台南 一天只賣4小時!歸仁在地老麵店飄香40年 台南市歸仁區|老蔡外省麵

「老蔡外省麵」一間座落在台南歸仁的媽廟，經營了將近半個世紀，每天早上十點開賣，一天只賣四小時，這天就來走訪一下這間深藏歸仁的老味道！

 

老蔡外省麵外觀環境及菜單資訊

不少深藏在鄉里的店家外觀看似不起眼，但是卻人潮滿滿，歸仁也有不少這種店家深藏於此，今天走訪一間網友在五十咩「口袋徵集表」留言力推的歸仁在地麵店。

 

「老蔡外省麵」在所有列表之中，最吸引五十咩，聽說這間店一天只有營業4小時，從早上大約9~10點開始營業到下午2點，而晚上則是沒有營業的喔，挖歐，感覺就很厲害的樣子欸，所以五十咩怕人多，挑了一個店家快要準備收攤的時間到訪。

一進到店裡，牆上掛著老蔡外省麵的歷史承傳，從民國61年開業，由創辦人和老蔡以陽春麵及滷菜打響知名度。

最後歷經搬遷、改建、世代承傳，以麵食還有滷味在歸仁紮根，也難怪能在當地飄香這麼久，到現在已經歷經了46年，將近經營了半個世紀呢！

到店之後，可以先找位置入座，前台老闆在忙著分切滷味，經過的時候就聽到高頻率的剁~剁~剁~刀子和砧板碰撞的聲響，看著滷菜逐漸被切成片狀，哇噢，好想快點切盤滷味來試試。

先到裡面找座位入座吧，店裡座位不少，將近30個，由於五十咩是挑下午1點45將盡快要收攤的時間到訪，所以幾乎沒有什麼客人了。

桌上都有菜單，老蔡外省麵菜單如下所示，照片是2018年拍的，主要以麵類為主，有乾麵、湯麵、還有一些湯可以選擇，五十咩最不愛喝湯了，所以點了碗麻醬乾麵還有切了一些滷菜。

滷菜在前面檯子可以夾取，旁邊有小盤子可以放想要的滷菜，夾完後給老闆分切，老闆會夾上桌號。

今天五十咩點了滷菜及一碗麻醬乾麵?诶，這碗麻醬乾麵怎麼好像看起來怪怪的阿?一問之下原來這一碗是榨菜肉絲乾麵…不知道是五十咩單子劃錯還是店員上錯，就懶得去查證了，反正五十咩很好養，什麼都吃，最後結果好險沒有換成麻醬乾麵，因為榨菜肉絲麵吃起來還蠻有特色的說。

榨菜肉絲麵搭配的是細的麵條，上面淋上店家肉燥還有搭配著榨菜及一些肉絲，剛上桌時聞起來肉燥香味蠻誘人的，還帶點榨菜特有的鹹香。

拌勻後快點開吃吧！麵條口感吃起來正常，不會太軟或是太硬，肉燥搭配榨菜吃起來，除了肉燥的鹹香之外還伴隨榨菜特有的風味，讓整碗麵吃起來更是開胃。

滷味也上桌了，五十咩記得沒有夾很多，怎麼切起來這麼大一盤啊？細細一看，原來是老闆切的比較薄，而且擺放的比一般店家還要美，最後在上面灑上綠色的蔥花，整盤看起來更有氣勢欸。

今天共吃160，兩碗麵90元，所以滷味應該是70元，點了甜不辣、米血、菊花肉、滷蛋，甜不辣口感甜甜，菊花吃起來不老，白豆乾口感正常，整體吃起來平順，口味還不錯，擺盤搭配蔥花點綴後一整個氣勢十足。

吃完後五十咩還是想吃麻醬麵所以就直接來上一碗，麵條搭配的是比較粗的，上面澆淋上肉燥，還有豆芽菜及一些葉菜搭配。

整體吃起來麻醬香氣超開胃，還有多了肉燥的鹹香，整體平順。

總結: 老蔡外省麵

老蔡外省麵餐點口味一整個蠻合五十咩胃口的說，令人難以忘懷氣勢十足的滷菜切盤，搭配平實順口的麵條，看似平實但整體口味都還不錯，吃完還蠻令人回味的說，難怪老蔡外省麵能在當地飄香數十年。

還吃不夠嗎?那請點五十咩的『歸仁吃吃懶人包』讓你吃好吃滿，裡面店家不少，篇幅有點長，若沒有很想找的話還是不要點好了!

店家資訊: 老蔡外省麵

店家名稱: 老蔡外省麵
地址: 台南市歸仁區中正北路三段102號(google map)
電話: 06-2306755
營業時間: 10:00~14:00
公休: 不定公休，大約每二周休一天，比較常休星期一二
每人平均價位: 35~60

社團、粉絲團團友其他歸仁麵店推薦名單

1. 品棧「麵」: 店家粉絲頁
   乾意麵跟魚丸湯、滷菜很新鮮…麵體很不錯
2. 復生中藥房旁外省麵
   我覺得他附近 復生中藥房旁那家外省麵也很好吃，滷菜價格也算便宜，都吃榨菜肉絲湯麵 切點滷菜。炒飯 麻醬乾麵也ok。而且他開很勤不要太奇怪的時間他幾乎都有開

台南歸仁美食社團

歸仁美食實在是蠻多的，而五十咩吃過的歸仁小吃美食也不少，都快要比歸仁人還要歸仁人了，為了方便統整美食資訊所以創立了一個「台南歸仁美食不藏私」的社團，只要是歸仁在地美食相關，符合貼文格式的都可以發文喔，歡迎店家或是愛尋覓美食的朋友一起分享自己的口袋名單。