2024.03.16

台南從中午開始營業的餐酒館,自製麵條搭配義式或日式方式呈現,餐點好吃讓人回味外,調飲好拍又好喝,聚餐小酌微醺好選擇台南市中西區|Good Mind谷麥創意麵食料理

Good Mind谷麥創意麵食料理是一間在台南民權路新開的餐酒館。雖說是餐酒館，但其實他們從中餐時段就開始營業到晚上。谷麥以自製麵條為基礎，有抹茶麵、全麥麵、烏龍麵、彩虹麵、綠藻麵…等，搭配上義式或是日式的烹調方式作成餐點。這天走訪點的餐點，不論調味及口感都恰到好處，每一道都讓人吃完頗回味。除此之外，這天點的調飲以及調酒不論外觀或風味的協調感都很棒！是下班下課後，想找個地方和朋友小聚微醺的好選擇。

Good Mind谷麥創意麵食料理外觀環境

之前在台南民權路上，有一間還蠻喜歡的麵食店【阿成製麵所】。店裡以麵食為基礎，跳脫一般的搭配方式。走訪過幾次，還蠻喜歡他們家的餐點。但一日想要再訪時，沒想到他們竟然收掉了！！！當時覺得小可惜，少了一間喜歡的麵食店口袋名單。但隔了半年多，最近2024年1月時，同樣的位置開了一間新的店家【Good Mind谷麥創意麵食料理】。原來是阿成製麵所轉型成一間餐酒館。現在變成只有販售餐點、調酒、飲品，而沒有販售生鮮麵條。

谷麥的門面好像有點低調，若不是看到下面的小字，寫著創意麵食料理，看店名好像不太能知道他們是賣什麼的店家。店門前有放上菜單及價目表，讓經過的客人可以知道店裡主要販售的餐點形式。

進到店裡後，谷麥創意麵食料理環境打造的有點低調。以墨綠色調為基礎，搭配上一些黃光點綴，後方還有一個小吧檯。整個環境打造得低調沉穩。店裡座位數不算多，大約有15~20個座位。若是有包場辦活動需求的朋友，應該可以向店家問問。

店裡空間是偏向於狹長的形式，以兩人座位為主。

有一些靠牆面的座位，還有一個靠窗的四人座。選做下班下課後，和朋友約會小聚的地方，似乎是不錯的口袋名單。

Good Mind谷麥創意麵食料理店內規定

Good Mind谷麥創意麵食料理店內規定如下。有<低消一杯飲料或一份主餐>、<無提供外帶打包服務>、<僅接待8歲以上兒童>、<店內禁菸>…等，要走訪的朋友，請再留意相關細節。

Good Mind谷麥創意麵食料理菜單

Good Mind谷麥創意麵食料理菜單如下所示，照片是2024年3月拍的。店裡有提供『開胃菜』、『主菜』、『飲品/調酒』。不論是單純想要吃正餐，或是只想點個小東西再搭配個飲品，都有不少品項好選。

飲品的選擇如下，軟性飲料裡有『蘇打系列』、『茶飲』、『咖啡飲品』、『可爾必思』。另外若是想要喝酒類的朋友，可以看最右邊『調酒』的部分。

Good Mind谷麥創意麵食料理餐點之中，有『開胃菜』及『主食』。開胃菜裡面有鹹食、炸物、蔬食、濃湯…等，選擇性很多樣化。

主食的部分，以麵食類為主，有「抹茶麵」、「全麥麵」、「烏龍麵」、「彩虹麵」、「綠藻麵」、「番茄麵」…等麵體為基礎。分成冷的及熱的兩個系列。可以做成沾麵，或是以義大利麵烹煮的形式，做成青醬、奶白醬、清炒…等方式呈現。這邊只有粗略介紹，細節品項特色的部分，可以在點餐時，跟店員詢問。

一開始還想說，他們怎麼可以有這麼多種特殊形式的麵條好選。在後方往廁所的走道，透過一個櫥窗，可以看到裡面有個製麵的工作室！原來Good Mind谷麥創意麵食料理竟然是用自製的麵條，難怪麵條的種類看起來有點特殊。

另外店內可能會有不定時的優惠，點餐時可以留意桌面上的立牌，或是店家的粉絲頁公告。

Good Mind谷麥創意麵食料理餐點介紹

這天走訪上的餐點有「開胃菜-蔬食/生菜沙拉」、「開胃菜-酥酥花枝圈」、「開胃菜-墨西哥微辣嫩雞翅」、「主食-」、「主食-野菜貝夏梅Béchamel Sauce奶白醬-烏龍麵」、「主食-法式清炒白酒綜合海鮮-綠藻麵」、「飲品-紫蝶蘇打」、「飲品-緋紅粉頰」、「飲品-長灘島日出」、「飲品-蜂蜜肉桂威士忌」。

谷麥創意麵食料理「開胃菜-蔬食/生菜沙拉、酥酥花枝圈、墨西哥微辣嫩雞翅」

蔬食/生菜沙拉搭配上店家調配的油醋醬。生菜口感新鮮爽脆，油醋醬相較於一般的油醋而言，酸嗆感比較沒有這麼重，店員介紹說醬汁有用梅子當材料，增加風味層次感，也讓酸嗆感變得柔和一些。

酥酥花枝圈烹調的恰到好處。上桌時要快吃齁，不然冷掉會變得比較硬。外表有層酥脆外衣，裡面花枝帶有彈性不乾柴。

單吃就還蠻好吃的了，搭配上沾醬，多了點鹹甜，伴隨著點微微辣度，吃起來更涮嘴。

墨西哥微辣嫩雞翅也很喜歡，一上桌就可以聞到誘人的香氣。雞翅肉質不乾柴，外皮帶有炙烤香味，邊邊還帶有酥脆感，交錯著雞皮本身的彈性。

雞翅有用店家調配的醬料，再搭配上墨西哥綜合香料。有醬汁鹹甜的滋味交錯，伴隨著調味粉的香氣。風味豐富協調，口感也恰到好處。這道也很推，拿來配酒也超合適。

谷麥創意麵食料理「主食-法式清炒白酒綜合海鮮-綠藻麵、野菜貝夏梅Béchamel Sauce奶白醬-烏龍麵」

法式清炒白酒綜合海鮮-綠藻麵用店家自製的綠色綠藻麵條，搭配上海鮮，以義大利麵清炒的方式烹煮。上面有搭配花枝、蝦子、以及蛤蜊。海鮮新鮮口感恰到好處。

其中蛤蜊還蠻大顆的說，而且烹調的剛剛好，吃的時候還可以感受到飽滿的肉質，以及蛤蜊本身鮮美的滋味。

這邊搭配的是店家手工自製綠藻麵，墨綠色澤看起來頗吸睛。店家有介紹綠藻麵是用日式拉麵的做法製成，吃起來口感Q彈。若是有拍照一下的話，底下會有醬汁，要吃的時候記得拌一拌齁。清炒的醬汁吸收了洋蔥、蒜頭、還有香料的香氣，調味恰到好處香氣協調，再搭配上麵條伴著吃，讓人一口接著一口，簌簌的瘋狂吸麵超涮嘴。

野菜貝夏梅Béchamel Sauce奶白醬-烏龍麵。是用自家製的烏龍麵，搭配上貝夏梅醬。上面有放上彩椒、玉米筍、菇類…等食材搭配。其中貝夏梅醬是用牛奶搭配鮮奶油製成，因此會有滿滿的奶香交揉著。由於還有搭配蒜頭、洋蔥、及香料去煸過，白醬裡也吸收了食材的香味，讓奶香感更加有層次。

烏龍麵口感Q彈，但相較於剛剛的綠藻麵而言，少了一些回彈感，更加容易咬斷。搭配上奶白醬伴著吃，風味也頗協調。兩種麵條呈現的口感略有差異，不同的餐點搭配不同的麵體，可以感受到各種麵條呈現的差異，讓人倍感新奇。

谷麥創意麵食料理「飲品-紫蝶蘇打、緋紅粉頰、長灘島日出、蜂蜜肉桂威士忌」

谷麥創意麵食料理除了餐點之外，還有一些調酒及飲品可以選擇。這天有紫蝶蘇打、緋紅粉頰、長灘島日出、蜂蜜肉桂威士忌四種。上桌時顏色看起來還蠻不錯欸。應該會是眉壓喜歡的種類。

<禁止酒駕>、<未滿十八歲禁止飲酒>

緋紅粉頰是用蔓越莓汁搭配上可爾必思做成的調飲。喝起來除了可爾必思本身的乳酸飲料滋味之外，伴隨著莓果的酸香感。另外還有一個檸檬若有似無果香尾韻，讓整體喝起來酸甜清爽。搭配上炸物一起點，一整個超合拍。

蜂蜜肉桂威士忌是用肉桂威士忌搭配上蜂蜜做成的調酒。上桌時還附上肉桂棒，放上迷迭香點綴。要喝時可以把肉桂棒當成攪拌棒，讓裡面沉澱的蜂蜜均勻的和威士忌揉合在一起。喝起來有個肉桂的味道，伴隨著酒本身的香氣。在酒香之後蜂蜜柔柔的香甜感接著飄散出來，讓整體喝起來更加柔順。這款意外地頗喜歡欸。

<禁止酒駕>、<未滿十八歲禁止飲酒>

紫蝶蘇打上面是薄荷糖漿搭配蝶豆花。三色堆疊從紫到綠的漸變色層，讓視覺感看起來頗美。喝起來帶有氣泡感清爽感，而且也不會太甜。

長灘島日出一上桌，這款調酒顏值也超棒。由綠色、黃色、紅色三層組合而成。三層由最下面開始分別是覆盆莓糖漿+柳橙檸檬汁+萊姆酒/藍柑橘。

<禁止酒駕>、<未滿十八歲禁止飲酒>

長灘島日出帶點酒香，伴隨著點橙果類香味，還有一些酸甜滋味交錯。整體酒的感覺不會太重，搭配上餐點也不會顯得太強烈，而且多了酸甜滋味，喝起來也很清爽。

<禁止酒駕>、<未滿十八歲禁止飲酒>。

總結

Good Mind谷麥創意麵食料理是一間位於台南民權路上，還蠻特別的一間店家。是一間以自製麵條為基礎，做成餐點的餐酒館。店裡麵食有「抹茶麵」、「全麥麵」、「烏龍麵」、「彩虹麵」、「番茄麵」…等。有的做成沾麵，有的則是將麵條結合義大利麵的調理方式，再搭配上貝夏梅醬、青醬、紅醬、或是以清炒的方式呈現。

這天吃的餐點，每道都還蠻喜歡。皮脆鹹甜伴隨醬香的雞翅、酥香涮嘴的花枝、醬香平順協調，麵Q涮嘴的奶白醬烏龍麵及清炒海鮮綠藻麵，都讓人吃完超回味。除了餐點之外，店裡有提供不少飲料及調酒。喜歡用餐時，搭配一些酒飲的朋友而言，Good Mind谷麥創意麵食料理是間不錯的口袋名單。

Good Mind谷麥創意麵食料理店家資訊

店家名稱:Good Mind谷麥創意麵食料理
地址: 台南市中西區民權路一段182號(google map)
電話: 06-2227227
營業時間: (試營運)11:30-22:00
公休: 星期二三休
備註：<禁止酒駕>、<未滿十八歲禁止飲酒>
店家FB: Good Mind谷麥創意麵食料理
店家IG: Good Mind谷麥創意麵食料理