2019.12.26

屏東潮洲有不少間炒粿條,你的真愛是哪一間咧？屏東縣潮州鎮|正宗炒粿仔

潮州是紅色炒粄條的主要特殊出沒地之一，大概跟稀有神奇寶貝一樣吧，在外縣市極為少見，而潮州可以找到不少間店，每一間的口味略有不同，五十咩從小吃到大的炒粄條店叫做【上好佳客式粄條】，經營到現在已經是在地知名的觀光名店了，最近得到一間新的口袋名單【正宗炒粿仔】，聽說口味也不錯，挑了一天來去潮洲探訪一下。

潮洲的特色炒粄條

五十咩從小生活在屏東，小時候有不少美食的印象烙印在舌尖，每隔一陣子，就會想要回味一下特定的美食小吃，而潮洲炒粄條則是其中一道。

為什麼還特地指名潮洲的炒粿條咧？主要是因為潮洲炒粄條是紅色的，你沒看錯，就是紅色的炒粿條，不少店家會搭配上番茄醬下去炒，是那種吃起來帶有甜味的醬汁，再搭配一些辣醬或是店家的配方調製而成的醬料去炒，因此潮州炒粄條大多披覆上一層紅色的醬汁，而出了潮洲，別的鄉鎮好像就沒有吃這種炒粄條的習慣了，每次五十咩想吃的時候，就一定要跑到潮州才吃的到。

內埔炒粄條	潮州炒粄條

潮州炒粄條或是炒粿條最有名氣的大概就屬圓環附近的【上好佳客式炒粄條】了，這間是五十咩小時候最常吃的一間了，接著還有一間【阿婆炒粿仔】是上好佳沒有開的時候的備案。

上好佳客式炒粄條	阿婆炒粿仔

正宗炒粿仔外觀

最近從媽媽手中得到一間新的口袋名單，就是開在阿婆炒粿仔斜對面的【正宗炒粿仔】。

這間炒粿仔在轉角，店面還蠻大的說，有三個攤位一起做，好像都是親戚的樣子，而三個攤位賣的東西稍有不同。

但店裡位置是共用的，所以都可以坐，當時五十咩走訪的時間不是正常的用餐時段，所以沒什麼客人，不過他們家似乎也沒有午休，所以營業時段隨時想吃都沒問題。

正宗炒粿仔菜單資訊

正宗炒粿仔菜單如下所示，照片是2019年12月拍的，當時走訪的時後，炒粿仔大份是70元，小份是60元，這天只想回味一下解解癮，等等還要吃別的東西，所以就點了盤小份的炒粿仔。

點完餐後就可以看到老闆開始忙著製作餐點，爐火一開轟隆轟隆的抽油煙機聲響，聽著鍋鏟以及鍋子金屬碰撞的聲音，沒多久餐點就上桌囉。

正宗炒粿仔菜單餐點介紹

一上桌，久久沒有看到這紅吱吱的炒粿仔，一整個超開心的，又可以回味兒時的好滋味了。

當時老闆可能看五十咩東拍拍西拍拍，覺得好奇跑過來閒聊，原來他們家是經營30多年的店家，不過有搬過位置就是了，現在的這個位置是三個自家人的店一起經營，另外兩間一個是賣羹類，另外一間則是賣湯麵類，大概從早上8到9點就開業，賣到晚上大約7點半。

還有提到說，其實這種紅色的炒粿條大概只有在潮州才賣的成，之前有教過他的朋友，結果在高雄開業到最後，好像在地沒有吃這種炒粿條的習慣就是了，所以得到一個還蠻有趣的小資訊。

炒粿條會紅紅的原因，主要是因為醬汁有用番茄醬下去調配，因此吃起來會有甜甜的滋味伴隨一點酸酸的感覺，有些店家會用紅麴下去做，五十咩曾經有吃過，這種炒粄條外觀看起來更是鮮紅，只是當時還沒有帶相機記錄的習慣，所以就沒有寫出來了。

這間正宗炒粿仔用豆芽菜、韭菜、魷魚、蝦仁、肉絲…等食材下去拌炒，增添整體的豐富度，整體口味五十咩還蠻喜歡的說，吃起來炒的有香，而且醬汁不會太多過於太濕黏或太油膩，香香甜甜的滋味吸附在粄條上面，另外粄條口感也正常，整盤沒有三兩下瞬間吃得精光，吃完還有點意猶未竟的感覺，本來想要再加點一盤，但等等還要再探訪其他店家，所以只好用力吞下正想要說出口的「老闆我要再來一盤」這句話。