台南 府城在地特有的午後點心,粽葉包裹保持酥脆,台南近70年蝦捲老店,讓人吃完回味的台南人點心 台南市中西區|府城黃家蝦捲

蝦捲是台南知名的小吃之一,在台南中西區,第一小康市場斜對面,有一間在地近70年的老店【府城黃家蝦捲】。他們家從下午兩點半開始營業,是經營點心時段,以蝦捲為主。午後來上一份蝦捲,酥脆的外皮搭配彈脆的蝦肉,還有一些蔬菜讓餡料更豐富,搭配上芥末油膏的沾醬,讓人一塊接著一塊。外帶4根的話,還會用粽葉包裹,除了可以保持蝦捲酥脆之外,外型也超特別,送禮自吃兩相宜。

台南【府城黃家蝦捲】外觀環境

蝦捲是一道台南知名的小吃之一,多年前五十咩初次到訪台南時,蝦捲也是當時我們一行人品嘗的一道口袋名單,之前以為只有一間【周氏蝦捲】,沒想到最近心血來潮查了一下,蝦捲原來還不少不錯的店家欸。其中這間搬遷好幾次,現在坐落於西和路的【府城黃家蝦捲】就是一間五十咩查完後,十分有興趣的口袋名單。

府城黃家蝦捲原來已經開店約有70年了,一開始赤崁樓附近擺攤,接著搬遷到鴨母寮,以及成功路底,現在則是在西和路,第一小康市場斜對面。這天五十咩到現場時,才剛開店不到半小時,沒想到店裡就幾乎8-9成滿,人氣很旺欸。

這是用餐後,剛好找到一輪沒有內用客的空檔拍的照片,府城黃家蝦捲店裡有不少4人以上的座位,讓客人可以在店內用餐。

府城黃家蝦捲菜單資訊

府城黃家蝦捲菜單如下所示,照片是2022年2月拍的。店裡以蝦捲為主,可以一條一條單點,一份的話則是兩條。除此之外,還有一些湯品、白飯、小滷菜…等可以選擇。若是要買冷凍或是宅配回家自己炸的話,也有盒裝的可以購買,有興趣的朋友可以自行詢問店家細節。

台南【府城黃家蝦捲】餐點介紹

初次到訪,點了「蝦捲NT$55元」、「魚丸脆肉湯NT$30元」、「白飯+滷湯NT$10元」、「滷蛋NT$15元」、「油豆腐NT$5元」。

府城黃家蝦捲「蝦捲NT$55元」

蝦捲看起來誘人,上桌時會附上沾醬。

蝦捲可以單吃也可以沾醬搭配。吃起來外表裹的粉皮酥脆,透著炸後的香氣不會太厚,裡面有蝦肉帶有彈性不會炸過頭,口感也很剛好。除此之外,似乎除了蝦肉還有一些配菜在裡面,有點像是蔥花以及高麗菜的脆感,吃起來風味口感剛剛好,沒有油耗味。另外,沾上芥末還有油膏,多了個芥末的特有香味,而且油膏讓芥末的味道不會顯得太衝,這樣搭配風味更有層次。

府城黃家蝦捲「白飯+滷湯NT$10元、滷蛋NT$15元、油豆腐NT$5元」

今天五十咩還沒吃中餐,所以額外加點了個白飯,加上滷蛋油豆腐。

府城黃家蝦捲「魚丸脆肉湯NT$30元」

吃完再來個湯去當結尾剛剛好。魚丸脆肉湯裡面有魚丸還有脆肉,其中脆肉吃起來口感QQ脆脆,有點像是火鍋店常吃到松坂豬的感覺,還蠻喜歡的說。

台南【府城黃家蝦捲】餐點外帶

他們家除了內用外,也有不少人選擇外帶。看著蝦捲一條條放入油鍋中,經由熱油酥炸後,放在油網上瀝油。

內用的話會切成一口大小,切的同時,還可以聽到菜刀切段的瞬間,外皮酥脆的聲響。

外帶的話他們家很特別,會用粽葉包裹。原來是由於考慮到酥炸的緣故,用粽葉包裹由於有一些孔洞,可以防止悶著,使得外皮保有酥脆感。

而且這樣包起來拿回家,不論送禮或是自吃都合適。

總結

府城黃家蝦捲是一間台南的在地小吃,已經經營70多年,主要是經營下午點心時段。由於蝦捲還蠻好吃的說,因此到了午後時段,他們家常常排上不少用餐的人潮。外帶的蝦捲還會用粽葉包裹,讓蝦捲可以保有酥脆感,不論送禮或是自己享用,都十分合適。

台南【府城黃家蝦捲】店家資訊

店家名稱:府城黃家蝦捲
地址: 台南市中西區西和路268號(google map)
電話:06-3506209
營業時間:14:30-19:30
公休:星期二、三休

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