2022.03.30

台南成大附近澄花日式壽喜燒重新改裝,2種基本湯頭以及4種特殊湯頭,環境清新透亮帶點日系氛圍,聚餐吃鍋好所在台南市東區|九又三分之一.澄花日式壽喜燒

澄花日式壽喜燒原本是一間在台南東區人氣很旺的吃到飽店家，由於離成大不遠，因此之前常常有不少學生喜歡選擇到澄花日式壽喜燒用餐。近年由於疫情緣故，改變了用餐形式，轉型成更精緻的個人鍋物出餐方式。環境也在疫情期間重新打造。整間店營造的清新簡約，帶點日系氛圍感。

台南【九又三分之ㄧ . 澄花日式壽喜燒】外觀環境

澄花日式壽喜燒原本是一間位於台南東區，人氣還蠻旺的吃到飽壽喜燒，不過近年來似乎由於疫情的緣故，不太適合共鍋，吃到飽的形式也無法外帶，最後澄花日式壽喜燒轉變型態，現在變成單點的型式，而且店面也重新裝潢打造。門面現在則是改成白色招牌，搭配上木質淺褐色門面，看起來似乎帶點清新感。

另外一旁還有一個小空地，可以把機車停放在這邊。附近周邊也有不少路邊收費停車格，開車的朋友應該也不用煩惱停車問題。

進到店裡之後，隨著店員的帶位入座。【九又三分之ㄧ . 澄花日式壽喜燒】店裡環境打造得很好，整間店帶點日系的氛圍感。

店裡有提供不少座位讓客人內用，兩人座、四人座、六人座都有。

有些座位區可以容納10人，若是人多想要聚餐，應該也沒什麼問題。

若是喜歡拍美食照的話，可以選坐靠窗的座位，這邊由於有大面積的落地窗，因此光線十分通透，在這邊拍餐點照，肯定隨便拍隨便美。

澄花日式壽喜燒菜單資訊

澄花日式壽喜燒菜單如下所示，照片是2022年3月拍的。目前餐點以個人鍋套餐的形式為主。用餐的話有<每人低消280元>、<用餐時間90分鐘>、<食安問題剩食不予打包>的規定，要走訪的朋友請再自行留意。

點餐的話，主要有三個步驟。

選湯頭。
選主餐。
選附餐。

第一步挑選湯頭。湯頭有之前基本的「日式昆布湯」及「日式壽喜燒」兩種，以及「柚子胡椒鍋」、「日式味噌湯」、「剝皮泡菜鍋」及「廣島檸檬鹽麴鍋」四種進階的湯頭，總共六種可以選擇。

改裝後五十咩是第一次走訪，對後面四種進階湯頭有興趣，所以有請店員介紹一下。

柚子胡椒是用京都的柚子以及青辣椒調製而成的，這個風味的火鍋似乎還蠻少見的欸。
日式味噌湯則是用紅味噌以及白味噌兩種味噌搭配一起，調製而成的湯底。
剝皮泡菜鍋是用韓國宗家府泡菜搭配花東的剝皮辣椒調製而成的湯底。
廣島檸檬鹽麴鍋由於鹽麴煮久會有回甘的滋味，再搭配檸檬淡淡的香味，整體風味清爽。

第二步挑選主餐。有牛肉、魚肉、豬肉、雞肉四種系列的肉類可以選擇。後面有兩個價格，左邊的鍋物價是點整個火鍋套餐的價格，若是要再加點或是單點肉，則是看後面的金額來計算。

第三步選附餐。有兩個系列的選項，可以個從裡面選一個來搭配。

最後還有一些品項可以單點。

其中這一頁還有不少日式的關東煮配料，看起來台灣火鍋店裡似乎比較少見欸，選用的是Yamasa還有日本紀文這兩個品牌，主要是用鱈魚或是金線魚製成的日式關東煮，有興趣的朋友可以點來嘗嘗。

台南【九又三分之ㄧ . 澄花日式壽喜燒】餐點介紹

這天和朋友走訪，點了兩個套餐「美國特級背肩肉x日式壽喜燒NT$390元」、「澳洲榖飼背肩肉x剝皮泡菜鍋NT$360元」、並且單點「究好豬梅花五花肉NT$120元」，以及單點「白飯NT$20元」兩碗，其中一碗升級成咖哩飯。

餐點剛上桌時，覺得他們家餐具用的還蠻可愛的欸，帶有日式又帶點可愛的感覺，同行的妹子也一連拍了好幾張照片。

點完餐後待餐時，店家會送上飲料，飲料的話是可以續的，喝完了可以請店員幫忙倒。

五十咩吃的是「剝皮泡菜鍋」一上桌時，蔬菜都放在鍋子之中，裡面還有菇類、豆腐、玉米筍…等蔬食，還可以看到剝皮辣椒以及泡菜在上面。直接開火通通一起煮，菜的甜味和湯底的滋味交融一起。泡菜特有的發酵酸香搭配剝皮辣椒特殊的香辣尾韻，整體風味平順。

套餐除了蔬菜之外，一旁餐盤還會附上風味醬、蘿蔔泥、芝麻醬、兩道小菜、以及附餐選的烏龍麵和娃娃菜。

娃娃菜的話就直接放到鍋裡跟其他蔬菜一起煮。而烏龍麵吃起來帶有咕溜感，中間透著Q彈。吸收了湯頭的滋味，吃起來風味口感很不錯。

今天走訪時，小菜上的是堅果小魚乾還有蜜黑豆。蜜黑豆吃起來帶有甜甜的滋味，伴隨著豆類澱粉的粉粉口感。堅果小魚乾吃起來頗涮嘴，堅果香味伴隨著小魚乾香氣，還有外面帶點甜甜的醬汁，還蠻喜歡這道小菜的說。

剝皮泡菜鍋附的醬料有風味醬油、芝麻醬、還有蘿蔔泥。

食材除了可以吃原味之外，還可以沾上芝麻醬搭配蘿蔔泥。五十咩有把肉沾著吃，沒想到搭配芝麻醬搭上蘿蔔泥後，吃起來風味意外的好吃欸。芝麻醬濃厚的香味搭配上蘿蔔泥，多了個清爽感，透著蘿蔔泥特有的香味，風味變的更加柔和，卻又層次豐富。

風味醬油吃起來鹹香透著一些甜甜的滋味，上面還有搭配一些香料增添香氣。

另外一鍋是朋友吃的日式壽喜燒。一上桌時，裡面就有湯汁了。

一旁有附上水以及壽喜醬汁，可以依照喜好自己調配濃淡比例。

日式壽喜燒的餐盤一樣有兩道小菜，還有附餐的天婦羅以及蛋，另外這天還有點一碗白飯來搭配著吃。

白飯口感也不錯，軟硬適中。

咖喱飯是不定時出現的品項，如果當天有提供，可免費升級。咖喱風味不錯，吃起來帶點稠感，透著辣度。

他們家選用的天婦羅還蠻喜歡的欸，風味鮮明之外，裡面還有一些牛蒡絲搭配，因此交錯著一些牛蒡特有的香味，搭配壽喜燒湯底來煮，吃起來伴隨著湯底鹹甜鹹甜的滋味。澄花選的配料似乎比較少見欸，之後走訪會對他們其他關東煮系列有興趣，會想要點來試試。

壽喜燒的話，食材可以不用沾醬直接吃。也可以用蛋黃搭配上蘿蔔泥。

拌好後沾著吃，多了個蘿蔔泥的清爽感，還有蛋黃的滑順口感，伴隨著壽喜燒鍋底的鹹甜滋味，風味剛剛好。

這天用餐所有上的肉有三種。其中兩個是套餐的肉，另外一道是額外加點的。分別是「美國特級背肩肉」、「澳洲榖飼背肩肉」及「究好豬梅花五花肉」。

這道是澳洲榖飼背肩肉。今天兩種牛肉吃起來，澳洲的比較偏瘦肉的口感，風味清爽帶有牛肉的香味。烹煮時要留意時間，不能煮太久，不然吃起來會帶有較明顯的纖維感。怕煮太久的話，可以涮一下蛋白再下鍋煮。

這道是美國特級背肩。油脂的分布比較細密，吃起來口感比較彈軟，不過也是不能煮太久齁。

這盤是究好豬梅花五花肉，裡面一盤之中有部分梅花肉、部分五花肉。其中五花肉油脂比較多，口感肥彈鮮明，而梅花豬肥瘦交錯，口感剛剛好。點上一份，可以享受兩種肉的口感。

其中好奇名字前面的究好豬是什麼？原來究好豬是一條龍的豬肉養殖生產工廠(究好豬介紹影片)。而且還有建立溯源履歷，並且獲得多個認證。現在食安問題日益受到重視，知道自己吃的食材來源是什麼，會讓消費者覺得更加安心。

總結

澄花日式壽喜燒重新改裝後，整間店環境營造的清新，帶點日系的氛圍感。以單人鍋物的方式用餐，餐點更加精緻。而且店裡有不少食材選用的是市面上比較少見的種類，讓人覺得還蠻新奇的感覺。除此之外，有些食材還有溯源機制以及相關認證，讓人可以更安心地享用餐點。

鍋物湯底之中，除了之前兩種基本的湯底之外，還有四種「柚子胡椒鍋」、「日式味噌湯」、「剝皮泡菜鍋」及「廣島檸檬鹽麴鍋」特別的湯底可以選擇，而且有幾種市面上似乎比較少見。之後有機會，還會想要走訪嚐嚐。

台南【九又三分之ㄧ . 澄花日式壽喜燒】近期優惠

發文時發覺澄花日式壽喜燒近期有優惠，學生走訪的話，依照規定細項，可以四人同行一人免費。有興趣的可以自行關注店家的粉絲團齁，看看還有沒有什麼優惠活動齁。

台南【九又三分之ㄧ . 澄花日式壽喜燒】因應疫情推出鍋物自煮包外帶服務

最近由於疫情升溫緣故，為了因應疫情有推出自煮包的外帶服務，就算是防疫在家想吃壽喜燒鍋物也沒問題。

台南【九又三分之ㄧ . 澄花日式壽喜燒】店家資訊

店家名稱:九又三分之ㄧ . 澄花日式壽喜燒
地址: 台南市東區東和路146號(google map)
電話:06-2088887
營業時間: 10:30-14:30(最後收客時間 13:40) 17:00-21:30(最後收客時間 20:40)
公休:不定休
店家FB:九又三分之ㄧ . 澄花日式壽喜燒
店家IG:九又三分之ㄧ . 澄花日式壽喜燒
店家官網:九又三分之一.澄花日式壽喜燒