屏東 屏東人氣火鍋,走訪新園牛肉爐一定要來上一份霜降牛肉 屏東市|新園牛肉爐 和生店

霜降牛肉遍佈於肉片表面的白色油花和肉片的紅色結合,看起來帶著微微粉紅色的感覺正散發著誘人光澤,在涮肉片時依照熟度會有不同口感,若是涮個幾秒,還帶有粉紅色外表,此時口感極為軟嫩,肉中的油脂和湯頭結合後鮮甜味更加鮮明,好吃到讓人一片涮完趕緊接著涮下一片。

屏東新園牛肉爐店外觀環境

新園牛肉爐是一間屏東還滿有名氣以牛肉為主打的火鍋店,記得大學時就對這間點有些印象,偶而家裡會帶來這邊家庭聚會,只是當時沒有寫網誌的習慣因此並沒有記錄下來。

在網路上搜索店家的相關資料,從分店官網得知,這間店是在民國47年由許氏兄弟從廣東潮汕地區到台灣屏東夜市所創立。

===================================================================
以下是官網的簡介內容
由廣東潮汕地區商人,許錫熊、許錫奇兄弟,來台 於民國47年在屏東市夜市場內,創立經營,並調製廣東潮汕風味之沙茶醬

潮汕沙茶醬之來源,始於明清時期廣東潮汕地區商人經常往來東南亞地區暹羅,馬來亞,沙撈月.當地區盛產:椰粉,咖哩,辛香料,扁魚,蝦粉…等,綜合調成”沙嗲”調味料;用於牛肉,羊肉串成一串;邊烤邊塗;吃起口感”風味絕佳”

來往兩地潮汕商人,傳入潮州府古城,將”沙嗲”加入火鍋熬成湯底,稱”沙茶火鍋

經歷年”潮汕菜名廚”精心調製與研發至民初時期,已為廣東潮汕地區”烹調料理”廣泛使用並稱為”沙茶醬”.遵古法醃煉,烘磨,炙煅的廣東”潮汕沙茶醬”品質絕佳,民初時期中國美食界譽為”調味之首”

潮汕沙茶醬的原枓,是搗碎的蝦肉、蝦醬、椰子果實的粉末、南薑末、辣椒粉末、蔥末、大蒜、五香粉、辛香料、咖哩粉、扁魚粉、芝麻粉、砂糖、鹽、花生醬、花生油
===================================================================

和生店從早上11點就開始營業到晚上10點,生意都還滿好的,每次五十咩來這間吃時都幾乎全滿,建議要來前先打電話詢問或定位會比較保險。

外觀看起來還滿像是熱炒店的感覺,店內座位很多,每次五十咩去冷氣也都開得很強,因此比較不會怕吃滿身是汗。

來這邊當然是要點盤霜降牛肉囉,現在(2014)半斤是600,跟以前比好像是有漲價一些。

店裡還有一些快炒可以選擇,當時五十咩到店面已經是將近十點,所以都已經開始整理了。

火鍋料分兩區來放,大冰櫃裡主要是放蔬菜。

而開放式的冰架是放一些火鍋料及手工丸子和魚漿,都是自行選擇,最後店家會看盤子來結算。

若是有需要沙茶的話可以到配料區調配一下自己喜歡的口味,好像這邊沙茶醬也是主打,只是現在五十咩吃火鍋時比較少沾醬了,有興趣就自己試試囉。

不久湯就上桌了,剛剛拿的配料一舉放下鍋!!

齁齁齁,最愛吃豆皮帶點脆脆的口感了。

五十咩也很愛丸子類的品項,這邊的手工丸子種類也不少,各種口感似乎都不太一樣。

齁齁齁,通通丟下鍋,印象最深的是手工餛飩,手工餛飩吃起來帶點Q彈,裡面有包著一些有脆感的蔬菜和絞肉,口味調配滿合五十咩的胃口,中間夾雜一些洋蔥般脆感的菜在其中,吃起來口感滿特別的。

花枝漿上面有魚卵所以吃起來會有一點QQ顆粒感覺,還有一點虱目魚丸會有的味道在其中,事後整理照片時發現我忘記拍了><“,今天五十咩的味覺大概都被肉吸過去了,所以東缺西缺的,真是抱歉。

主角霜降牛肉終於上桌了!!可以看到霜降牛肉遍佈於肉片表面的白色油花和肉片的紅色結合,看起來帶著微微粉紅色的感覺正散發著誘人光澤。

開始下鍋,好吃的肉片當然要一片一片認真涮啦!!

肉片依照熟度會有明顯不同口感,若是涮個5~10秒,表面還帶有粉紅色外表,此時口感極為軟嫩,肉中的油脂和湯頭結合後鮮甜味更加鮮明,好吃到讓人一片涮完趕緊接著涮下一片。

若是開始有帶點灰色的話,吃起來嫩中帶Q,不敢吃太生的人也比較可以接受,若是煮到全佈肉都變成灰色表示肉似乎煮太熟了,吃起來會不夠軟嫩,因此初次來建議一片一片認真涮吧!

松阪豬在牛肉之後才上似乎有點相形失色,有興趣的人也可以試試囉。

新園牛肉爐總結

新園牛肉爐的霜降牛肉口感令人印象深刻,不過熟度對口感的影響很大,所以要小心留意肉片是否涮得太久,不然可就浪費了!!而湯頭也還不錯,不過五十咩當時的注意力都都被肉吸過去了,已經完全忘記口感><“,而火鍋料的手工丸子及魚漿也還不錯,有興趣的人可以在自行嘗試囉!

以後回屏東時有機會也會到夜市的總店試試看,網路上不少人都比較推夜市總店的說。

屏東新園牛肉爐 和生店店家資訊

店家資訊:新園牛肉爐 和生店
地址:屏東縣屏東市和生路二段38號
電話:08-7525336
營業時間:11:00~20:00

屏東美食還有什麼?

屏東是一個有不少美食的城市,五十咩將吃過的店家彙整成「屏東美食懶人包」,讓要走訪屏東的朋友可以有其他更多選擇。

屏東美食旅遊資訊哪裡找?

想要知道有什麼屏東美食旅遊資訊,歡迎按讚【屏東美食旅遊情報站-粉絲團】。在屏東生活的在地朋友,若是想跟大家分享屏東美食,請到【屏東美食不藏私-社團】分享美食旅遊,讓屏東推向全台灣!

屏東美食旅遊情報站【粉絲團

 

 

屏東美食不藏私【社團】 

 

 

相連文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。