2025.02.24

狂一鍋酸菜魚,肉多多/明水然樂姊妹品牌插旗台南囉,以Tiffany藍為主色,開啟酸菜魚年輕時尚風,2025年樂多多集團最新品牌【台南市中西區|狂一鍋酸菜魚】

翻轉台菜成鍋物，超狂的狂一鍋，竟然將酸菜魚獨立出來。2025年1月推出新品牌【狂一鍋酸菜魚】。狂一鍋酸菜魚位於台南新光三越中山店12樓。環境以Tiffany藍為主色，從天花板、椅子、甚至連店員的制服，也都是藍色系為主。營造出年輕時尚的精品藍世界。

狂一鍋酸菜魚外觀

上一年台灣開始有不少酸菜魚的品牌席捲全台。在2025年台南新光三越中山店12樓，有新的餐飲品牌【狂一鍋酸菜魚】進駐囉！剛開幕人氣頗旺，這天下午時段走訪，有不少等候的人潮。

台北店聽說更是人潮滿滿，常常到晚上或是周末，聽說至少要等一小時呢！

狂一鍋酸菜魚是【肉多多】及【明水然樂】的新創姊妹品牌，同屬於樂多多集團。在2025年1月初開始營運。目前狂一鍋酸菜魚在台南新光三越中山店以及台北西門町有分店。由於狂一鍋酸菜魚的裝潢配色，門面超顯眼，經過時應該很難不注意到他們家。

台南新光三越中山店。

台北西門店。

相較之下，正對面姊妹品牌的明水然樂，則是走比較低調清新的路線。目前也在試營運中。明水然樂2024年在日本東京插旗，聽說也是人氣滿載，需要預約才吃的到呢！

在狂一鍋酸菜魚的門口，還有打造一個巨大的藍色蝴蝶結拍照打卡牆。這天走訪看到不少逛街的民眾或是用餐的客人，經過時就是先拍照打卡一波。

狂一鍋酸菜魚店內環境

狂一鍋酸菜魚店內環境打造的年輕時尚，不論牆面、椅子、隔板…等，都是以Tiffany藍為主色彩，營造出浮誇的精品藍世界。

狂一鍋酸菜魚以四人座為主，店內寬敞座位很多。這天跟著店員的引導入座後，可以請店員做基本的介紹。

狂一鍋酸菜魚菜單

狂一鍋酸菜魚菜單如下所示，照片是2025年1月拍的。菜單裡面似乎也很有梗，還有一些藏頭密碼，還把精品偷偷藏在菜單裡。

店裡主餐有兩種，分別是「蕭鼓傳情酸菜魚」及「邦香四溢番茄鮮」。其中「蕭鼓傳情酸菜魚」是會辣的料理，若是不吃辣的朋友，可以選擇「邦香四溢番茄鮮」。另外還可以依照人數，選擇「機車包(適合1-2人)」、「托特包(適合2-3人)」、「鉑金包(適合3-4人)」。餐點基本會有魚肉、金針菇、川耳及肉片。若是想要吃更富的話，可以從『加料』的部分選擇加購配料。

狂一鍋酸菜魚餐點介紹

這天主餐是「蕭鼓傳情酸菜魚-機車包」。涼菜是「百年傳世蓮藕香」。炸物/小食是「奈人擋住饅頭香」及「兒女長情鴨血辣」。飲品是「路過芬芳綠茶香」及「登高望遠烏梅醉」。

狂一鍋酸菜魚「蕭鼓傳情酸菜魚-機車包」

酸菜魚選用的是烏鱧魚，裡面有寬冬粉、金針菇、川耳、豬五花…等食材搭配。上桌時鮮明的酸香感，不時刺激著食慾，讓人口水直流。

店員介紹說酸菜於選用的是烏鱧魚肉。烏鱧魚肉質細嫩，帶點滑口感。入口讓人印象深刻。伴著湯底吃，魚肉的滋味交錯著酸菜的酸香，還有一些辣度，調味恰到好處，吃起來酸辣爽口。

裡面的五花肉口感肥彈，酸香的滋味平衡了五花的油感。

湯汁之中，除了酸菜之外，還有蒜頭及芝麻香氣交錯。伴著冬粉、白飯、或是鍋巴來吃，都是不錯的選擇。

鍋巴泡一下湯後再吃。除了米香之外，多了湯的酸香，伴隨著脆脆的口感。也是一個不錯的額外加料選擇。

狂一鍋酸菜魚涼菜「百年傳世蓮藕香」、炸物/小食是「奈人擋住饅頭香、兒女長情鴨血辣」

蓮藕口感爽脆，醃漬的醬料之中，有柚子在裡面。酸甜滋味之中，透著柑橘類的清香感。

炸饅頭口感密實，伴隨著炸後的香氣。沾上煉乳後，多了個柔滑口感以及香甜滋味。

狂一鍋酸菜魚飲品「路過芬芳綠茶香、登高望遠烏梅醉」、「自助熱飲區」

飲品的話，吧台有自助熱飲區。有提供陳皮、洛神、及玫瑰花，可以用熱水來沖泡。牆面上有「仙女開心配方」及「女神快樂配方」兩種喝法讓客人參考。

仙女開心配方：陳皮1+洛神2=3分鐘
女神快樂配方：陳皮1+玫瑰花2=3分鐘

若是想喝冰的話，店裡也有冷飲可以單點。

總結

狂一鍋酸菜魚新光三越台南中山店是2025年1月開始營業的酸菜魚新品牌。店內以Tiffany藍為主色彩，營造出浮誇又帶點年輕時尚的精品藍世界。狂一鍋酸菜魚選用烏鯉魚，以酸菜為主，搭配芝麻、辣椒…等材料增添香氣。基本會有寬粉、金針菇、川耳、豬五花…等食材。滑口彈嫩的魚肉，伴著那酸辣爽口的滋味，讓人食欲大開，一口接著一口。喜歡新鮮感的朋友，可以約上三五好友約會聚餐嘗鮮一波。