2019.07.11

台南傳承2代台南30多年的在地麵店,肉燥鹹香夠味環境優台南市安平區|茂爸的麵

台南安平有少美食小吃，而這邊也有不少不錯的麵店坐落於此，有一間從鴨母寮發跡，傳承2代的麵店「茂爸的麵」在安平開設分店，店裡環境打造的寬敞明亮，用餐環境還蠻舒適的，這天在店裡吃的肉燥乾麵的麵條口感剛好，不會煮得太過於軟爛，搭配上鹹香的Q皮肉燥一整個很夠味，不過建議拌勻一點就是了，而且在下午時段沒有休息，對於過了正常用餐時間而要吃飯的朋友而言，是還蠻方便的選擇。

安平麵店茂爸的麵外觀環境

最近五十咩跟安平挺有緣的，前陣子才剛整理完「安平美食口袋名單蒐集表」後，就常常走訪安平，這天又因為跟著朋友工作的關係來到安平，工作完後肚子餓了想要用餐，但是又錯過了用餐時間，發現口袋名單的店家「茂爸的麵」下午似乎沒有午休，所以就直接探訪看看囉。

看店外的介紹得知，安平的茂爸麵店，原來從1986年就在成功路的鴨母寮開始經營，2010年傳承至第二代，在2012年時改名為茂爸的麵，於安平開設分店，算一算從一開始的鴨母寮到現在，已經是一間承傳兩代經營三十多年的麵店了。

進到店裡有別於傳統市場的環境，寬敞明亮又舒適，由於下午非用餐時段走訪，所以沒有什麼客人，先拿個菜單找位置入座吧，店裡座位還蠻多的，可以容納20多個人在店裡用餐。

安平麵店茂爸的麵菜單資訊

茂爸的麵菜單如下所示，照片是2019年5月拍的，餐點的選擇還蠻多樣化的，乾麵、湯麵、湯品、粿條、或是一些燙青菜及小菜都有，初次走訪當然是要來上一碗基本的「肉燥乾麵」囉，再點碗個「爆漿福州丸湯」，另外還隨意夾了一些小菜來搭配。

茂爸的麵餐點介紹

過了一會兒餐點就上桌囉，這就是五十咩今天點的「肉燥乾麵」、「爆漿福州丸湯」、「小菜」，餐點價格總共是135元。

茂爸的麵-小菜: 大顆丸子、筋、大片甜不辣

這天點了三道滷菜總共是50元，大丸子、筋、大片甜不辣，上面有澆淋上肉燥以及撒上蔥花搭配。

澆淋上的肉燥吃起來稍微偏鹹，建議沾上一點點就好，其中五十咩還蠻喜歡甜不辣的口感及風味，吃起來甜甜的帶有嚼勁，搭配一些肉燥多了鹹香。

丸子還有筋的話吃起來口感正常，就看個人喜好夾取自己喜歡的魯菜囉。

茂爸的麵-肉燥乾麵(小)

五十咩點的是小碗的肉燥乾麵，剛上桌時可以看到他們家的肉燥透著黝黑的亮澤伴隨著油光，熱氣還夾帶著肉燥的鹹香，上面有搭配上魚板、肉片、還有一些燙青菜。

拌一拌之後快點開吃吧，麵條吃起來帶有捲曲口感不會軟爛，搭配上他們家的肉燥吃起來多了鹹香之外，還帶有滷汁的黏性，而肉燥皮Q肥，吸收了醬汁的鹹香，拌著吃起來口感風味都還不錯。

建議他們的肉燥一定要拌勻齁，不然不要像五十咩吃到一口沒有拌勻的肉燥，口味還挺鹹的，另外麵條也要盡快吃完，不然放了太久會變得比較軟爛。

茂爸的麵-爆漿福州丸

爆漿福州丸裡面有兩顆，看起來圓滾滾的在湯裡載浮載沉。

爆漿福州丸裡面當然有肉餡拉，咬開時真的會爆漿，五十咩還差點噴到相機，要吃的時候請留意齁，而福州丸外表Q彈裡面肉餡鹹香，對於喜歡吃丸子類的朋友而言可以試試。

茂爸的麵總結

茂爸的麵口味上五十咩自己吃是覺得肉燥調味稍微偏鹹了些，建議要吃的時候麵條一定要拌勻，而店裡用餐環境整體還不錯，下午時段沒有休息，對於錯過用餐時段而要吃飯的朋友而言，是還蠻方便的選擇，不過他們家在google評價頗兩極的，大都是覺得口味太鹹或是態度不是很好，五十咩走訪時是覺得態度應對是還正常，而口味的確稍微偏鹹了些，這些意見就都提供給大家參考囉。