十八品茶席,台南府東創意森林園區藏身一間末茶刷茶店,10種台灣茶粉任選,滿滿日系氛圍,根本隨便拍隨便美【台南市東區|十八品茶席】

台南府東創意森林園區中，新開了間主打末茶刷茶的【十八品茶席】。十八品茶席以台灣茶葉為基礎，依照不同的發酵程度，有10種茶粉可選。以專用的茶刷，藉由兩次注水的方式，將茶粉均勻刷散。最後和牛奶、蘇打、或是豆奶結合在一起。就可以享受自己手刷的茶飲。

另外十八品茶席的建築是以往的日式宿舍群，想要拍日系氛圍感的照片超合適。不論是拍餐點的首選靠窗區、或是角落邊緣人專屬座位區、還是還榻榻米的座位區。可以拍出多種不同的情境，根本隨便拍隨便美。

十八品茶席外觀環境

這天約妹子一同來去探訪在府東創意森林園區裡，新開的店家【十八品茶席】，準備來去體驗末茶刷茶。

府東創意森林園區是以的日式宿舍群，有三個區塊的建築物。其中一個區塊就是今天要走訪的十八品茶席。

十八品茶席是2024年8月開始營運，門口有柯基店長「南茶炭八」，應該可以很輕易地就認出十八品茶席。

推開大門進到店裡，這裡面也太美。拿上菜單，跟著店員的引導入座後，可以開始聽店員介紹他們的點餐方式。

建築物裡面，不論是拍餐點的首選靠窗區、或是角落邊緣人專屬座位區、還是還榻榻米的座位區。可以拍出多種不同的情境，根本隨便拍隨便美。

十八品茶席菜單

十八品茶席 菜單如下所示，照片是2024年9月拍的。目前餐點是飲品+小點心的上餐方式。主要是從10種不同發酵程度的茶葉裡，選擇一種。接著再搭配A.蘇打，或是B.牛奶/豆奶，三種基底飲品。

10種發酵程度茶葉如下：

• 輕發酵茶
  • 台茶12-金萱
  • 文山包種茶
  • 四季春茶
  • 青心大冇
• 完全發酵茶
  • 蜜香紅茶
  • 紅玉紅茶
• 部分發酵茶
  • 鐵觀音茶
  • 炭培烏龍茶
  • 紅烏龍茶
• 無咖啡因
  • 黃金蕎麥茶

若是有刷茶器具的朋友，這邊也有提供磨好的茶粉，可以買回家自行沖泡。

店裡的茶葉都已經研磨到最適合的大小了。茶粉粗細以目數(mesh)做為單位，一般最粗的通常是100目，抹茶的話則是超過200目，依照茶葉的種類，有些則會研磨到400目。像是店裡的鐵觀音，則是研磨到400目。

若是沒有需要內用的話，這邊也有提供外帶的形式，有需要外帶的朋友再自行參考。

十八品茶席餐點介紹

這天走訪點了「梨山烏龍茶 x 蘇打」及「紅玉紅茶 x 牛奶」。

十八品茶席「末茶刷茶」

整個餐點上桌時，會有一組刷茶器具。若是第一次走訪的話，店員會過來解釋如何刷茶。

刷茶是經由兩次注水，利用茶刷將茶粉刷開。

• 首先第一次先注水1/3。用茶刷將茶粉刷開，會在碗中形成膏狀。
• 接著第二次將剩下的水完全倒入。接著用比較大力的方式，像是打蛋般的方式來將空氣打入，使其產生氣泡。這樣喝的時候口感會比較滑順細密。
• 最後將刷好的茶和基底飲品混和。

下面照片這是第二次注水。

這次是用比較大的力道來刷茶，使空氣打入茶中。可以看出茶的表面有氣泡產生。

最後就可以把刷好的茶和基底的飲品合體即可完成。

十八品茶席「紅玉紅茶 x 牛奶、梨山烏龍茶 x 蘇打」

左邊帶點暗綠色的是朋友喝的「梨山烏龍茶 x 蘇打」。妹子說一開始在刷茶時，就可以聞到一陣陣的茶香，那清爽柔和的香氣很迷人。搭配蘇打水一起喝，多了一些清爽感。茶香鮮明帶點若有似無的甜度，整體風味調得很剛好。

五十咩喝的是「紅玉紅茶 x 牛奶」，用茶粉的方式來調製，質感帶點微微的稠感，沒有感受到明顯的顆粒感。紅玉茶香柔美，用茶粉的形式來喝，似乎茶味更加鮮明。奶香、茶香、還有若有似無的甜味搭配的恰到好處。

一旁小點心有可麗露、抹茶馬德蓮、以及白玉虱目魚酥司康三種。

店員介紹說他們家的點心都是自製的。「可麗露」外表有種微微的焦香，透著柔柔的香甜感。中間部分不會太濕或是太乾，口感剛剛好。「抹茶馬德蓮」用自家的茶粉做成，有個若有似無香氣尾韻。不會太油或太乾，以蛋奶香味為主。

白玉虱目魚酥司康，將台南盛產虱目魚製成的魚酥融入到司康之中。讓司康之中多了個鹹鹹甜甜的滋味，還帶著一些柔柔的虱目魚特有香氣。包夾在最中間的麻糬，則提供QQ的口感。伴著茶飲吃剛剛好。

總結

十八品茶席以台灣茶葉為基礎，將研磨到最適大小顆粒的茶粉，以刷茶的手法將茶粉刷開。最後和牛奶、豆奶、或蘇打融合為一體。讓人體驗自己手動刷茶的儀式感，以及品嘗台灣茶那迷人的香氣。

十八品茶席的建築是以往的日式宿舍群。喜歡拍照的朋友到這邊，直接日系的氛圍感拉滿。建築物裡面，可以接收到光線的靠窗區、角落有個小凹口的邊緣人專屬區、還是有榻榻米的座位區，都可以體驗到不同的氛圍感。這麼美的環境，以及茶香迷人的飲品，讓人整個心情都逐漸沉靜下來。

十八品茶席店家資訊

店家名稱:十八品茶席
地址: 台南市東區府東街21巷18號(google map)
電話:06-2083920
營業時間:10:00-18:00
公休:星期三休
店家FB:十八品茶席
店家IG:十八品茶席

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