2026.08.12

不只是麵所,台南也能吃到懷念的屏東古早味！巷弄隱藏版皮Q餡香「客家鹹湯圓」【台南市東區|不只是麵所】

【不只是麵所】位於台南市東區富農街巷弄，是一間低調不起眼的麵食小店。店家主打以雞骨蔬菜湯為基底。走訪幾次吃過的餐點中，無論是口感滑彈鹹香的乾米苔目，還是皮Q餡香的客家手工鹹湯圓，都讓人懷念起屏東的古早味。如果是想要回味屏東的鹹湯圓時，不只是麵所會是五十咩在台南的口袋名單之一。

不只是麵所外觀環境

【不只是麵所】藏身在台南東區富農街二段，店面外觀十分低調不起眼，建築本身稍微向內縮，所以一開始五十咩騎過就直接錯過。立在店門口的簡約菜單看板，讓人經過時，可以知道店家主要販售的餐點類型。不只是麵所對面就是【HADOSAN哈多桑現炸熱狗專賣】，若是有買過這間熱狗的朋友，應該可以很快就找到這間店。

進到店內，整體空間簡約中帶點可愛。外觀看似不大，但裡面寬敞且乾淨舒適，座位間距也不會太過擁擠。牆上還有不少角落有一些貓貓照或是小物件，讓人能放鬆心情、舒服地享受餐點。

不只是麵所菜單

不只是麵所菜單如下所示，照片是2026年7月拍的。店裡餐點種類蠻基本的，主食中以『麵食』為主，湯麵乾麵都有提供，另外還有一些『飯食』可選。可以再搭配一些滷菜，或是湯品。

由於五十咩小時候住在屏東，對他們家的餐點中最有興趣的，當然就是鹹湯圓囉。台南鹹湯圓的選擇不多，每當想吃時，就只能跑回屏東，或是五十咩有陣子實在是太想吃了，直接自己做鹹湯圓(鹹湯圓餡料、煮鹹湯圓)。不過由於鹹湯圓做起來有點麻煩，每次都用到手超酸的。只要台南有賣鹹湯圓的店家時，總是會想要來去走訪一波。

不只是麵所餐點介紹「鹹湯圓」

不只是麵所的鹹湯圓一碗有5顆。裡面有搭配上一些白菜，湯裡還有一些蔥酥以及肉燥，增添風味及口感。

不只是麵所的鹹湯圓內餡採用的是炒香的散狀肉餡，而不是一球丸狀形式。湯圓皮口感Q韌且帶點黏性，咬開後，鮮明的鹹香立刻在口中散開，讓人越吃越涮嘴。內餡除了肉香，還夾雜著細細的脆感。事後問老闆後才知道，原來裡面加入了芹菜！芹菜特有的清香，讓整體香氣更豐富。讓人一口接一口、一顆接著一顆，吃得超級滿足。

不只是麵所餐點介紹「乾米苔目」

在台南，有販售米苔目的店家也相對沒那麼多，這天剛好看到，便隨手點了一碗嚐鮮。

乾米苔目Q彈鮮明，還夾帶著順滑咕溜的入口感。把麵條與底下醬汁拌勻後，每一口麵條都吸收了鹹香的滋味，整體調味不會太重。搭配上白菜、豆芽菜的清脆，以及半顆滷蛋與肉片，讓整碗米苔目的風味與口感更豐富不單調！

不只是麵所餐點介紹「乾粄條」

乾板條跟米苔目調味還有配菜部分，吃起來感覺上差不多，主要應該是差在麵體。就挑自己篇好的麵條形式來吃囉。

總結

【不只是麵所】雖然藏身巷弄，但店內乾淨舒適的環境與用心製作的餐點，整體都還不錯。餐點之中，自己最愛的就是他們家的鹹湯圓了。那炒到鹹香的肉餡，搭配一點芹菜的脆感，還有Q韌交錯著黏性的外皮，讓人一口接著一口，吃完超滿足！以後在台南若是想念屏東鹹湯圓的味道，【不只是麵所】的鹹湯圓會是五十咩的口袋名單之一。