台南 中國天津的小吃在台南金華市場也吃的到!外型做成像春捲,中間包夾脆餅生菜肉餡,涮嘴又開胃 台南市南區|煎餅餜子

市場常有不少不錯的美食小吃,這天想要來去台南金華市場探索,一早吃了間不錯的滷味梅屁股,接著在周邊看到一間蠻新奇的店家【煎餅餜子】,外型看起來有點像春捲, 而餅皮的部分更厚實、顏色偏黃些,包夾上選搭的肉餡、生菜、脆餅、或醬料,吃起來不論豐富度或是口味都還不錯,若是住在附近的話是一間可以當作早餐的口袋名單選擇之一。

金華市場「煎餅餜子」外觀環境

這天在台南金華市場吃完了賣完了想要吃的「梅屁股」之後,在附近繞一繞,看到一間很有趣的店家,有點好奇他在賣的東西,而且不少人在排隊等待,所以停好車後,就到店門前一探究竟,看起來好像是賣類似捲餅還是潤餅外型這種小吃的店家,但似乎好像有點不太一樣欸,所以直接吃吃看就知道了。

在這邊好像老闆只有一個人在作業,似乎有點忙不過來,而且製作的時間不算短,因此還不少人點餐後逛完市場才騎著機車過來拿,最後終於輪到五十咩點餐了。這間店叫做【煎餅餜子】,由於店裡沒有座位,因此是以外帶為主。

店裡貼有敘述,看敘述好像是完全沒有吃過的小吃欸,原來煎餅餜子是源自中國天津的小吃,【餜】這個字指的是油炸食品,煎餅餜子就是煎餅搭配油炸物而成的小吃。而他們家的煎餅,原料是用綠豆還有黃豆漿做成的,用來包裹搭配的食材。

金華市場「煎餅餜子」菜單資訊

煎餅餜子菜單如下所示,照片是2020年5月拍的,這邊有好幾種不同的口味,看起來是包上不同的餡料,基本上是以鹹的為主,原味的是35元,而其他餡料的價格從60到70元不等,在菜單有些品項的右上角還有一個小字,那個則是搭配的醬料或口味。像是黑胡椒牛肉、泡菜豬肉、泰式雞肉。

金華市場「煎餅餜子」餐點製作

這天點上一個「黑胡椒牛肉煎餅」,看老闆鋪上餅皮到鍋爐後,還有好幾個步驟接續著。

接著打上雞蛋後,用棒子讓蛋液稍微鋪勻在餅的表面,撒上蔥花芝麻後,翻面再煎一下,最後把炒好的餡料或是醬料包夾成捲。

這邊還附上部分的製作片段。

金華市場「煎餅餜子」餐點介紹

剛入手時他們家的餅皮看起來還蠻特別的,外皮看起來帶有不少孔洞,摸起來觸感有點像春捲皮但是比一搬春捲皮厚上不少,由於有用煎台烹煮過,因此表皮會帶點微微的焦褐色。

入手時超燙的,一般會用紙袋裝著,由於五十咩要拍照,所以還自備餐盤,有請老闆幫切半後放到盤子上,一份看起來份量還蠻大份的說。裡面看起來包夾不少餡料,除了五十咩點的牛肉餡料之外,還有脆餅及生菜,挖歐,切開後香氣都隨著熱氣飄散,超誘人的啦。

趁熱大咬一口,外表餅皮Q彈伴隨一些韌性,還有交錯著一些蛋香,裡面有明顯脆餅香脆口感,伴隨黑胡椒牛肉鹹香帶辣的滋味,搭配上生菜,整體吃起來風味協調,口味還不錯欸。

總結

煎餅餜子吃起來外皮口感、餡料調味、整體搭配起來的協調感都不錯,是一間住附近的話,早餐時段會考慮的口袋名單之一。

他們家原來已經開業了兩年,而且這天造訪的時候,生意還蠻好的,持續都有人來拿訂的餐點,所以等上好一陣子,所以建議若是要吃的朋友可以先訂餐會比較方便一點。

金華市場「煎餅餜子」店家資訊

店家名稱: 煎餅餜子
地址: 台南市南區金華路二段15巷69號(google map)
電話: 06-2635011
營業時間: 8:00-14:00
公休: 星期一

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