台南 台南法國麵包小店x脆甜糖衣口感Q韌極致糖法國 台南市東區|奶油鼻子輕食烘焙坊

奶油鼻子是一間位於台南成大附近，主打法國麵包店家，店內光是長棍就有不少種，依照不同的成分配比形成各種口味口感，由於每道品項口味口感差異都滿大的，只能自行依照自己的喜好找到屬於自己的法國麵包，不少種類口味及口感都還蠻和五十咩胃口，這篇就記錄一下吃過的幾個品項囉。

奶油鼻子輕食烘焙坊外觀環境

位於成大附近的奶油鼻子是一間五十咩挺愛逛的一間麵包店，店內主打法式麵包，當然還有一些臺式麵包囉，小小的店面外表帶點鄉村的氣息。

走到店內，店裡販售的各式麵包，若是店員看客人似乎是生面孔的話，會提問說需不需要介紹。

店裡種類不少，除了法式常見的麵包之外，還有臺式或是各式吐司販售。

店內幾乎每個品項都會標註上製作的材料及一些簡單的說明，若是懶得看說明的話可以跟店員詢問，有時他們會提供更進一步的口感敘述，五十咩常常就在店裡問東問西的。

奶油鼻子輕食烘焙坊品項很多種，每種口味口感差異都極大，有些品項五十咩自己十分喜歡，也有些是比較無法適應的類型，這就只能自己試囉，這篇列出我自己常買的幾個品項。

奶油鼻子輕食烘焙坊餐點介紹

 

奶油鼻子-糖法國

首先我的最愛是糖法國，從外表可以看到細細的砂糖披覆在法國麵包的外表，但是這道食用時有密技，請招喚師傅幫烤，務必現吃，需要等候幾分鐘。

過了一會兒，熱呼呼還有點燙手的糖法國入手啦，诶，外表的糖粉呢?該不會是師傅通通偷吃完了吧!認真一看，原來是所有糖粉都已經融熔成一層薄薄的糖衣，帶點光澤感披覆在外，還緩緩地冒著麵粉的香氣，挖歐~超誘人的啦!

廢話不多說，快點趁熱一咬，啪嚓的脆感以聲音形式表露出來，咬開時糖衣的甜味混著麵粉的香氣乘著熱氣飄散出來，麵包裡面沒有包任何東西，主要以麵粉香氣口感及外面的糖衣演繹出獨特的旋律，紮實彈性的口感，配上淡雅的麵粉香氣，挖歐~一整個是我的菜。

事後由於太喜歡這道，問了店員許多問題，但是店員應該被五十咩問到無法招架因此招喚出常常在幕後虧美眉的師傅來接招，師傅說，他們有在表皮有抹上一點奶油和糖，利用炙燒的方式讓糖熔融，接著奶油也同時沸騰，需要控制火及麵包的角度，使的奶油不會滑掉，讓糖能在表面和奶油融合成一層奶油x糖的肥滋滋層，最後因為熱度的冷卻而形成脆皮薄衣覆蓋在外。

在家裡的話用烤箱是很難把這道烤好滴，有興趣的話自己研究吧 ，五十咩還是招喚師傅幫我烤完現吃好了XD

奶油鼻子-麥香小凱薩

麥香小凱薩，大口一咬，外皮傳遞而來鮮明的乾脆口感，接著裡層麵團紮實的口感隨之傳來，再撕裂同時散發出淡淡的麵粉香氣，帶點鹹味伴著特有麵粉香。

紮實富有彈性的麵團被截切撕開後，可以迅速回彈，一整個彈力滿點，隨著在口中的咀嚼，淡淡的香味及甜味在口中蔓延，整體口味清淡，不過這款真的要看每個人的喜好，若是牙齒不怎麼好的人，建議還是不要選這道。

奶油鼻子-星野長棍

長棍類麵包應該是對法國麵包的既有印象，奶油鼻子輕食烘焙坊有提供各式不同麵粉及配方製成的長棍，就單看個人喜好囉。

星野長棍，是五十咩滿喜歡的一款，整體口感也是Q韌到一個極致，牙齒不好的人請務必選擇別種比較合適喔。

請店員切開入手後，從袋子泛出淡淡的香氣，入口後外表酥脆帶點硬度(請小心食用，五十咩就不小心吃太大口被外皮戳到)，吃起來沒有任何焦苦感，夾帶著鮮明的烤香，而麵團烤的香氣鮮明，口感極為Q韌，一根當正餐整個吃完，嚼到最後嘴巴還有點酸的說。

隨著在口中咀嚼，麵團本身淡雅的香氣逐漸散出，淡淡的香味，一點點甜味，一些外皮酥烤香氣交錯，雖然沒有包任何配料，但是淡雅的麵粉香氣深深讓我著迷，這道是我的菜~

在逛店裡麵包品項的同時，熊熊看到一款吸引著五十咩的目光，但是吸引五十咩的不是麵包的外表，而是麵包的名字???

師傅，安捏甘丟!!!!!!竟然取名叫做野莓嗲，這樣會讓人很想要買，很想要欺負一下這款麵包欸，當時五十咩一定是眼睛有業障…看到不該看的，而且竟然是第一位跟女店員說我看到了什麼的客人，一整個尷尬Orz…

奶油鼻子-野莓嗲

眼睛有業障的人跟著五十咩一起念~來1~2~3~這道叫做”野”~”莓”~”嗲”~”野”~”莓”~”嗲”~”野”~”莓”~”嗲”~罰念10遍……為什麼好像更詭異了XD

這款麵包在表面撒上糖粉及奶粉，麵體部分以一般的麵團為表層，接著由蛋糕包夾著卡士達藍莓內餡，整體口味不是五十咩的菜，有興趣自己試囉。

接著這邊有店內不少其他看起來滿特別的品項，就不一一介紹拉，有興趣自己去試吧。

奶油鼻子-英式麵包

奶油鼻子-小波羅

奶油鼻子-可麗露

奶油鼻子-鹽可頌

奶油鼻子-麵包袋袋

奶油鼻子輕食烘焙坊總結

奶油鼻子輕食烘焙坊的麵包每個品項口味口感差異極大，有興趣的人只能自己試了，五十咩介紹幾款提供參考，希望也能找到各自心目中的每位法國麵包喔。

最後，眼睛有業障的人繼續跟著五十咩一起念~來1~2~3~”野”~”莓”~”嗲”~

奶油鼻子輕食烘焙坊店家資訊(2019/6/25更新店家搬遷資訊)

店家名稱: 奶油鼻子輕食烘焙坊
地址: 台南市東區長榮路2段288號台南市南區西門路一段575巷6號
電話: 06-237085906-2200838
營業時間: 10:00~21:30
公休: 星期一二
每人平均價位: 50
店家FB: 奶油鼻子輕食烘焙坊