台南 藏身七股十份村三合院的預約制餐食店,以嚴選的食材搭配合適的烹調,讓本身的鮮美展現的更完美 台南市七股區|伙湠

伙湠是一間位於台南七股,藏身在十份村的一間餐食店。店裡食材主要以在地或是友善農漁法的來源為主,以個人套餐餐盤的形式出餐,搭配適當的烹調,因此可以品嘗到不少種嚴選食材做的料理。吃起來可以感受到食材的鮮美,及本身的滋味外,搭配調味後,風味不會過於單調,整個套餐風味口感都讓人很滿意。

七股【伙湠】外觀環境

這天和朋友到七股十份村,先是探訪了一間美美的咖啡店【仙人指路】。整間店環境打造得很美,不論是想要拍個美照,或是來杯咖啡茶飲,享受悠閒慵懶的時光,完全很可以。

店家名稱:仙人指路
地址: 台南市七股區十份里45號(google map)
電話:06-7880335
營業時間: 9:30-18:00
公休: 星期一休
店家FB:仙人指路
店家IG:仙人指路

由於七股有不少農漁產,這天還還享用了在隔壁不遠處【伙湠】的餐點。

伙湠用餐有點特別,是選在半露天的三合院前院裡,有搭建一個棚架遮陽,可以在這邊用餐。

伙湠是跟合作夥伴一起共同搭建的,想以在地優質的食材為主,做成各式餐食,使得在地的優質食材可以更進一步的推動。

老闆在用餐前,還介紹了主要食材的來源。伙湠的魚貨食材主要來自七股周邊的一些合作夥伴,這邊漁貨的伙伴主要是偏向友善漁法的方式為主,因此對生態環境的衝擊會比較小。

伙湠除了有販售餐點之外,還可以提供食魚教育的資訊,聽老闆說他們也會跟周邊的國小合作,讓食魚的資訊可以更加普及。而這邊的用餐空間是和夥伴一起搭建,在店裡牆面上的地圖除了有介紹一些景點之外,還有標示出合作食材的生產者,若有興趣老闆會詳細的介紹,讓客人可以更深入的知道自己吃的食材來源。

伙湠菜單資訊

伙湠是以預約制的方式為主,這天走訪時,一份個人餐盤是330元。之後價格可能會浮動,但大都是會抓在這附近的價位。伙湠用一道道餐盤的形式,以在地的食材為主,可以吃到虱目魚、魚肚、蚵仔…等,多種嚴選的食材。下面照片是這天走訪時,我們吃的菜色品項,菜單的品項是不固定的,會依照季節而有所變動。

伙湠院子可以容納12個座位,若是有點仙人指路的咖啡的話,也可以選在仙人指路用餐。

七股【伙湠】餐點介紹

這是這天和朋友兩人走訪時,吃的餐點品項有「柑橘白蝦蘆筍柚醋沙拉」、「香酥魚嶺佐糖炒西瓜綿」、「和美蒜芥末鮮蚵」、「樹子虱目魚肚」、「文蛤蘆筍湯」、「桃園三號芋香米」。

伙湠「香酥魚嶺佐糖炒西瓜綿」:魚嶺來自冠騰的魚

香酥魚嶺佐糖炒西瓜棉中,香酥魚嶺應該是不少人拿來搭配酒飲的下酒菜。

魚嶺外表帶有酥脆感,而裡面保有油脂,吃起來酥香伴隨油香,搭配一些椒鹽增添一些鹹味,不時伴隨著魚肉本身的鮮甜滋味,讓人越吃越涮嘴。

一旁這道黑黝黝的是西瓜棉,由於有搭配糖來炒,因此吃起來酸甜滋味,有點像是醃梅子的感覺,還伴隨著一些辣度透著鹹香,吃起來頗開胃。

伙湠「和美蒜芥末鲜蚵」:選用蠔好先生的蚵仔

和美蒜芥末鲜蚵,這天走訪時,鮮蚵飽滿,上面用蒜頭和芥末來搭配。

吃起來意外的合拍,相較於單吃鮮蚵,多了蒜香還有芥末特有香味,讓整體鮮蚵的滋味吃起來更有層次。

伙湠「柑橘白蝦蘆筍柚醋沙拉」: 麻豆柚醋、將軍相交蘆筍、羽堤生態漁場白蝦

柑橘白蝦蘆筍柚醋沙拉用了不少食材,以白蝦及蘆筍為主,搭配上蘋果、花椰菜、生菜點綴,以柚醋醬汁調味。

蘆筍口感細嫩,沾上柚醋拌著吃,多了一些清香酸甜滋味。白蝦肉質飽滿口感密實,鮮甜的味道單純又迷人。

伙湠「樹子虱目魚肚」:柏恩蠔好先生虱目魚肚

樹子虱目魚肚選用虱目魚肚、豆腐,搭配上樹子來蒸。

虱目魚肚吃起來新鮮,吃的時候可以沾上底下的醬汁搭配,鹹甜的滋味伴隨著樹子特有的香氣,讓虱目魚肚吃起來不會單調,風味更加有層次。

伙湠「文蛤蘆筍湯」: 七股南灣-王啟森的文蛤、將軍相交蘆筍

文蛤蘆筍湯,裡面湯頭吸收了文蛤的滋味,搭配上蘆筍,喝起來順口。

文蛤個體大小有差,不過都比之前常吃的一般蛤蜊明顯大上不少欸,肉質吃起來更是水嫩飽滿。

總結

伙湠是一間位於台南七股十份村的一間預約制餐食店。店裡餐點以在地或是友善農漁法的食材為主,搭配上適當的烹調後,以個人套餐餐盤的形式出餐,可以品嘗到多道以在地鮮美的食材做成的料理。若是對食材、食魚教育、或是友善養殖有興趣的話,也可以跟老闆聊聊,應該可以更深入了解更多相關資訊。

七股【伙湠】店家資訊

店家名稱:伙湠 七股在地食材料理空間(預約制)
地址:台南市七股區26號(google map)
電話:0958381127
營業時間:(午餐)11:30-14:00 (晚餐)16:30-19:30
公休:不定休
粉絲頁:伙湠 七股在地食材料理空間

伙湠食材來源及合作夥伴

食魚教育: 股份魚鄉

餐點食材
蘆筍: 將軍相交蘆筍
柚醋: 麻豆柚醋
蚵仔 虱目魚肚:柏恩 蠔好先生 海鮮直送
虱目魚嶺: 創褘 冠騰的魚
白蝦:典澔 羽堤生態漁場
文蛤: 七股南灣王啟森
白飯: 桃園三號芋香米

友善養殖
七股南灣-王啟森的文蛤(Google map)
柏恩 蠔好先生 海鮮直送
創褘 冠騰的魚
典澔 羽堤生態漁場

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