台南 讓人印象深刻的德國豬腳,表皮烤的酥香中層肥彈至極,讓人心醉的美味豬腳 台南市中西區|M&M音樂廚房

台南有不少間以德國豬腳聞名的餐廳,德國豬腳表層烤到帶點香脆,中層膠質彈軟帶韌性還伴隨著肉汁以及肉脂,接著若是肉質口感不老柴的話就一整個完美了,台南目前五十咩吃過而且喜歡的德國豬腳有兩間,一間是圓頂西餐廳,而另外一間是酷柏德式廚房,其實還有一間『M&M音樂廚房』一直收藏在口袋名單之中,一直沒有到訪,這天剛好有朋友相約,終於一償多年的訴願。

台南德國豬腳

台南有不少間主打德國豬腳的店家,其中目前五十咩吃過的店家之中,印象最深的就屬天下飯店上面的「圓頂西餐廳」以及安南區歷史博物館旁邊的「酷柏德式廚房」了,最喜歡那外表帶點烤的香脆,中層彈軟帶汁的膠質還有皮層口感,以及肉帶點嚼勁卻又不老的口感了,但有些店家不是肉太澀,或是皮處理得不好吃,所以目前吃過的店家之中,喜歡的只有兩間口袋名單。

M&M音樂廚房外觀環境

M&M音樂廚房也是一間因為聽說有好吃的德國豬腳,就把他收藏在口袋名單的店家,但由於他要預約才有很大的折扣,所以一直沒有走訪,這天由於格友巨鼠的緣故,因此有機會探索這間店家。

M&M音樂廚房位於台南女中、延平郡王祠附近的小巷子裡面,其實店面不怎麼起眼,幾乎都被植物覆蓋住了。

在門口停好機車後走到店裡,店裡似乎不少老闆的收藏,除了植栽之外還有不少看起來帶點歷史感的物件。

進到店裡後沿著樓梯走上去。

周邊還蠻多擺飾的說,似乎是老闆老闆娘周遊各地的收藏。

進到二樓,有20多個座位提供客人內用。

還有一個小小的靠窗陽台,在這邊用餐光線更是明亮充足,蠻適合今天我們要拍照的說。

老闆好像蠻熱愛音響,因此二樓有不少唱片以及撥放器材。

所有器材看起來都維護得很好,應該是老闆的心頭肉吧。

不過五十咩對音響不懂,也不太會分辨音質的好壞,可能只有懂得人才會知道這些音響真正的價值了。

五十咩今天單純是要用餐,店內環境搭配太多不同的主題類型,覺得沒有主題性的搭配覺得稍微有點凌亂,不過對於老物件及音響有興趣的朋友,應該是一個很有趣的好地方吧。

M&M音樂廚房菜單

M&M音樂廚房菜單如下所示,照片是2019年5月拍的,若是有預約的話價格差距還蠻大的,680元的餐點變成399元,而今天要吃的德國豬腳原價是880,若是有預約的話則是599,差了約280元,預約價的差距頗高的欸。

M&M音樂廚房餐點介紹

今天五十咩只有對德國豬腳有興趣,所以兩人點了一份「德國豬腳」以及巨鼠點的「頂級沙朗牛排」,這邊餐點都是做成套餐的形式,除了主餐之外,還會有開胃醋、開胃菜、沙拉、手工麵包、法式濃湯、甜點及飲料,接著來一一介紹今天的餐點囉,而這邊出餐的順序主餐是在中間才出,不過實在是太多道了,五十咩就把今天的主餐移到最前面介紹。

M&M音樂廚房「主菜」:德國豬腳

德國豬腳一上桌看起來氣勢滿點欸,黃褐色的外皮泛著誘人的光澤,一旁有搭配芥末醬、一些配菜以及麵條。

熱氣夾帶出德國豬腳本身的香味,香氣一陣陣的吸入,口水一波波的溢流。

那個皮的光澤看起來超誘人的,底下還有一些黃褐色的沾醬,挖歐,朝思暮想的德國豬腳終於端到眼前了,真想快點開吃。

快點切上一刀吧,一切下去後,表片帶有烤過後的微微脆感,中間帶有膠質的彈性,從刀子尖端傳遞而來,切開時還有肉汁伴隨著肉脂溢流而出,包存在裡面的熱氣四處溢湧而出,快點開吃吧!

M&M音樂廚房德國豬腳,皮厚而且肥彈,一入口後他們家的德國豬腳是五十咩吃過的店家裡面最為肥彈的一間了,吃起來交錯一些筋伴隨著表皮的脆感,還有膠質的彈軟,這層層堆疊的彈軟口感是五十咩最愛的了,嚼起來除了烤香之外,還伴隨著吸收到肉裡面調味的風味,和豬腳本身的肉汁結合為一體,持續地咀嚼還不時散發出特有的香味,一整個吃到心都醉了,而肉的部分口感可以接受,若是可以更多汁軟嫩的話就一整個完美了。

M&M音樂廚房「主菜」:頂級沙朗牛排

這道是巨鼠點的五分熟頂級沙朗牛排,一旁有搭配上特調醬汁。

牛肉可以單吃或是搭配醬汁享用,五十咩當時還在回味德國豬腳,對牛肉完全無感,覺得他們家德國豬腳完全是五十咩的蔡欸。

M&M音樂廚房「開胃菜」 海陸雙拼

M&M音樂廚房套餐會有開胃菜,有時會不定期更換,今天海陸雙拼是用豬腳凍搭配蟹肉棒做成,吃起來有膠凍的彈性口感,中間帶有似乎吸收了一些肉的味道,伴隨著調味料酸甜的韻味,搭配一些青菜吃起來清爽。

M&M音樂廚房「開胃醋」:義大利12年葡萄醋特調

五十咩對醋飲沒有研究,不知道醋飲吸引人的地方在哪,單純喝起來覺得酸甜開胃。

M&M音樂廚房「沙拉」

沙拉用蘋果、西瓜…等水果搭配生菜,吃起來清爽開胃。

M&M音樂廚房「法式濃湯」、「手工麵包」

接著今天濃湯是南瓜鮮菇蔬果濃湯,老闆上桌時有介紹是每天用麵粉炒了之後再搭配南瓜、菇類、蔬果做成濃湯,因此裡面喝起來有一些塊狀,伴隨著一些纖維感,原來那是菇類的口感,除此之外還有一些配料增添風味及層次感,整體喝起來南瓜味道不會太甜太厚重。

而今天麵包上的是佛卡夏麵包還有全麥核桃麵包,吃起來口感鬆軟,不過單吃五十咩覺得比較乾一些。

所以最後都蘸上濃湯搭配著吃,除了麵包本身的口感之外,多了濃湯香味以及濕潤感。

M&M音樂廚房「甜點」:玫瑰奶酪

吃完主餐之後,還會送上甜點,今天上的是玫瑰奶酪,看起來粉紅的色澤一整個就是少女喜歡的顏色,吃起來帶點花香伴隨著一些甜味,風味還蠻風雅的感覺,而奶酪口感彈彈軟軟,還有澆淋上的黃色焦糖醬多了一些不同的香甜層次感。

M&M音樂廚房「飲料」:西德有機果粒茶、耶加雪菲

最後還有附上飲料。

M&M音樂廚房總結

這天走訪M&M音樂廚房,若是單純以餐廳而言覺得布置稍微雜亂了些,不過他們是主打高級的音響,因此對喜歡音響的朋友應該會有比較大的吸引力,而餐點之中,這天吃的品項裡面就屬德國豬腳印象最深了,他們家的豬腳絕對是當五十咩想要吃德國豬腳時,會是我的口袋待選名單之一,不過由於要事先預約才會有折扣這點的確會比較覺得麻煩。

由於這天用餐其實五十咩的注意力都被誘人的豬腳吸引過去了,對於其他品項的敘述比較淺薄,若是有興趣的朋友可以去看格友巨鼠寫的M&M音樂廚房

M&M音樂廚房店家資訊

店家名稱: M&M音樂廚房
地址: 台南市中西區城隍街23號(google map)
電話: 06-2292971
營業時間: 11:30-14:30 18:00-22:00
公休: 不定休
店家FB: M&M音樂廚房

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