2024.02.21

台南台南佳里香氣逼人的麻辣炒乾鍋,13種辣度及5種麻感可以選擇,還有那香氣迷人的辣椒沾粉,更是讓人心醉台南市佳里區|嗜麻殿-麻辣炒乾鍋

嗜麻殿是一間以麻辣炒乾鍋為主的餐廳，在台南、高雄、新北有一些加盟店。今天我們走訪的，是位於台南佳里的嗜麻殿-麻辣炒乾鍋加盟總部。這間店的營業時間蠻特別的，只有經營周末時段，平日是休息的。店裡麻辣乾鍋最特別的，就是有13種辣度及5種麻感可以調整。餐點上桌時，香氣鮮明誘人食慾，食材辣度開胃，吃起來還伴隨著麻感，讓人越吃越開胃。另外店裡的辣椒沾粉也不能錯過，那香氣調和，尾巴還有柔柔的香氣尾韻飄盪，幾乎沾著每種食材吃，都超合拍。

嗜麻殿外觀及位置

一天妹子說要到佳里走訪一間乾鍋店【嗜麻殿麻辣炒乾鍋】。嗜麻殿位於佳里佳西路上，距離佳里的安西夜市約100公尺。他們家營業時間有點特別，主要是經營周末六日，一周休息五天。所以要走訪的朋友，請務必留意他們家的營業時間。

嗜麻殿是一間以乾鍋為主的料理。將食材搭配上各香辛料，再用大火快炒，製成一道道的餐點。

嗜麻殿店內環境

嗜麻殿店內環境空間打造的簡潔舒適。進店後，就可以聞到陣陣的香辛料香氣漂浮著，聞起來讓人口水直流。

嗜麻殿菜單

嗜麻殿菜單如下所示，照片是2024年1月拍的。嗜麻殿比較特別的部分，是除了13個等級的辣度可以調整之外，還有5種麻度選擇。可以對自己偏好的『麻』、『辣』程度，做更細的調整。

第一頁下半部是套餐的品項。有『科學麵套餐』、『特級米粉套餐』、『經典金米飯套餐』3個主食可以挑選。底下有豬肉、牛肉、雞肉…等7種肉品的套餐可以選擇。

第二頁則是單點的部分。有肉類、蔬菜、主食、火鍋料…等可以單點。有時店家有一些優惠活動，走訪前可以關注店家粉專公告。

嗜麻殿餐點介紹

這天和朋友走訪，點了『科學麵套餐』及『特級米粉套餐』兩個套餐，還有單點一份「嗜麻炒活蝦」。其中套餐還會附上一瓶飲料以及清湯。

嗜麻殿「特級米粉套餐-牛五花肉片(基本辣基本麻)（辣有含牛油）NT$270元」

五十咩吃的是「特級米粉套餐-牛五花肉片套餐」。由於自己辣度麻度應該都只是幼幼班的而已，所以選了基本麻搭配上基本辣。基本麻基本辣的程度，對自己口味而言還蠻剛好的說。辣度爽口開胃，而且帶有明顯的麻感。

裡面除了米粉及牛五花之外，還有花椰菜、魚子球、蒟蒻、金針菇、青花菜、百頁豆腐、高麗菜…等。整體吃起來香味鮮明，口味鹹度調整剛剛好，不會太鹹。五花肉片肥彈，食材調味口感都剛剛好。

其中最難忘的，應該就是他們家的辣椒沾粉了。裡面香氣鮮明，尾巴還有個柔柔的香味飄盪，沾著吃讓食材的風味更加誘人。最後五十咩把一整盤都沾光光，還蠻喜歡這個沾粉的說。

套餐還會有大骨湯，喝起來香氣柔順，伴隨著清甜的滋味。吃完乾鍋後，來上一碗結尾剛剛好。

嗜麻殿「經典金米飯套餐-松阪豬肉片(一星辣一星麻)（辣有含牛油）NT$410元」

朋友點的金米飯套餐。這天走訪有活動，點金米飯套餐會送科學麵乙份、還可免費加飯乙次。

除了松阪豬肉片之外，裡面還有洋蔥、青花菜、金針菇、豆腐、木耳、燈籠椒、朝天椒…等。

其中最驚豔的，當然是松阪豬啦。口感恰到好處，有鮮明的彈性以及咀嚼感。吃起來沒有腥味，而且伴隨著一些油脂，再搭配上麻辣的滋味，讓人越吃越開胃。

嗜麻殿「嗜麻炒活蝦NT$390元」

另外他們家的蝦肉也很推，上桌時是這樣一鍋上來，裡面只有蝦肉還有一些香料在其中。

這個是將蝦子撥完後，放到剛剛我們點的套餐上面。看起來套餐變得更豐富的感覺欸。其中蝦肉肉質不會粉粉爛爛。口感脆彈剛好。除此之外，蝦子的甜味伴隨調料的香氣以及麻辣感，再沾上一些辣椒粉，讓人一條接著一條超涮嘴。

總結

嗜麻殿是一間以麻辣炒乾鍋為主的店家。店裡最特別的，大概就是『麻』及『辣』的程度可以選擇。其中辣有13個等級、麻有5種程度可以挑選。讓想嘗試麻辣乾鍋的朋友，可以有更細部的口味可以做調動。這天印象最深的，除了有新鮮的蝦肉外，他們的沾粉更是讓人心醉。那滋味，讓人越吃越上癮。是一間在佳里想要吃麻辣乾鍋時，會選擇的口袋名單。