台南 豬排用烤的吃起來不油膩,搭配醬汁順口開胃,飯後來碗味噌湯,料豐調味順 台南市東區|曹操豬排

豬排曹操是一間五十咩在台南東區巷弄之中發現的店家,小小的店面沒有太多的裝潢,但店裡餐點口味還不錯,主要是他們家的豬排雖然是以油脂比較少的里肌肉以及腰內肉為主,但處理得還不錯,吃起來雖然有纖維感,但沒有預期的澀,而且是以烤的方式來烹調,因此吃起來較為清爽,再搭配上店家調配的醬料,讓整體吃起來風味更豐富,所以好幾天都選在豬排曹操解決。

台南東區豬排曹操外觀環境

五十咩在台南東區生活,東區是不少學區聚集的地方,常常會有店家汰換,這陣子在國賓電影院附近尋找晚餐,之前會來這附近吃主要是因為一間炭烤店「玩食燒」是五十咩喜歡的店家之一,最近在要去他們家時,熊熊發現了一間新店「豬排曹操」,恩,一開始只看店名還有裝潢,似乎不怎麼吸引五十咩,所以其實已經略過他好幾次了,這天不知道為什麼就想說來試試好了。

雖然晚上的用餐時間快要結束了,知道人潮會比較少,但…望向裡面完全沒有人潮一整個讓人很擔心,他門口有貼上價位,大約是在分布在200-300元之間,這天有帶夠錢,想說就來試試好了。

進到店裡後,豬排曹操店裡沒有太大的裝潢,一整個很簡約,店內有8-9張桌子,可以提供20-30個人內用應該是沒問題的,店裡放著輕快、或偏慢柔的日語歌,感覺還有不少景點日劇歌曲欸,老闆的歌單跟五十咩重疊的部分不少。

台南東區豬排曹操菜單資訊

這天入座後老闆送上菜單,接著介紹他們家的餐點,他們家是以豬排為主,而且完全沒有油炸,主要是以烤的方式利用裹粉、醬汁搭配,可以選里肌肉、腰內肉兩種部位選擇,而醬汁的口味更是多樣,叻沙醬、芥末子醬、赤味噌醬、塔塔醬、紫蘇梅醬、咖哩醬、照燒醬、香蒜醬、山葵醬、咖哩麻婆豆腐醬、歐姆蛋番茄咖哩醬,看名字完全不知道口味是怎樣,所以就請老闆介紹啦,最後第一次走訪點了份【名古屋赤味噌醬-腰內肉】,套餐裡面除了豬排之外有附上白飯、飲料、高麗菜絲,飲料有香茅綠茶以及紅茶可以選擇。

除了豬排之外,他們家還有個人火鍋及小菜可以選擇。

有些品項不在菜單,會寫在黑板掛在牆上。

台南東區豬排曹操餐點介紹

初次走訪,先點個套餐來試試口味就好了。

豬排曹操-名古屋赤味噌醬x腰內肉

這天點了「名古屋赤味噌醬豬排-腰內肉」,套餐有左下角放在盤子的是豬排以及高麗菜絲,有附上一碗白飯小菜、還有飲料,而左邊有兩個小碟子裝的是高麗菜的醬汁以及豬排的醬汁。

五十咩點的是名古屋赤味噌醬豬排,這樣是一整份套餐,總共是259元,當時店裡沒有什麼人,也不知道他們家口味好不好吃,外觀好像看不出好壞,心中一直忐忐忑忑,邊拍照有先喝口香茅綠茶,綠茶喝起來有鮮明香茅香,調味上不會太甜剛剛好。

先吃個小菜吧,小菜是醃漬的章魚的樣子,不知道有沒有記錯就是了,每次章魚、烏賊、花枝幾乎都傻傻分不清楚,小菜是涼拌的,吃起來口感QQ彈彈,調味上不會太鹹或是口味太重,帶點酸甜吃起來還蠻開胃的說,不一定每次都會一樣,有時走訪提供的是不同類型的小菜。

這是今天的主角豬排先生啦,今天五十咩選的是腰內肉,外面有包裹上粉然後以烤的方式來進行烹調。

肉看起來應該不會煮過頭,帶有粉紅的色澤。

左邊的是高麗菜絲的醬汁,右邊的是豬排的醬汁,今天五十咩選的套餐搭配的是赤味噌醬,看起來帶有深褐色,上面有搭配灑上的蔥花。

直接把醬汁澆淋到豬排上面,挖歐,看起來賣相似乎還不錯欸。

快點開吃吧,由於是用烤的,吃起來不會有什麼油膩感,腰內肉好像沒什麼油脂,而且肉片厚實,吃起來有纖維感但不會澀,感覺長的纖維都被破壞的樣子,口感還蠻喜歡的,單吃口感還不錯,豬排曹操的醬汁調味也喜歡,搭配上赤味噌醬汁之後,多了醬汁的鹹香,吃起來不會太鹹,而且還有味噌本身的香味搭配上豬肉的風味以及口感,變得更加豐富。

另外高麗菜絲搭配醬汁,吃起來多了鮮明酸香,還有一點芝麻香味尾韻搭配,我自己是覺得口味稍微重了些。

這天好像沒什麼人,快吃完的時候,老闆問說要不要喝個味噌湯,想說試試看好了,老闆有煮上一碗小碗的,他們味噌湯意外的好喝欸,裡面有不少配料,白蘿蔔、紅蘿蔔、菇類、蔥花,搭配味噌的香味,喝起來口味不會太重鹹,老闆說他們是赤味噌和一般味噌搭配在一起,所以香味更加濃郁,湯裡面還有一些肉片搭配著,因此還伴隨一些肉脂的風味以及肉片的口感,配料豐富調味順口又好喝。

豬排曹操-靜岡山葵醬豬排x里肌肉

這個是二訪點的餐點,這天選了山葵醬來搭配里肌肉,本來以為里肌肉口感會很澀,但沒想到相較於腰內肉,五十咩比較喜歡里肌肉的口感欸。

上面搭配柴魚、海苔、還有芥末調配的醬汁,感覺有點像是美乃滋那種滑滑柔柔的醬汁口感。

醬汁之外還有搭配上柴魚、海苔增添不同風味。

肉吃起來紮實帶有彈性還有肉汁,整體不油膩,也是以瘦肉多的口感為主,雖有纖維感但不會老柴。

味噌湯今天五十咩是直接點上一碗,店內的味噌湯感覺兩人一起喝,份量會比較剛好一點,這天吃的蘿蔔口感比較昨天硬一些,不過吃起來也沒有蘿蔔的生澀味,風味順口,而今天裡面有吃到不少片絲狀的是牛蒡,有特有植物纖維感的嚼勁。

裡面有蔥花搭配肉片,吃起來順口好喝,豬排吃完來上一碗當結尾很剛好。

豬排曹操總結

五十咩在豬排曹操吃過的餐點大都還蠻喜歡的,其中豬排吃起來雖然偏瘦肉為主,但口感不老柴,還有其中最愛的就是他們味噌湯了,喝起來配料豐富之外,湯的風味調和不會太重鹹,之後應該會變成五十咩想不到要吃什麼東西時的周邊口袋名單店家。

豬排曹操店家資訊

店家名稱: 豬排曹操
地址: 台南市東區東平路27號(google map)
電話: 06-2002953
營業時間: 11:00-14:00 17:00-21:00
公休: 星期四
每人平均價位: 229-289
店家FB: 豬排曹操

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