台南 安平一間鮮有人知的拉麵店,湯頭濃郁卻又順口,叉燒烤後多了炭火香味更有層次 台南市安平區|獅神拉麵

拉麵在台灣各地風行,之前曾經在日本吃過拉麵,但總覺得不怎麼吃的習慣,所以就很少嘗試拉麵這個品項了,一天在理髮時,得到一個台南安平拉麵口袋名單「獅神拉麵」,之後有機會剛好在店附近活動就想說來去嚐嚐,但沒想到整體的口味還蠻喜歡的,湯頭濃郁順口不過鹹,搭配其他食材後,增添不少豐富度以及層次感,是間會想再訪的拉麵口袋名單。

獅神拉麵外觀

這天走訪安平到了晚上時段肚子餓,最後想起華谷理容院的阿嘉小姐推薦一間私藏的台南拉麵口袋名單「獅神拉麵」,想說來去探訪一下好了,沒想到這間店開的點有點偏僻,竟然在安平老街的很外圍,距離凌晨批魚貨的安平魚市場很近,這個區域是比較少遊客或是外客會經過的路段,所以走訪的時後繞了好一陣子,這間「獅神拉麵」位於台南安平湖內一街轉角處,不過沒有鮮明的招牌,若是經過時,很容易不小心就錯過了。

當天到訪時店家還在準備,所以就在門外等候順便拍拍,獅神拉麵門口停車後發覺其實還蠻明顯的,有一個大大的劍獅LOGO,看起來好像是在吃拉麵的感覺。

獅神拉麵環境

等店家差不多準備好後進到店裡,店裡單純就只有吧台的坐位,大概可以容納8個人上下吧。

獅神拉麵菜單資訊

獅神拉麵菜單如下所示,照片是2019年9月拍的,入座若是沒有吃過的話,老闆會解釋他們家的用餐形式,其中【餐點】有豚骨拉麵季節限定拉麵叉燒飯三個品項,【湯頭濃度】有分普湯濃湯,【麵條口感】有Q,三種不同的口感可以選。

老闆介紹說,麵的話會搭配兩片五花以及兩片梅花叉燒,「豚骨拉麵」的湯頭是豚骨、柴魚,「季節限定拉麵」今天是大蒜拳骨拉麵,主要是用豚骨、大蒜為主熬製的湯頭,而湯頭的話「普湯」的口味大部分台灣人會比較好接受。

季節限定的拉麵會寫在門口的立牌,像這天五十咩走訪的時候是推【黃金大蒜拳骨】。

獅神拉麵餐點製作

這天點完餐後,看老闆開始動工製作餐點,首先拿出兩條叉燒,看來一個是五花一個就是梅花了。

切片之後再放到烤網上烤。

接著看老闆拿出溫熱好的碗,澆淋上醬汁。

再把麵條丟到鍋爐之中,經過特定的時間候再撈起。

這時聽到涮~涮~涮~的瀝水聲之後,就知道五十咩的麵快要完成了。

獅神拉麵餐點介紹: 豚骨拉麵-普湯-Q麵

最後餐點終於上桌囉,一上桌可以看到配料食材鋪放在麵的上頭,一旁的湯頭看起來帶點黃褐色交參著一些乳白色的感覺,冒出的陣陣香氣之中夾帶著一些碳火的香味。

五十咩點的是豚骨拉麵,湯頭是用豚骨、柴魚、搭配上店家的醬汁調配而成的,上面有鋪放上糖心蛋、兩片五花肉叉燒、兩片梅花肉叉燒、筍子來搭配。

五花肉皮肥軟帶點鹹香,肥的地方還蠻多的,吃兩片稍微有點膩,而肉質細軟,帶著炭火香味伴隨著。

梅花的肉帶有短短的纖維感,但不會太柴,細細軟軟的口感,相較於五花而言較不肥膩,吃起來也是夾帶著碳火的香味,搭配著湯還有其他配料交錯著吃,搭配起來風味有層次。

筍子吃起來調味不會過重,帶有本身脆脆的纖維感,搭配著湯頭或是麵條交錯吃也不錯,增添一些不同的搭配風味。

糖心蛋口味正常。

今天選Q的麵條,細細的麵條帶點彈性還有一些咬麵的Q感,麵條還蠻容易巴附湯頭,拌在一起吃很合拍,另外五十咩還蠻喜歡Q這種程度的口感,下次再訪時會想嘗試硬的麵條口感吃起來如何。

最後就是湯頭了,一上桌的時候,普湯看起來帶點黏黏稠稠的感覺,本來以為風味會很重,但沒想到喝起來順口不會過鹹,風味濃郁搭配著麵條或是各種食材吃,一口湯、一口麵、再搭個肉、配著筍子,交錯著不知不覺一整碗神速減少中,另外還可以加上一些芝麻,會增添一些麻油得香氣。

最後一整碗湯也完食,吃個精光。

安平獅神拉麵總結

獅神拉麵位於台南安平一個不怎麼常會經過的地方,但沒想到小小的店面,藏著還蠻不錯的拉麵,麵條的口感、湯頭的調味、配料得搭配,幾乎每個部份五十咩都還蠻喜歡的,是一間在台南想要吃拉麵時,會再訪的口袋名單之一。

安平獅神拉麵店家資訊

店家名稱: 獅神拉麵
地址: 台南市安平區湖內一街26號(google map)
電話: 0958532899
營業時間: 17:30-21:30
公休: 星期一、星期四
店家FB: 獅神拉麵

台南安平美食

最近跟台南安平美食頗有緣的,所以整理了一篇「台南安平美食列表」,將想要嘗試的口袋名單都會整起來以方便查找,這邊就一併分享出來。

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