鹽水豬頭飯應該是鹽水在地的美食小吃之一，豬頭飯上面可沒有放上豬頭齁，豬頭飯是用豬頭大骨搭配上三層肉熬製成高湯，接著再用高湯搭配上在來米來炊煮米飯，豬頭飯上桌時帶點黃黃的色澤，飯粒之間鬆散不黏膩，一顆顆的米粒吃起來帶有Q感還有一些香氣，搭配上店家的各式配菜，讓人把飯一口接著一口狂扒。