想嘗試美味的生雞蛋料理，卻又擔心「沙門桿菌感染」的風險嗎？好消息是，現在不用再羨慕日本了！台灣也能品嚐到同等級的生食級雞蛋。大成集團推出的【大成上品語鮮蛋】，不僅能滿足想挑戰生蛋料理的心願，也能大幅降低細菌感染的健康疑慮，讓人吃得更安心。

去台南歸仁區農會採買時，除了熱門的去刺虱目魚肚，架上的【一萣鮮虱目魚皮】也是買來冷凍庫常備的好選擇！一包300公克70元，魚皮價格實惠外，相對魚度油脂較低。採用真空冷凍包裝，解凍後無論是簡單煮成「清湯」、做成鮮美「飯湯」，或是乾煎成香酥「煎魚皮」，都能輕鬆變身美味佳餚，是家中冷凍庫常備便利又營養的蛋白質來源！

台灣各地的農會超市裡，總能挖到不少優質的在地農特產品。這天逛農會超市時，發現了這款【一萣鮮去刺虱目魚肚】。真空包裝不僅鎖住鮮度，更省去了買回家還要自行分裝的麻煩，冷凍庫備著幾片，隨時想吃都很方便，於是順手帶了幾片回家。要烹調前記得先提前解凍。外包裝標示單片規格大約是 180-200 公克(XL尺寸)，這個份量不論是單人獨享還是雙人共食，都還算剛好。

這天到鹽水意猶未盡農鮮直販所逛，買了羅東鎮農會的養生皮蛋。一盒85元有4顆，用紙盒包裝。是沒有加鉛的製程。目前吃起來好像跟之前買過的其他品牌皮蛋似乎沒有明顯差異。

皮蛋還有鹹蛋是一個用途很多的一種蛋類食材。不過基本的口味直接單吃的話，通常不是這麼討喜。大都需要搭配其他食材，或是一些烹調的手法，讓整體風味變得比較柔和，或是變得更有層次。這邊會將一些比較簡易，口味也不錯的鹹蛋及皮蛋料理彙整起來。若是有不錯的皮蛋或鹹蛋料理，也可以在下方留言分享喔。

全聯的架上有不少蛋的品牌，其中大成有自家洗選蛋的系統。大成旗下有不少蛋的品牌。今天購買了大成澄心蛋，來嘗試看看和其他品牌比起來，有沒有特別的差異性。