嘉義 是什麼讓嘉義的涼麵這麼特別?原來是嘉義俗稱的「白醋」,讓涼麵吃起來多了滑順的醬汁感,也豐富了風味的層次堆疊感,嘉義文化公園旁,環境不錯又好拍的嘉義涼麵店 嘉義市東區|黃記涼麵涼圓

到嘉義除了火雞肉飯之外，若是想要再吃什麼小吃的話，第一個想到的大概就是嘉義那加了白醋的涼麵了。在嘉義文化公園旁邊，有一間環境不錯的嘉義涼麵店。經過整修後，環境整潔舒適，整間店走比較低調沉穩的風格。來份加了白醋的涼麵，那濃厚的麻醬香味，搭配上柔滑的口感，還有滿載的蒜香。讓人一口接著一口停不下來。

黃記涼麵外觀環境

黃記涼麵是一間之前在嘉義曾經走訪過的涼麵店。不過由於有整修過，這天和朋友到嘉義，剛好她也沒吃過，所以就跟她一同來去走訪一下。

黃記涼麵是2022年10月開始整修，到2023年3月底整修好，開始重新營業。現在的裝潢，整體看起來比較低調沉穩一點的配置。桌椅還有檯面，蠻多地方是使用金屬材質。

下面這是以前店內的配置。是以白色磚牆，再搭配上木質色調。感覺以前的氛圍比較溫暖活潑一些。但都覺得還不錯，可以體驗到不同的風格變化。

現在店內以及前面也都設有一些座位，讓客人可以內用。

到店時，會先要排隊點餐。接著店家會安排座位入座待餐。

黃記涼麵菜單

黃記涼麵菜單如下所示，照片是2023年11月拍的。店裡主要就是涼麵，有分成大小份。另外可以點上皮蛋豆腐、涼圓、或是糖心蛋來搭配。除此之外，夏天還有冬天會有不同的品項可以選擇。

點完餐後，在位置待餐。店內可以看到麵條、皮蛋、豆腐…等食材放在透明櫥窗陳列著，看起來頗吸引人。

這天走訪時，還有冰品的配料陳列著，不過這季節應該快開始變冷，大概剉冰供應已經差不多到季節的尾聲了。

黃記涼麵餐點介紹

這天和朋友走訪，點了「涼麵NT$45元」、「皮蛋豆腐NT$35元」、「秘製滷豆干NT$35元」、「醬香菇菇NT$35元」。

黃記涼麵「秘製滷豆干NT$35元、醬香菇菇NT$35元」

這天有點了兩道小菜，覺得調味都還不錯欸。吃起來都帶有香香甜甜的醬香感。

其中還蠻喜歡豆乾鮮明的Q韌感，再搭配上甜甜滋味，吃起來頗涮嘴。

黃記涼麵「皮蛋豆腐NT$35元」

皮蛋豆腐跟涼麵的醬料吃起來滋味蠻像的。平常一般皮蛋豆腐是搭配油膏來吃，想嘗試不同醬料滋味的朋友可以試試。

黃記涼麵「涼麵NT$45元」

走訪黃記涼麵，最重要的就是來上一碗涼麵啦。一上桌時，那誘人的蒜香和麻醬香氣洶湧的飄散而出。從上面看，有乳白色、帶點顆粒感的白色、深黃褐色及淺黃褐色四種顏色的醬料。乳白色的醬料，就是嘉義最有特色的涼麵醬【白醋】。黃褐色猜測應該是麻醬以及油膏。而顆粒感的，就是蒜泥啦。要吃之前，可得把麵條拌勻。

拌勻的同時，那濃郁的麻醬香味伴隨著蒜香持續逸散。涼麵略寬的麵條，吃起來帶有Q感。有鮮明的麻醬香位伴隨滿載的蒜香，讓人越吃越涮嘴。除此之外，醬料帶有甜甜的滋味伴隨醬料的鹹香，讓麵條多了個醬汁滑潤的感覺。

總結

嘉義小吃除了火雞肉飯之外，也是一道還蠻有特色的嘉義小吃。除了基本的麻醬之外，還會搭配上白醋。讓麵條增添更多層次感，也多了一些柔滑的口感。再搭配上那蒜泥的香氣，齁！讓人一口接著一口停不下來啦。

黃記涼麵店家資訊

店家名稱: 黃記涼麵涼圓
地址: 嘉義市東區興中街6號(google map)
電話: 05-2240620
營業時間: 9:00-18:00
公休: 星期一
店家FB: 嘉義黃記涼麵涼圓
店家IG: 嘉義黃記涼麵涼圓

嘉義美食不藏私

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