2018.06.30

台南一年只上兩天班的五黑家涼麵「和風丸」,今年錯過就再等明年台南市北區|五黑家

『有緣千里來相會，無緣面對不相逢』，五黑家的涼麵終於讓五十咩吃到了，五黑家是一間主要以雞湯為底的日式拉麵店，到了夏天才偶爾會推出涼麵，五十咩第一年看到他時已經過了涼麵推出的時期，第二年則是忘記要吃，到了第三年終於讓五十咩吃到他們家的涼麵了，所以要吃五黑家涼麵就隨緣囉，就算沒有吃到涼麵，聽說平常的拉麵也很正點，接著就一起來看看五黑家的夏日特別菜單「和風丸」。

五黑家外觀環境及菜單資訊

在公園北路的五黑家是五十咩好幾年前就已經耳聞過的店家，身旁也有不少朋友推薦他們家的拉麵，但是五十咩總是對湯麵沒有興趣，不過對於他們家一年出場一次的涼麵還蠻有興趣的，終於盼啊盼的到今年有機會一嚐宿願。

五黑家位於台南車站附近的公園北路上，靠近南二中以及兵工廠轉運站，店面以黑色系牆面搭配木質門面，低調到讓人經過時常常忽略。

推開拉門進到店裡，小小的店面座位不多，就大概看到的10個位置圍繞著吧台，店裡瀰漫著柴魚的香氣，一整個讓人入店後就聞到那魅惑著食慾的香氣。

若是內用人太多的話，在一側有待位區等候入座，這天五十咩11點到訪一開門，看到坐著滿滿的人後，就默默關上拉門，想說等過了用餐時段再訪，到了大約下午1點半時先撥個電話到五黑家預留一份涼麵，大約到2點半才開始有位置，好像不少人都已經知道五黑家今天有涼麵開始上班了說，聽說已經被預訂不少份了。

五黑家菜單

這邊五黑家菜單是2018年6月拍的，涼麵只有限定時間才會推出，一年大概出場個幾天吧，而今年2018則是出場2天。

涼麵指的就是下面菜單中的「和風丸」，涼麵「和風丸」一份是230元，份量是固定的，而「拌麵。橘」則可以選擇搭配牛舌或是豬肉叉燒，麵量則有三種份量可以選擇，價錢則是一樣的。

五黑家平常主要是在賣雞湯為基底的拉麵，五十咩今天到訪時沒有細問，之後有機會再訪時，要好好找一下適合自己口味的麵條硬度及膠質黏度。

五黑家餐點介紹

過了一會兒五黑家涼麵「和風丸」終於入手拉。

涼麵上面放上炙燒鮭魚、溏心蛋、鯡魚卵、鮭魚卵，還有撒上一些蔥花、海苔，再搭配磨的芥末，挖歐，一入手時芥末、蔥花香氣直直上衝，在炎熱的中午聞到這味道還挺誘人食慾的說。

鯡魚卵酸甜帶魚卵啵啵啵的口感。

炙燒鮭魚帶有炙燒後的香氣伴隨著鮭魚脂肪香，口感吃起來肥軟之外搭配炙燒後的魚肉纖維感，讓麵條增添不同的口感和豐富度。

最後把麵條和下面的醬汁及芥末攪拌均勻，醬汁除了鹹香之外還有柴魚淡雅迷人的香味伴隨著，五黑家涼麵麵條的口感是五十咩喜歡的，Q彈十足，而且好像很容易吸附上醬汁的樣子，醬汁沾附上後就很快吸附透心，一點醬汁的鹹甜搭配芥末特有的微嗆還有香氣，吃完後不時還有柴魚淡雅迷人的香味在口中迴盪，齁齁齁，天氣熱的時候來上一碗就是爽快，還有那滿滿的蔥花香也是讓人胃口大開，一整碗麵吃得順口大滿足。

一口麵條、一口炙燒鮭魚肉、再來口溏心蛋，不時鮭魚卵還跑出來在口中爆裂的那種口感，一整碗麵吃起來不論口味口感上，層次感十足又有趣。