新金鼎是一間位於高雄鳳山的牛肉麵店。這天回家，看到冷凍庫裡有間他們家的高麗菜水餃。煮了一盤後，沒想到風味還不錯欸。高麗菜水餃外皮不軟爛，餡料飽滿，高麗菜脆甜搭配肉餡，還有一點醬油沾著吃。整體風味口感很可以欸。是一間會持續回購，常備在冷凍庫裡的水餃品牌。

海苔醬是自己偶而吃粥時，會買來搭配的罐頭食品之一。這陣子心血來潮，買了橘平屋屏大醬油口味的海苔醬來嘗試。吃起來有醬油的鹹甜滋味，交錯著海苔鮮明的香氣，吃的時候有海苔片狀堆疊在一起，風味濃郁厚重，搭配上粥伴著吃剛剛好。

台南海安路上，有間人氣的剉冰老店-黃火木舊台味冰店是每每想要吃剉冰時，總是會想起的一間口袋名單。店裡配料都煮得不錯，口感都是在自己喜歡的範圍。這天心血來潮點了碗芋頭冰。芋頭用成泥狀，吃起來柔柔的芋香伴隨著甜味，再搭配上剉冰及糖水，夏天來上一碗很可以。

嘟嘟滿牛排是一間台南的牛排老店。以前在中正路上的中國城，經過幾次搬遷，現在則是位於台南海安路上，介於民族路及成功路中間的區段。嘟嘟滿牛排環境偏比較傳統，品項中平價的排餐價格介於170元到220元之間。是排餐之中，實惠的好選擇。

深夜睡不著覺，想吃碗拉麵怎麼辦？沒問題！台南中西區在民權路上，靠近海安路的路段。有間從傍晚才開店的拉麵店【夜寐拉麵】，竟然營業到凌晨三點！就算深夜肚子餓，也能吃到一碗熱呼呼的拉麵。山椒拉麵澆淋上山椒肉燥在拉麵上頭，那帶麻伴辣的滋味，還有肉燥的鹹香，讓人一口接著一口超過癮。

亮晶晶宵夜這店名也太可愛！這間店是在台南中西區的吳園對面，主要經營宵夜時段，以吐司、蛋餅、豆漿/紅茶...等餐點為主的店家。店面不大招牌打造的有點可愛又有點復古。初次走訪，還蠻喜歡他們家的餐點，目前最愛的就屬酸菜蛋吐司了。吐司中包夾上酸菜以及蛋。酸香帶辣的酸菜，還有一些豆干提供彈彈口感，吃起來頗涮嘴。是一間住在附近，想吃宵夜時會常走訪的口袋名單。

廣田小館是一間位於台南府前路上的店家。從晚上經營到凌晨。以炒飯、炒麵、湯品、小菜…等。不論是要吃晚餐，或是想吃個宵夜都沒問題。雖說外觀看起來不怎麼起眼，但初次走訪，覺得餐點口味還不錯欸。炒飯炒得有香、米粒不會軟爛、也不會太油。魚卵份量不大，不用點一大盤，適合一個人單點來吃很剛好。是一間住在附近，會常走訪用餐的台南中西區宵夜口袋名單。

安平宵夜時段，常常會到郡平路還有健康三街交叉這一代覓食。今天天氣有點微涼，想吃點熱的東西，所以就選了間主打海產粥、海鮮麵的店家【吉鮮食堂】。雖說外觀看起來不怎麼起眼，但沒想到餐點意外的讓人回味欸！初次走訪，點了一碗招牌海鮮粥。海鮮種類豐富，而且每種吃起來該鮮甜的鮮甜、該飽滿的飽滿。烹調口感恰到好處，讓海鮮的鮮美滋味可以完美展現。而海產粥湯頭順口，搭配筍子、蒜酥、以及吸收了海鮮的鮮美，讓人順順的一口...

餐後想要來個小甜品時，中華食品出的中華甜愛玉是不錯的選擇。有著酸甜酸甜的滋味，還有水嫩的彈性。風味清爽口感也不錯。買回家放冰箱，餐後來個小甜品當結尾很可以。

皮蛋還有鹹蛋是一個用途很多的一種蛋類食材。不過基本的口味直接單吃的話，通常不是這麼討喜。大都需要搭配其他食材，或是一些烹調的手法，讓整體風味變得比較柔和，或是變得更有層次。這邊會將一些比較簡易，口味也不錯的鹹蛋及皮蛋料理彙整起來。若是有不錯的皮蛋或鹹蛋料理，也可以在下方留言分享喔。