2020.03.27

台南西西里米其林一星女主廚,從義大利帶來家鄉的特色甜點,放鬆心情享受美食,姊妹下午茶聚會的好所在台南市中西區|Bye bye blues

Bye Bye Blues是一間由義大利西西里的米其林一星女主廚「派翠西亞‧班妮狄托」在亞洲的第一家甜點店，除了有清新的裝潢及舒適的用餐環境之外，還將義大利經典甜點的代表「貝殼酥」及「卡諾里」帶來台南，另外還有不少甜點也很好吃，各式食材層層堆疊的風味，協調不違和，是一間台南吃甜點或是姊妹下午茶聚餐的好所在。

Bye Bye Blues外觀及一樓環境

Bye Bye blues是一間位於台南中西區，在林百貨附近的一間甜點店，這間店剛開時，就有朋友去走訪，還跟他們的米其林主廚拍照，因此讓人留下深刻的印象。店面以白色的基底為主，經過時可要注意一下，不然蠻容易就不小心從前面路過，而沒有發覺。

「Bye Bye Blues」英文名字單看字義，Bye Bye應該是再見的意思，而Blues可不要跟我說是人名布魯斯，這樣前後合在一起就變成再見布魯斯…主廚聽到應該會覺得傻眼。Blues有其他含意，像是藍調、憂鬱、沮喪、失落。因此合在一起後，就是「揮別憂鬱」，瞬間中文名稱一整個變得超厲害的了，讓人用放鬆心情享受美食，以甜點來撫慰心靈、揮別憂鬱。

因此一進到店裡，白色為基底的裝潢，搭配上大理石紋的素材，整體看起來帶點清新感。店裡帶有甜點香香甜甜的味道，讓人視覺還有嗅覺都得到一些放鬆。

牆面上還有掛上「義大利西西里米其林女主廚」-「派翠西亞‧班妮狄托(Patrizia di Benedetto)」的照片，從2016年開始，就可以看到主廚走訪台灣不少地方的新聞(料理分享、活動)。在2019年時，選擇在府城台南落腳，開設海外第一間分店「Bye Bye Blues」，並將義大利的經典甜點帶來台灣(Bye Bye Blue 官網)。

Bye Bye Blues菜單資訊

Bye Bye Blues菜單如下，照片是2020年3月拍的，其中最有特色的甜點應該就屬「貝殼酥」及「卡諾里」了。

店員介紹說貝殼酥外面是千層的酥皮，裡面搭配瑞可達乳酪還有糖漬橙皮調製成的內餡，有分成原味及臻果兩種口味。另外可諾里則是義大利西西里地區的一種點心，外面是用油酥麵皮做成的，吃起來會有帶點硬脆的口感，中間白色的則是瑞可達乳酪調製的餡料。

還有幾款甜點好像也蠻特別，「薑味伯爵巧克力慕斯」及「柚見伯爵戚風蛋糕」似乎都還蠻吸引人的說，所以也都來上一份，另外「香橙卡士達塔」店員介紹他們塔皮會帶點鹹味，是比較少見的搭配，所以妹子一聽到就覺得這道也要來上一份。

吃甜點的話，當然要搭配上一些飲料囉，這邊有一些咖啡類及TWININGS(唐寧)系列的茶飲可以選擇。

Bye Bye Blues餐點介紹

本以為只有外帶而已，沒想到Bye Bye Blues有設置內用的座位區，可以從後方的樓梯通到二樓。

二樓用餐空間整體環境打造的不錯欸，以白色為主，搭配上藍色的元素，整體也是走清新的路線，而且二樓不知道是不是有用精油的緣故，帶點柔柔的香香甜甜的花草香味，讓人會有種放鬆的感覺。

另外在一側牆面還有設置花草牆，讓愛拍照的女孩兒們到二樓待餐時，可以先到牆面先拍個幾張美照。

另外一旁檯子上有茶水或是餐具可以自行取用。

Bye Bye Blues餐點製作

點完餐後到二樓放好東西，當時走到一樓時，店員正在製作甜點，所以當然要來拍個幾張囉。這邊是兩種口味的貝殼酥，外觀看起來真的還蠻像貝殼的說，會在上面撒上糖粉後，就可以上桌囉。

另外這個是卡諾里，餅的外型是圓筒狀，表面有一顆顆的顆粒突起感，似乎是有炸過的樣子，最後擠上店家調製的瑞可達乳酪，並且會撒上不同的配料來增添風味。

Bye Bye Blues餐點介紹-貝殼酥: 原味、臻果

一開始當然要來試試他們家的特殊甜點「貝殼酥」囉，貝殼酥表面一層一層的結構，看起來真的還蠻像一個貝殼的造型欸。

貝殼酥咬下去時，趴嚓趴嚓的酥脆聲響，帶有鮮明的酥脆感，還可以感受到一層一層堆疊起來的結構口感。餡料口味吃起來不會太過於甜膩，由杜蘭小麥粉搭配上瑞可達乳酪調製而成帶點黃色的內餡，吃起來似乎還伴隨著橙果類的清香尾韻散出，風味輕輕的柔柔的，不論口感還有風味都讓人印象深刻。

榛果的內餡則是由純臻果醬調製而成，因此帶著深黃褐色，交參著臻果特殊的香氣，有點像是在吃一些巧克力醬時，會帶有的那種尾韻。榛果口味貝殼酥比原味的重一些，兩種口味之中，五十咩自己是偏愛原味的多一些些。

Bye Bye Blues餐點介紹-卡諾里

卡諾里表面的餅皮呈現捲筒狀，從兩端擠入餡料，咬下後表面脆脆的口感，像是餅乾一樣，中間的餡料吃起來帶點冰冰涼涼的滑口感，有點像奶油滑滑的，但不會過於甜膩，口味有「橙皮」、「巧克力豆」、「開心果」，呈現出三種不同的風味。

橙皮是五十咩的最愛，由於有醃漬過，因此會有鮮明的甜味，搭配上淡淡柑橘類表皮微微苦的尾韻，以及特殊的橙果香，整體淡淡的柔柔的，風味堆疊層次鮮明。巧克力豆的話，則會帶有一顆顆的顆粒口感，伴隨巧克力的香甜，還有一咪咪微微的苦甜尾韻。開心果的話則有一些堅果的香氣伴隨著。這三種就看個人的喜好來選擇囉。

Bye Bye Blues餐點介紹-柚見伯爵戚風

柚見伯爵戚風也是蠻喜歡的一款，戚風蛋糕中間包夾上柚子果凍後堆疊起來，在表面擠上伯爵茶做成的香提，並且撒上橙皮、柳橙果肉、還有一些檸檬皮。一開始五十咩一層一層吃，分開來吃覺得，好像口味還好欸，沒想到這款要通通合體一起吃下，才會感受到他的美味。

最後切上一塊大口吃下，戚風蛋糕吃起來蓬鬆柔軟，搭配上中間的柚子果凍層，多了一個冰冰涼涼的微酸果香及膠凍口感，最頂部用伯爵茶香提搭配，因此多了一個茶香的滑順口感，還有伴隨著放上的果肉以及橙皮特有的果香，整體風味層層堆疊，在口腔裡一一展現，搭配起來協調柔美，卻又不違和，而且不會過於甜膩。這款五十咩喜歡，不論自己享用或是當成小禮物送給朋友都還蠻推薦的。

Bye Bye Blues餐點介紹-香橙卡士達塔

香橙卡士達塔由鹹的派皮為基底，中間用橙酒調配的卡士達醬搭配，表層一球一球的則是乳酪，還有撒上一些糖粉、開心果碎片、以及放上橙片搭配。店員說橙片可吃可不吃，若是有點錫蘭紅茶的話，可以丟到飲料裡搭配著喝。

切上一塊後大口送入口中，中間的卡士達醬帶有滑口口感，散發著一些柑橘類的清香，搭配上表面的乳酪，吃起來風味更加柔滑順口，兩種不同的餡料搭配，濃淡交錯卻又協調。另外塔皮的部分，一開始吃沒有太鮮明的感覺，但在等一會兒後，塔的鹹味會逐漸浮出，讓整體吃起來風味中和，不會過於甜膩。塔皮的鹹味、卡士達的香氣、還有柔滑的乳酪，各種食材風味一層一層的堆疊起來，協調且不會違和，這時再搭配花茶，一整個更是享受。

Bye Bye Blues餐點介紹-薑味伯爵巧克力慕斯

薑味巧克力是將苦甜巧克力融化之後，澆淋到慕斯外表，因此會披覆上一層巧克力的表皮層，包裹著中間的慕斯，並且上面擺放上巧克力飾片，搭配上可可口味的馬卡龍，除此之外，在最中心中間有百香橙醬。

薑味伯爵巧克力慕斯外觀看起來吸睛度也是滿點，巧克力慕斯表面泛著深黑色的亮澤，吃起來口感滑軟，濃厚的巧克力香甜味，搭配最中間百香橙醬，多了一個水果類的香甜，而薑味若是沒有特別留意的話，好像不會注意到，注意力大都是被巧克力的濃郁的風味吸引過去，整體覺得稍微有些甜，兩個人一起分食會比較剛好。

不過今天我們點了太多甜點了，所以有些品項外帶分送給朋友，而Bye Bye Blues這邊外帶是以藍色的紙袋來裝，看起來既特別又有質感。

店家最近的活動

店員有跟我們介紹最近Bye Bye Blues會在愚人節時，推出一個快閃活動，會有一個恐龍蛋造型的甜點，在蛋敲開之後，裡面會有驚喜，至於有什麼驚喜五十咩就不知道啦，有興趣的朋友可以在活動期間自行走訪。

另外店員還有額外介紹他們家可以訂購彌月蛋糕，以檸檬蘋果磅蛋糕為主體，搭配上原味達克瓦茲，有興趣的朋友可以參考一下。

Bye Bye Blues總結

Bye Bye Blues是一間讓人用餐很放鬆很享受的店家，除了環境布置的帶點清新感，就連店裡的空氣也覺得很清新，二樓還帶有淡淡柔柔的香味，讓人倍感放鬆。

甜點之中幾乎每個品項都還蠻喜歡的，覺得他們家最厲害的地方，是甜點吃起來各種食材的風味層層堆疊，搭配起來協調且不違和。常常吃完會持續回味，並且回想說，欸！剛剛那個是什麼味道，會再重新細細地品嘗慢慢的回味。

Bye Bye Blues店家資訊

店家名稱: Bye Bye Blues-Taiwan
地址: 台南市中西區忠義路二段67號(林百貨斜對面)(google map)
電話: 06-2218165
營業時間: 12:00-19:00
公休: 星期三
店家FB: Bye Bye Blues-Taiwan
店家官網: Bye Bye Blues-Taiwan
義大利官網: Bye Bye Blues