2018.10.30

台南台南開業40年永康在地20年的牛肉麵店台南市永康區|洪家店牛肉麵

台南永康牛肉麵店也不少，今天走訪一間位於巷子裡的『洪家店牛肉麵』，店裡提供蠻多的座位內用，而且空間打造的乾淨整潔，用餐起來還蠻舒適的，洪家店牛肉麵的肉塊吃起來不會老柴，搭配湯整體吃起來口味平順，只有麵條不是我喜歡的口感，五十咩吃過不少牛肉麵，雖然他們不是我的最愛，但整體口味也還算不錯，除此之外，洪家店牛肉麵也是一間台南寵物友善餐廳喔。

台南永康牛肉麵【洪家店牛肉麵】外觀環境

五十咩前一陣子很愛吃牛肉麵，還彙整了一篇『台南牛肉麵』的文章，其中台南永康牛肉麵的店家五十咩已經吃了兩間譚家手工麵以及就是餓私房牛肉麵，還有一間『洪家店牛肉麵』還沒吃，查找一下網路上口味的評價也算不錯，所以挑了一天就直接前往用餐囉。

洪家店牛肉麵雖然藏身在巷弄裡面，但店面看起來挺大間的欸，剛經過時店的底色有點低調，還不小心從前面錯過，最後五十咩竟然在洪家店牛肉麵的對面查找他們家在哪裡，看完地址抬頭一看，原來遠在天邊近在眼前。

停好車後，往店門口走去，而店門口在側邊可能要稍微找一下。

先到櫃台拿個菜單準備點餐囉。

店裡內用坐位不少，以4人坐為主，大約有60多個座位可以提供給內用的客人，裡面的環境也打造得不錯，看起來整潔明亮。

前面櫃台附近有碗筷、酸菜、醬料可以取用。

找個位置入座後，原來洪家店已經是一間在台南開業40多年，民國64年在延平市場開始，而在永康在地也經營20多年，應該也算是台南在地的老店了。

台南永康牛肉麵【洪家店牛肉麵】菜單資訊

洪家店牛肉麵的選擇還不少，有分成湯麵類、乾麵類、飯類，大都是跟牛肉有關的品項。

除此之外，還有飲料、小菜可以選，感覺選擇性還算不少欸。

由於洪家店好像沒有三寶，所以五十咩在猶豫到底要點牛肉麵呢?還是要來碗半筋半肉，最後決定點一碗基本款的牛肉麵好了，再搭配個小菜滷牛筋。

台南永康牛肉麵【洪家店牛肉麵】餐點介紹

初次到訪，五十咩點了碗牛肉麵(小)以及滷牛筋。

洪家店牛肉麵-滷牛筋

五十咩最愛吃牛筋這種彈彈軟軟又帶點黏或是帶點滑感的肉塊了，每次看到時都會常常忍不住點上一盤。

他們家牛筋顏色外觀看起來是有魯透的感覺，夾起來的手感帶點彈性。

沾上一些辣椒醬來搭配，辣醬鹹度鮮明伴隨著一些辣感，搭配牛筋彈軟帶點黏性還伴隨著滷汁的鹹香，這道我喜歡，唯一一項缺點就是太小盤，吃完覺得涮嘴還想多吃一些。

洪家店牛肉麵-牛肉麵(小)

接著換上主菜牛肉麵啦，一整碗牛肉麵上面有不少塊牛肉，每塊大概是一口大小剛剛好，只不過五十咩是比較喜歡大塊一點的就是了，而湯聞起來香味也不錯，不知道吃起來怎樣。

夾上一塊牛肉，五十咩點的是牛肉麵，但他們的肉好像交參著一些筋在肉的中間，感覺會是五十咩喜歡的類型欸，快點吃上一口，牛肉切得比較小塊，雖然比較多但吃起來就是不過癮，不過口感還算不錯，吃起來帶有彈性交參著一些筋再裡面，而肉本身的口感吃起來不會老柴。

有些肉塊則是筋比較多一些，口感吃起來彈性會更加鮮明。

麵條是跟烏龍麵差不多粗細，吃起來口感適中，而五十咩比較喜歡的類型是帶點Q勁的型態，所以對他們的麵條沒有特別的感受。

湯風味平順，喝起來有一咪咪辣度伴隨一點酸香，記得可以加一些酸菜，湯喝起來會增添一些特別的酸甜感，整體吃起來還算喜歡。

這間由於距離五十咩宿舍不算遠，所以沒多久就二訪了，再訪時點的是清燉牛肉麵，清燉的湯頭看起來是帶點黃褐色，聞起來有牛肉燉煮後的香味，有搭配一些白蘿蔔搭配，清燉湯喝起來風味比起一般的牛肉麵風味較素雅一些，喝起來有牛肉的香味融於其中，整體對五十咩有點小鹹，但還可以接受，記得搭配個酸菜，讓湯頭多了一個酸甜的層次感。