裡後,以灰色、黑色為基底,搭配一些木質元素,感覺裡面裝潢沉穩卻又帶點氣勢,雖然不算大間但是店裡座位不少。

入店後店員會帶位入座,這天我們兩人是坐在靠門口的座位,兩側有隔板稍微區隔入口。

鉄牛燒肉的座位以四人坐為主。

在最後方的區域有提供6人坐,而且還稍微有隔板隔開鄰桌,到了晚上宵夜時段若是想要聚餐吃好一點的話,鉄牛燒肉似乎也蠻適合的,店裡大多位置是以深色或是黑色為底,因此有些區域會看起來比較暗一些。

鉄牛燒肉菜單資訊

跟著店員帶位入座後,接著會送上菜單,鉄牛燒肉菜單如下所示,共有六頁,菜單裡面有分成單點、套餐兩主點餐模式。

鉄牛燒肉套餐

鉄牛燒肉的話有4種套餐,依照不同人數在份量上以及總金額上會有所不同,而裡面搭配的肉也會不一樣。

  • 冠軍金牛組合套餐: 『肉的部分』以金牌黑傑克拼盤為主要牛肉,搭配上桂丁雞胸肉,還有海鮮類有包含生食級干貝以及深海草蝦,並提供『越光米』、『小菜』三種、還有『牛肉雞湯』一碗,以及用餐後有『飲料』、『甜品』可以搭配。
    • 1800/2人
    • 2500/3人
  • 西班牙伊比利豚肉套餐: 『肉的部分』以西班牙伊比利豚肉拼盤為主要肉,搭配上桂丁雞肉拼盤,『海鮮』則有生食級干貝,並提供『越光米』、『小菜』二種,最後也是有『飲料』、『甜品』可以選擇。
    • 1200/2人
    • 1800/3人
  • 老饕組合套餐: 『肉的部分』以巧克力純血和牛拼盤為主要肉,搭配上桂丁雞肉拼盤,還有海鮮類有包含生食級干貝、深海大尾草蝦、深海花枝,並提供『越光米』、『小菜』五種,最後也是有『飲料』、『甜品』可以選擇。
    • 3200/2人
    • 4200/3人
  • 銀牛組合套餐: 『肉的部分』以Inveraray純種澳洲和牛拼盤,搭配上桂丁雞肉拼盤,還有海鮮類有包含生食級干貝、深海草蝦,『米飯』的部分可以選擇越光米或是土雞湯粥,『小菜』五種,最後也是有『飲料』、『甜品』可以選擇。
    • 2480/2人
    • 3200/3人

看完菜單一整個眼花撩亂,而且單看價格好像久久才能吃一次,或是只有在要約會時才會選擇鉄牛燒肉,好奇為什麼他們家套餐的價格為什麼會抓得這麼高呢?原來是選用的不少肉品都還蠻特別的欸,四種主要的肉,金牌黑傑克、西班牙伊比利豬、巧克力純血和牛、Inveraray M9純血和牛,回家後寫文好奇,查找一下資料。

其中金牌黑傑克(金牌黑傑克Jack’s Creek官網)是一間牛肉生產商,曾經在英國舉辦【世界牛排大賽(World Steak Challenge)】於2015(獲獎列表)及2016年(獲獎列表)獲選為世界最佳牛排(World’s Best Steak Producer),2017年獲選 World’s Best Fillet Steak,2018獲得Gold Medals,一整個就是戰鬥力十分強大的牛肉生產商。

而Inverary M9純血澳洲和牛還沒體驗過欸,很擔心一吃過後就再也回不去了,很怕越查越想要吃,所以就眼不見為淨好了,有興趣的朋友就自己查看囉。

有時會有隱藏版的不定時菜單標註在牆面上,想要品嘗不同食材的朋友可以看看囉。

台南宵夜燒肉鉄牛燒肉餐點介紹

這天就先來個基本燒肉套餐【冠軍金牛組合套餐2人分】1800元,套餐細項如下:

  • 肉的部分
    • 金牌黑傑克拼盤
    • 桂丁雞胸肉
    • 生食級干貝2顆
    • 深海草蝦2尾
  • 小菜
    • 老饕鐵牛泡菜
    • 和風洋蔥醋
    • 開胃秋葵
  • 大橋日本越光米白飯
  • 牛肉雞湯
  • 飲料(4選2)
    • 可樂
    • 雪碧
    • 可爾必思
    • 綠茶
  • 甜品(2選2)
    • 紅豆紫米白玉粥
    • 明治抹茶冰淇淋

鉄牛燒肉-冠軍金牛組合套餐小菜: 老饕鐵牛泡菜、和風洋蔥醋、開胃秋葵

本來以為他們小菜只是出來充充場面,沒想到他們三道竟然戰鬥力還不弱欸,整體調味都挺有特色的說,首先是「老饕鐵牛泡菜」,泡菜口味不會太重,吃起來還蠻涮嘴的說,店員介紹時說他們泡菜口味偏台式,但五十咩吃起來有種臭豆腐的泡菜搭配上黃金泡菜,兩種泡菜綜合體的感覺,吃起來酸甜酸甜口味不會太酸嗆,香味搭配菜的口感十分涮嘴。

和風洋蔥醋」咬下後洋蔥帶有脆感,但是又不會嗆辣,這道讓五十咩還蠻好奇他們是怎樣處理,讓洋蔥吃起來比較順口,接著洋蔥本身的脆感又搭配上吸收了的醬汁,讓脆脆的口感多了酸甜的滋味,還有上面灑上的柴魚片香味,吃起來也是開胃。

開胃秋葵」秋葵本來想說秋葵吃起來黏黏的還帶有生澀的味道,不是很想碰地說,但店員就叫五十咩吃看看,沒想到也意外地不錯欸,秋葵吃起來依然還是黏黏的汁液在其中,由於有泡過好一會醬汁的緣故,讓醬汁吸收在秋葵的孔隙裡面,咬下後醬汁的味道吃起來鹹香伴隨著辣度,調味後變得比較順口了說。一整個覺得很抱歉,一開始上桌時竟然小看了這三位小菜,還好最後都有一一嘗試。

鉄牛燒肉-冠軍金牛組合套餐牛肉雞湯

牛肉雞湯剛上桌時,湯聞起來清香清香的,趁著熱喝上一口,喝起來熱熱的湯之中除了牛肉本身風味之外,還夾帶一個海鮮的味道尾韻,還蠻順口的欸,當時問店員原來是以桂丁雞熬煮以及有黃金蜆搭配的緣故,沒想到海鮮和牛肉、雞肉竟然可以搭配在一起,喝起來風味不會衝突互搶,而且風味相互加乘變得更加順口美味,而其中搭配的肉片吃起來也沒有鮮明的纖維感,口感跟一般喝到的牛肉湯不太一樣,這天的肉部位中有細細的脂肪交錯在肉纖維之間,吃起來肉質口感不會老柴,當時有問店員部位,但他說每次上的部位都會不太一樣,但相同的是口感都會挑選軟嫩的地方,這道湯五十咩自己還蠻喜歡的。

另外店裡桌上還有附上一個雞湯可以自己倒,店員也提到桌上的湯則是用雞骨熬的,牛肉雞湯喝起來比較清爽,而基本雞湯喝起來風味比較濃厚,兩種湯五十咩都喜歡。

鉄牛燒肉-冠軍金牛組合套餐金牌黑傑克拼盤

接著今天的燒肉主角終於上場囉,照片中由下而上是翼板板腱嫩肩沙朗三個部位,因為想說今天吃的肉肉還蠻高級的說,所以今天是請店員幫我們烤的,若是要自己烤的話應該也是可以,只不過要請店員教怎麼烤就是了,不然烤過頭可是會浪費了這麼好吃的肉。

若是習慣搭配調味料來享用的話,這邊有三種調味料,分別是玫瑰鹽、日式燒肉醬、檸檬汁三種,五十咩是幾乎沒什麼沾拉,大都直接吃肉的原味。

首先烤的是翼板,外觀看起來相較於今天其他兩種肉而言油脂比較細,放上鐵網後經由熱度作用之後,肉汁稍稍的溢出來了。

在一面稍微烤好了之後,翻面繼續烤。

最後上桌時帶點粉紅色,五十咩直接單吃沒有沾調味料搭配,肉吃起來油脂似乎比較少,此帶有本身的嚼勁,經由炭火烤過之後,以及店員拿捏到剛好的熟度,雖然油脂比較不多,但口感不會老澀,還有炭火的香味超迷人。

板腱的油花看起來相較於翼板而言較為明顯,這些肉本身都沒有調味,單純加上一些芝麻搭配而已。

加熱一會兒,肉汁開始流出,挖歐,望著店員烤著肉片也還蠻煎熬的說,一整個好想快點吃到。

最後終於烤好可以上桌囉。

板腱看起來油花比翼板多,吃起來比翼板更為細軟,但這兩種肉的油脂和肉的比例都還算剛好,因此可以吃到肉的嚼勁不會肥過頭,而且又有一些油脂搭配,應該是還蠻適合大部分朋友的喜好,另外店員有拿柚子胡椒讓我們搭配,可別沾太多,這沾醬本身就有帶上一些鹹香,吃起來還有柚子的清香,不過五十咩還是習慣單吃肉就是了。

嫩肩沙朗則相較於其他兩種肉而言,油花比較多,在烤的時候似乎香味更加鮮明,吃起來肉質相較於前面兩種而言多了鮮明的肉脂香氣夾帶著烤香,吃完心都醉了。

鉄牛燒肉-冠軍金牛組合套餐桂丁雞胸肉

這套餐之中搭配的是雞胸肉,剛上桌時心想,雞胸肉不是最澀的口感嗎?擔心吃起來會比較乾澀。

在一開始要烤之前,看店員把放在一旁的雞皮浸泡到醬汁之中泡著,而在旁邊放著備用。

放在鐵網上烤了之後翻面後再稍微烤一下,大約烤到8-9分熟就上桌囉,一開始本來擔心肉會太澀,但沒想到桂丁雞單吃就很好吃欸,口感彈軟帶點微微纖維感不會太老,一整個讓人大感訝異,跟平常五十咩吃到的雞胸肉口感完全不同,雖然肉本身很好,但若沒有店員恰到好處烹調自己亂烤的話,應該也是會糟蹋這麼好的肉。

接著竟然雞胸肉還有別種搭配法,可以搭配店家自製日式水果燒肉醬來醬烤,雞胸肉沾染上醬汁黃褐的色澤泛著誘人的光澤,吃起來跟剛剛口味完全不同,雞肉的口感也是烤到恰到好處,咬下去的時候多了微微酸微微甜的鹹香醬汁伴隨著,吼,竟然連雞胸肉都這麼好吃,一整個讓人意外。

接著雞皮已經吸收醬汁染上黃褐色澤,也上鐵網去烤,在接觸熱鐵網的瞬間,噗滋~的聲響夾帶出醬汁還有雞皮炙烤後的香味,五十咩最愛吃雞皮了,一整個讓我的心都流滿了口水,痴痴地望著。

終於上桌了,外表除了醬汁的光澤之外,還披上一些微微的焦脆,一入口鮮明的雞皮肥彈口感帶點Q帶點韌性,咬下後醬汁的鹹甜滋味伴隨雞皮油香,都捨不得把它吃下肚了說,只有一口一整個覺得很不夠,還想再吃的說。

鉄牛燒肉-冠軍金牛組合套餐深海草蝦、北海道生食級干貝

冠軍金牛組合套餐中的海鮮有兩尾草蝦以及兩顆生食級干貝。

蝦子已經去殼了,看起來不小隻不知道口感怎樣。

接著店員換完烤網後,把蝦子還有干貝放上去。

最後蝦子慢慢捲曲起來,沾上一層橘紅色逐漸烤熟了。

而干貝還會炙燒,讓表層多了一些炙烤的感覺。

蝦子口感帶有彈性吃起來伴隨本身的甜味,烤到剛剛好因此吃起來不會太硬,而干貝被外表帶有炙烤的香味,裡面吃起來鮮甜,而且烤的還蠻剛好的,帶有干貝本身的甜味,不會煮過頭帶有一絲一絲乾乾的纖維感。

鉄牛燒肉-彈珠汽水沙瓦、芒果風味沙瓦、紅豆紫米白玉粥、明治抹茶冰淇淋

吃完餐點後,還有飲料,沙瓦是加價60元升級的,五十咩喝的是芒果風味,帶點碳酸飲料氣泡感伴隨一點酸酸甜甜的風味,吃完餐點剛好去油解膩。

甜品一上桌,妹子是抹茶控,直說這碗是她的,所以五十咩就沒有吃到啦。

而五十咩吃的是紅豆紫米白玉粥,湯圓鮮明黏性帶有Q度,而且紅豆肥大燉煮透心,搭配一點紫米特有的口感交錯著,整體喝起來稍甜但不會過膩。

鉄牛燒肉總結

鉄牛燒肉是一間蠻特別的宵夜燒肉店家,從下午時段經開到凌晨4點,台南好像很少看到這類的燒肉店,而店裡主打是還蠻不錯的肉品,配合適度的烹調讓肉本身的美味度發揮到最大,除此之外,就連附餐、湯品也都讓人印象深刻,只不過也因此他們家的價位抓得比較高一些,2人價位從1200-3200不等,今天我們吃的是「冠軍金牛組合套餐」,2人1800元,若是單吃套餐的話,大約是6-7分飽,若是一定要吃到有飽足感的朋友這間店應該比較不合適,但若是比較看重口味、食材以及想要品嘗少見肉品的朋友,這間店應該可以試試,幾乎每道餐點的口味及口感都可圈可點,感覺比較適合當成特殊節日聚餐、情侶約會、招待賓客會選擇的餐廳。

這天幫我們烤肉的服務生好像是叫蔡小學的樣子,好的肉品搭配適度的烹調才能激發出最大的美味度,感謝今天有他幫我們烤肉,而且他除了烤肉不錯之外,他對他們家食材也十分了解,一般五十咩去燒肉店隨便問店員大概都是一問三不知,而這天他還告訴我們不少關於每種肉品來源、前處理方式、保存方式、口味口感差異,是一個讓人印象蠻深刻的服務生。

鉄牛燒肉店家資訊

店家名稱: 鉄牛燒肉
地址: 台南市中西區民生路二段252號(google map)
電話: 06-2225860
營業時間: 17:00-4:00
公休: 每月最後一天
每人平均價位: 600-1600
店家FB: 鉄牛燒肉
低消: <一杯飲料>
備註: <服務費一成>
<本篇為店家合作文>

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