狂一鍋果然狂,台菜變身火鍋湯頭是哪招?!香到入骨「功夫排骨酥鍋」狂銷200座101 【台南市仁德區|狂一鍋-台南仁德店】

狂一鍋是還蠻特別的台式鍋物品牌。將台菜或小吃元素和鍋物揉合為一體，研製出13種鍋物湯底。其中狂銷200座101功夫排骨酥鍋、像熱炒店菜色的生炒花枝鍋/魷魚螺肉蒜火鍋、由名廚黃景龍師傅合作開發的客家鹹湯圓鍋…等，多種鍋物湯底看起來既特別又帶有熟悉感。

這天走訪的狂一鍋台南仁德店，在平日午餐時段的話，藥膳大雞腿鍋、功夫排骨酥鍋、爆炒蒜頭蛤蜊雞鍋三款鍋物期間限定體驗價299元起。另外自助吧有多種蔬菜、火鍋料、飲品…等無限供應。想要來點不一樣的鍋物湯底時，是還不錯的火鍋口袋名單。

狂一鍋台南仁德店外觀

狂一鍋是樂多多集團下的火鍋品牌之一。鍋物將湯底揉合台菜元素或在地小吃，翻轉台菜變成火鍋。有些品項還結合台式的爆炒手法，增添鍋物的香氣。是一間主打台式火鍋的鍋物品牌。全省已經開了13間分店，而且在6/1號時，高雄義享天地也有新店要開幕，聽說還有火鍋買一送一的活動，若是生活在高雄的朋友，可以關注他們家的粉專。另外今天要走訪的，是位於台南仁德家樂福1樓，美食街區裡的【狂一鍋-台南仁德店】。

狂一鍋台南仁德店超Local的門面設計，經過瞬間就被抓住眼球，吸睛度爆表。

門面設計一區亮著霓虹燈的小檳榔攤，更是不少用餐客人拍照打卡的首選。

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狂一鍋台南仁德店環境

狂一鍋-台南仁德店空間打造的簡約，大約有15組左右的座位可以讓客人內用。進到店裡跟著店員的引導入座。

這天一開店入座點完餐後，開始陸續有不少客人進店用餐，看來就算是平日，人氣也蠻旺的欸。若是到了假日時段，有更多爸媽帶著小孩來逛賣場的話，想必到了用餐時段肯定更容易客滿。不過狂一鍋只有提供現場候位，若熱門時段要走訪的話，可提前到場領號，以免久候。

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狂一鍋菜單

狂一鍋菜單如下所示，照片是2025年5月從官網擷取。他們家的火鍋比較特別的部分，是好幾個鍋物看起來有種似曾相似的感覺。有些是台灣在地小吃，有些則像是台菜熱炒店的菜品。像是排骨酥、客家鹹湯圓、魷魚螺肉蒜、炒花枝…等，竟然都被轉換成鍋物。若是外國朋友要體驗火鍋，滿滿台式元素的狂一鍋很可以！

店裡最熱門的大概就是排名前三的「功夫排骨酥鍋」、「生炒花枝鍋」、「燒酒烏骨雞蛤蜊鍋」。其中TOP1的功夫排骨酥鍋還號稱銷售200座101，香到骨子裡，這Slogan超霸氣。TOP2的生炒花枝是平常熱炒店的料理，沒想到竟然也可以做成鍋物，感覺也還蠻特別的說。另外還有幾款「客家鹹湯圓鍋」、「國農牛乳鍋」、「魷魚螺肉蒜鍋」及「火焰香辣鍋」都還蠻想嘗試看看。

若是想要選擇相對比較清爽的湯頭，可以選「蒜香蛤蠣鍋」、「鹹冬瓜蛤蜊鮮魚鍋」及「清燉牛頰肉鍋」這三款。

狂一鍋點餐是用QR-code來點選。若是不會操作的朋友，可以跟店員詢問。

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狂一鍋優惠資訊

狂一鍋-台南仁德店在【平日午餐時段】，「藥膳大雞腿鍋」、「功夫排骨酥鍋」、「爆炒蒜頭蛤蜊雞鍋」三個鍋物有平日限定體驗價299元起。肉盤需要另外點，而自助吧、飲料、冰品則可免費享用。

另外菜單左下角有加入樂多多會員送肉的活動。一個鍋物，一支手機號碼入會就會送一份，初次走訪的朋友，可要記得有這個優惠可以使用齁。不過入會送肉活動和平日午餐限定價的活動不能合併使用，要走訪的朋友，再自行留意相關使用條件細則。

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狂一鍋台南仁德店自助吧台

點完餐後，可以到自助吧台取用想吃的配料。狂一鍋自助吧有提供飲料、冰淇淋機、火鍋料/蔬菜、飯/麵食。

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狂一鍋台南仁德店醬料區

醬料區有8種調料。基本的沙茶醬、和風柚子醬、日式醬油、烏醋/白醋之外，還有蔥、蒜、辣椒可做更豐富的調味。

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狂一鍋台南仁德店火鍋料/蔬菜

火鍋料及蔬菜有近30種可以選擇。

座位的桌上有附夾菜的餐盤，可以到自助區隨意夾取想吃的品項。

今天最有興趣的，大概就是虱目魚漿了。可以拿一旁的挖冰杓來挖取虱目魚漿。

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狂一鍋台南仁德店麵/飯食

狂一鍋店裡也有提供不少種類的麵食及白飯可以取用。

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狂一鍋台南仁德店飲料/冰淇淋機

狂一鍋台南仁德店有提供兩台飲料機以及一台冰淇淋機。

冰淇淋的話這天走訪時是黑芝麻風味的冰淇淋。在等火鍋烹煮時，先來上一根開開胃。

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狂一鍋-台南仁德店餐點介紹

這天走訪點了TOP1的「功夫排骨酥鍋-雪花牛」及「爆炒蒜頭蛤蜊雞鍋-軟嫩雞腿」兩個鍋物。單點一份熱炒類的「紅吱吱魷魚」。

桌上有一壺是湯底，可以自行添加。另外一瓶用米酒罐裝盛的是水，若是覺得湯頭太重時可以加。

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狂一鍋「功夫排骨酥鍋-雪花牛」

功夫排骨酥鍋自然是以排骨酥為基底，搭配上冬瓜、香菜、油蔥酥…等。接著加入柴魚高湯後加熱烹煮，讓食材的風味釋出到湯汁中。

排骨酥煮熟了之後，就可以先吃上一塊。排骨酥吃起來有酥炸後的香氣，口感帶有彈性，吃起來頗涮嘴。建議若是不喜歡湯太稠的話，先撈出來會比較好。

排骨酥特有的香氣與胡椒、油蔥酥、香菜…等材料，藉由湯及熱力的作用下，通通揉合為一體。香氣豐富濃郁，喝起來沒有油臭味。和火鍋料或是蔬菜烹煮後，也讓食材多了排骨酥湯特有的香氣，搭起來也意外涮嘴不違和。

這天搭配的肉是雪花牛。

雪花牛肥瘦交參，喜歡吃肥彈口感的朋友就是選他囉。

烹煮後肉片吸收排骨酥特有的香氣以及湯底的甜味。搭配起來也不會違和。

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狂一鍋「爆炒蒜頭蛤蜊雞鍋-軟嫩雞腿」

店員會先準備爆炒的食材，一旁將空鍋熱鍋做準備。

接著將炒料倒入熱好的鍋中爆炒。滿滿的蒜頭接觸到熱鍋後，發出吱吱的聲響，隨之蒜頭的香氣向四處溢散。

當香氣因為熱度的作用釋出後，接著倒入雞肉以及蛤蜊繼續拌炒。讓雞肉也吸收上炒料的香味。

最後倒入米酒，那釋出的蒸氣滿載著酒香及蒜香更是迷人。

最後加入高湯，等約10分鐘待雞腿煮熟，就可以準備開吃囉。

湯底因為爆炒，喝起來帶有滿滿的蒜香。還有蛤蜊特有的鮮美滋味也釋放到湯中。還有一些紅棗及枸杞，讓湯的風味更加有層次。

由於基本鍋底的雞肉會炒過，因此炒過的雞肉吃起來香味更加豐富。

這天搭配的肉是雞腿肉。肉質吃起來新鮮，口感彈嫩。湯底本身就是以雞肉為基底，所以完全超合拍。

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狂一鍋「紅吱吱魷魚」

這天有單點一份紅吱吱魷魚，剛上桌時，那香氣超迷人。

魷魚炸得剛好，外皮酥脆中間口感Q彈。鹹香的滋味，交錯著九層塔的香氣，吃起來超涮嘴。

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狂一鍋「蔬菜/火鍋料」

狂一鍋火鍋料以及蔬食吃起來也都新鮮，風味大都不錯。

其中最喜歡的大概就是虱目魚漿了。吃起來口感Q彈，喜歡吃漿類的朋友，記得來上個幾球。

甜不辣的話口感脆彈，風味濃郁。

蛋餃餡料飽滿也不錯。

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總結

狂一鍋是一間蠻特別的鍋物品牌。將熱炒台菜或在地小吃會出現的菜品轉換成火鍋湯底。將台菜元素和鍋物結合。店裡有13種鍋物湯底，其中8種結合爆炒，讓湯頭喝起來多了一個爆炒的香氣，變得更加有層次。

這天走訪點了一份「功夫排骨酥鍋」及「爆炒蒜頭蛤蜊雞鍋」。功夫排骨酥鍋特有酥炸的香氣和胡椒及其他香料融為一體，風味濃郁豐富。爆炒蒜頭蛤蜊雞鍋經由熱鍋搭配滿載的蒜頭及米酒去爆炒，香味融入湯底後，增添了層次及豐富感。是吃過的火鍋店之中，還蠻特別的鍋物品牌。

另外店裡自助區還提供多樣蔬菜、火鍋料、飲品、麵食可以自行取用。享受多火鍋湯底之外，還能吃飽吃滿。是想吃有特色的火鍋時，會選擇的口袋名單之一。

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狂一鍋-台南仁德店店家資訊

店家名稱:狂一鍋-台南仁德店
地址: 台南市仁德區中山路711號1樓(家樂福仁德店1樓)(google map)
電話: 06-2797321
營業時間:(平日)11:00-15:00, 17:30-22:00 (周末)11:00-22:00
公休: 不定休
分店FB:狂一鍋仁德店
官方FB:狂一鍋-台式火鍋第一品牌
官方IG:狂一鍋

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台南歸仁/關廟/仁德美食社團

歸仁美食實在是蠻多的，而五十咩吃過的歸仁小吃美食也不少，都快要比歸仁人還要歸仁人了，為了方便統整美食資訊所以創立了一個「台南歸仁/關廟/仁德美食不藏私」的社團，只要是在地美食相關，符合貼文格式的都可以發文喔，歡迎店家或是愛尋覓美食的朋友一起分享自己的口袋名單。