雞仔店,台南保安路午後點心及宵夜時段的鹽水雞店,食材新鮮調料香氣涮嘴迷人【台南市中西區|雞仔店】

台南保安路上有間鹽水雞店-雞仔店，是間低調卻口味不錯的午後點心及宵夜小店。這天走訪過後，覺得雞仔店食材的新鮮度及調味讓人頗回味。老闆老闆娘待人親切，對初次走訪的客人，細心的介紹食材及特色。老闆娘每天會到市場採購新鮮食材，賣完就收。那帶有甜味口感細嫩的高麗菜、爽脆帶汁的小黃瓜、蒸煮濾去多餘油脂的豆皮，搭配上店家胡椒配方及高湯拌勻後，讓食材的鮮美藉由簡單的調味而更上一層。是一間想吃點雞肉搭配幾道清爽的配菜時，會選擇的口袋名單。

雞仔店外觀環境

台南保安路是尋覓美食的好去處。不論是想吃個小點心，或是晚餐宵夜都沒問題。今天來去探訪位於保安路上，評價還不錯的鹹水雞店【雞仔店】。

雞仔店開業10多年，由一對夫妻經營。兩人都還蠻親切的說。若是不知道要吃什麼的話，可以請他們介紹。雞仔店從傍晚開到晚上10點半，若是提早賣完就會收攤。這邊人潮以下午點心時段居多。若是晚餐或是宵夜時段，想吃些蔬菜，再搭配雞肉，是個不錯的選擇。

食材都會陳列在櫥窗裡，看起來整潔明亮。鹹水雞、高麗菜、豆皮、小黃瓜…等，好幾道食材看起來都頗誘人。老闆娘有介紹，說她們每天會到市場挑選新鮮的食材。量不會備太多，食材賣完就收。所以有些食材可能會提早賣完。

雞仔店菜單

雞仔店菜單如下所示，照片是2024年12月拍的。店裡雞肉有『鹹水雞』還有『煙燻雞』兩種口味可以選擇。份量有分半雞或1/4隻。

• 煙燻雞
  • 1/4雞 70元
  • 半雞 130元
• 鹹水雞
  • 1/4雞 60元
  • 半雞 120元

小菜一道是25元，任選三道是60元，直接點三道會相對優惠一些。

這天走訪，還有新上的品項無骨雞爪，一份是50元。

雞仔店餐點介紹

點完餐後，老闆娘會將雞肉去骨。並且將所有食材剪成小塊狀，以方便入口。

接著所有食材會搭配上特製的胡椒、辣椒、蔥薑蒜…等材料。最後把食材和香料混合均勻後就可以入手了。調味可以客製化的調整。若是辣度還有調料想要增減的話，也可以跟老闆娘說齁。

雞仔店調味料的香氣搭起來還不錯，除了胡椒之外，多種香料的香氣交揉在一起。這天口味沒有調整，基本的配比吃起來鹹度還有香氣剛剛好，伴隨一些辣度，不會太過頭。搭配食材後，吃起來頗順口欸。買上一份，再配個飲料，選個電視節目來看，完全很可以。

鹽水雞外皮脆彈，口感略帶嚼勁。伴隨剛好的鹹度，交錯著雞肉本身肉香。

老闆娘說她們選用的是高山高麗菜，經由烹煮口感偏軟不會太硬，伴隨著一咪咪菜的脆感。高麗菜本身的甜味和調料的鹹香搭在一起也很合。這道之後再訪還會想要續點。

豆皮的話是將炸豆皮經由蒸煮後，讓多餘的油濾掉，因此吃起來油感不重。而且豆皮還蠻吸醬汁的說，本身黃豆的香味伴著醬汁香氣，這道小菜也頗推。小黃瓜口感鮮脆帶汁，和其他食材交錯著吃，多了一些瓜類清爽感。小黃瓜也是五十咩之後再訪會想要續點的品項。

脆筍帶有特有的纖維脆感，吃起來細嫩不會老。

木耳帶有特殊彈性及脆感，喜歡這種口感的朋友，肯定是要來上一份。

雞仔店再訪餐點介紹

這天雞肉選的是煙燻雞，再搭配上其他小菜。

煙燻雞相較於基本的鹽水雞多了個煙燻香氣，口感的部分則跟鹽水雞差異不大。兩個都不錯吃，可以依自己喜好來選擇。

幾乎每個肉都剪成一口大小，吃起來剛剛好。

甜椒口感爽脆新鮮。青花菜也處理的熟透，口感不會太硬或是太生。

四季豆帶有豆類的脆感。百頁有不少孔洞，吸收上調料後，彈軟的口感和那鹹香的滋味，這道品項也很喜歡欸。

總結

還蠻喜歡這間位於台南中西區保安路上的雞仔店鹹水雞。食材新鮮，該脆的脆、該甜的甜、該彈的彈。基本的調味料鹹度剛好，搭配上自家調配的胡椒，那香氣伴著一點鹹香以及食材本身的滋味，讓人順順的一口接著一口。準備一杯飲料，再配上電視，一整個很可以。

吃過的品項中，蔬菜還蠻喜歡高麗菜、小黃瓜、筍子。非蔬菜部分，豆皮還有百頁也很推。雞肉煙燻雞或鹽水雞都不錯。就看自己的心情來選擇了。

雞仔店店家資訊

店家名稱:雞仔店鹹水雞
地址: 台南市中西區保安路71號(google map)
電話: 0931780629
營業時間: 16:30-22:30
公休: 星期一休
店家FB:雞仔店鹽水雞

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