2018.02.16

台南新加坡美食10年老店,彈嫩順口海南雞x鹹香透心的雞油泰國長米台南市中西區|嘉洲食坊

海南雞飯是五十咩喜歡的料理之一，那皮彈肉肥的雞肉，還有咬下去就逸散出肉汁的海南雞是五十咩最為迷戀的了，最近忽然心血來潮，想說來個台南的海南雞尋覓之旅，台南要找海南雞飯主要就是找馬來西亞或是新加坡料理的餐廳，還有港式餐廳其實也不難看到，今天五十咩走訪的這間店『嘉洲食坊』位於台南中西區孔廟周邊，是一間主打新加坡料理的店家，今天就跟著五十咩的腳步一起來吃雞吧!

外觀環境及菜單資訊: 嘉洲食坊-新加坡美食

由於近期五十咩愛上吃海南雞飯，之前有一間『湧-海南雞飯』令五十咩印象深刻，因此開啟了五十咩在台南的海南雞飯尋覓之旅，還生出一篇『台南海南雞飯整理表單』。

今天依照口袋名單到訪一間位於台南中西區的孔廟周邊的『嘉洲食坊 新加坡美食』，嘉州食坊新加坡美食已經是台南開業許久的新加坡料理，其實很久之前就已經收錄在口袋名單之下，但是由於店面不怎麼起眼，因此走過路過就直接錯過，直到近日才又重新燃起興趣。

嘉洲食坊店面不大，但其實店內屬於狹長型，座位不算少，前方區域有大約15個座位，而後方還有座位可以提供更多人內用，若是人數不多的小公司要在這邊聚餐應該也是可以。

今天雖然已經決定要吃海南雞飯了說，但還是先看個菜單吧，嘉洲食坊菜單如下所示，照片是2018年2月拍的，基本上新加坡料理常出現的餐點似乎都有，像是肉骨茶、咖哩之類的品項。若是人多的話還可以合點菜色共享，不少品項五十咩好像都沒看過名字，不知道好不好吃的說，等哪天突然心血來潮後再來試試囉。

點完餐後過了一會兒，海南雞飯上桌囉，五十咩選搭的是雞飯，就是有用雞油取代水下去煮的飯，套餐點除了主餐海南雞飯之外，還附上湯、紅茶、綠豆湯一碗，而旁邊一小碟橘紅色加上白色的那盤是用來搭配海南雞的沾醬，海南雞飯旁邊有附上泡菜、小黃瓜、還以花生小魚乾豆干搭配，而飯上面撒上一些香鬆增添香氣。

飯外觀看起來比一般米長、而且比一般的米飯色調暗一些些，原來是店家用泰國的長米加上雞油去烹煮的，吃起來飯本身就帶點油香還是一咪咪的鹹香，而米飯口感跟台灣一般常見的米粒口感也不太一樣，吃起來除了比較細長之外，口感偏乾一些些，但是這種米飯搭配雞油好像還蠻合拍的說，旁邊配菜吃起來就還好，之前有位住在馬來西亞學弟說炸魚乾加花生那道菜也是他們常常會出現的搭配。

吃完飯後再來看看今天的主角，海南雞肉吧，嘉洲食坊用的是腿肉，上桌時，外表好像披覆上一層黃褐色的醬汁，感覺好像挺誘人的說，有問老闆娘那是什麼醬，老闆娘說了一個名詞五十咩其實問了兩次都聽不太懂，只知道是老闆自己調製的醬汁去搭配的。

快點吃上一口吧，腿肉吃起來彈彈嫩嫩，皮肥肉嫩本身吃起來有點醬汁的鹹味，旁邊有橘紅色的辣椒醬及薑醋醬可以沾取，五十咩覺得薑醋醬鮮明強烈的酸香味道太衝了，而辣椒醬沾起來風味還不錯，香辣帶勁，入口後辣度直衝、辣椒本身的香味盡釋，喜歡吃辣的人可以試試，五十咩不愛吃辣，所以就沾一下試試口味而已，其他的肉就單純單吃，再搭配她們油香油香的米飯就覺得很完美了說。