2019.07.23

台南歸仁日式料理生魚片握壽司小店,食材新鮮口味協調順口台南市歸仁區|漁鮨

台南歸仁有不少美食，應該是五十咩探索蠻多次的鄉鎮了，最近有蒐集到一間日式料理店的口袋名單「漁鮨」，找了一天約上愛吃生魚片、握壽司的朋友一同走訪，到訪時店面不大，環境維持的整潔舒適，餐點的部分整體上來說，食材新鮮沒有異味，不同材料的搭配都很協調，不會有太過於突兀的地方，雖然價格不是最便宜的，但是整體環境、餐點口味、服務應對上都還蠻平衡，是一間住在附近的話會在訪的日式料理、生魚片、握壽司的口袋名單店家之一。

歸仁日式料理漁鮨外觀環境

歸仁是五十咩常常探訪美食的台南鄉鎮之一，最近又認識的格友小美阿姨，而且發覺他口味跟五十咩還蠻相近的說，所以就常常抓他出去一同用餐，今天熊熊想起還有一間有興趣走訪的歸仁日式料理口袋名單「漁鮨」，聽在地的朋友評價似乎不錯，所以就找了一天約小美阿姨一起走訪，這天剛好是「歸仁星期四的夜市」，所以吃完之後還可以順便到夜市走走逛逛。

在門口停好車後進到店裡，漁鮨店裡座位不算太多，大概可以容納10多位客人在店裡內用，跟著店員的代位入座後會送上菜單。

歸仁日式料理漁鮨菜單資訊

漁鮨菜單如下所示，照片是2019年7月拍的，漁鮨的種類蠻多的，有壽司捲、握壽司、手卷、生熟食類的丼飯、麵食、湯品、生魚片、烤物或是飯類，其中這是我們今天點的品項，另外生魚片的部分因為我們兩人只吃鮭魚，有問說生魚片是不是可以改成全鮭魚，因此菜單上的鮭魚刺身5片是180元，若是8片鮭魚刺身則是280元，若是點綜合刺身的話就還是原本菜單上面黑體字的價格。

除了菜單上的品項之外，牆面上還有販售一些不固定出沒的餐點可以選擇，最後五十咩點了個酪梨壽司80元。

另外門口有貼說中午時段有提供綜合壽司、綜合握壽司、或是定食可以選擇。

歸仁日式料理店漁鮨餐點介紹

漁鮨-蘆筍蝦手卷 NT$50/1個

點完餐後過了一陣子，小美阿姨想吃的蘆筍蝦手卷上桌囉，墨綠色的海苔包裹著生菜、苜蓿芽、蘆筍、以及蝦肉，看起來頗清爽的，看小美阿姨吃的喜孜孜的說，應該是有喜歡這道。

漁鮨-鮭魚刺身 NT$180/5片

五十咩最愛的鮭魚很快就上桌囉，鮭魚的話吃起來新鮮沒有腥味，而魚肉本身鮭魚的香味明顯，搭配上一些醬油、一點芥末，讓整體風味更加有層次，雖然油脂沒有很豐厚的感覺，但吃起來也還不錯。

漁鮨-稻禾壽司 NT$60/6粒

另外除了鮭魚，五十咩最愛的就是豆皮壽司了，豆皮壽司一份是6顆，吃起來有豆皮特有的香味，伴隨著醋飯酸酸甜甜的味道。

漁鮨-鮪魚蔥花細捲 NT$90/6粒、酪梨壽司 NT$80/6粒

接著再來個鮪魚蔥花細捲以及五十咩還蠻喜歡的酪梨壽司，這兩道一份都是六顆。

鮪魚蔥花細捲，裡面除了鮪魚以及蔥花之外，有搭配上一些芥末，直接吃的話口味還算蠻剛好的，沒有鮪魚的腥味，吃起來風味調和伴隨著蔥香。

酪梨壽司也是五十咩很喜歡的類型，只不過同行的小美阿姨吃一口就不敢吃了，他說他沒有直接吃過酪梨比較無法接受，建議敢吃酪梨的人再試試會比較好，吃起來酪梨特有的香味，淡淡的柔柔的跟壽司米結合在一起，滑滑的口感在口中化開，好像有一些美乃滋在裡面，搭配著外面的蝦卵，整體吃起來風味五十咩自己很喜歡，不過酪梨通常喜好很兩極，這道要看個人就是了。

漁鮨-鮭魚握壽司NT$30/1貫、鮭魚肚握壽司NT$40/1貫

愛吃鮭魚的五十咩吃完生魚片其實一定不夠滿足，所以有點上一份鮭魚握壽司以及鮭魚肚握壽司，當時老闆說可以選擇做成炙燒的，就看個人喜好了，最後五十咩是兩種都請老闆幫我們炙燒，一上桌後，鮭魚經由炙燒後看起來帶上一些微微的焦感，一散發著鮭魚肉炙燒後特有的誘人香氣，這道不能放太久，拍一拍就快點開吃了。

炙燒鮭魚握壽司吃起來帶有鮭魚本身鮮明特有的香味，伴隨著炙燒後微微的焦香，搭配著底下的醋飯，吃起來風味剛剛好。

若是像五十咩喜歡吃油脂豐厚的人，就一定要點上一份炙燒鮭魚肚握壽司了，鮭魚肚有豐厚的油脂，經由炙燒後，底下的醋飯也吸收了一些魚肉的油脂，整體吃起來更加滑順，油脂風味更加豐厚，伴隨炙烤香味層次感更加迷人。

歸仁日式料理漁鮨總結

漁鮨在歸仁開不算久，但整體而言都還不錯，環境上沒有太多的裝潢，用餐起來整潔舒適，餐點吃起來都還蠻新鮮的沒有異味，口味上好幾道五十咩自己都還蠻喜歡的，整體風味搭配的很協調，不會有什麼味道特別搶戲，雖然價格可能不是最便宜的，但是卻是環境及口味而言，整體比較平衡的店家，若是五十咩住附近的話，漁鮨是想吃日式料理時的待選口袋名單之一。