新園牛肉爐是一間屏東還滿有名氣以牛肉為主打的火鍋店，記得大學時就對這間點有些印象，偶而家裡會帶來這邊家庭聚會，只是當時沒有寫網誌的習慣因此並沒有記錄下來。
在網路上搜索店家的相關資料，從分店官網得知，這間店是在民國47年由許氏兄弟從廣東潮汕地區到台灣屏東夜市所創立。
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以下是官網的簡介內容
由廣東潮汕地區商人，許錫熊、許錫奇兄弟，來台 於民國47年在屏東市夜市場內，創立經營，並調製廣東潮汕風味之沙茶醬
潮汕沙茶醬之來源,始於明清時期廣東潮汕地區商人經常往來東南亞地區暹羅,馬來亞,沙撈月.當地區盛產:椰粉,咖哩,辛香料,扁魚,蝦粉…等,綜合調成”沙嗲”調味料;用於牛肉,羊肉串成一串;邊烤邊塗;吃起口感”風味絕佳”
來往兩地潮汕商人,傳入潮州府古城,將”沙嗲”加入火鍋熬成湯底,稱”沙茶火鍋
經歷年”潮汕菜名廚”精心調製與研發至民初時期,已為廣東潮汕地區”烹調料理”廣泛使用並稱為”沙茶醬”.遵古法醃煉,烘磨,炙煅的廣東”潮汕沙茶醬”品質絕佳,民初時期中國美食界譽為”調味之首”
潮汕沙茶醬的原枓，是搗碎的蝦肉、蝦醬、椰子果實的粉末、南薑末、辣椒粉末、蔥末、大蒜、五香粉、辛香料、咖哩粉、扁魚粉、芝麻粉、砂糖、鹽、花生醬、花生油
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和生店從早上11點就開始營業到晚上10點，生意都還滿好的，每次五十咩來這間吃時都幾乎全滿，建議要來前先打電話詢問或定位會比較保險。
外觀看起來還滿像是熱炒店的感覺，店內座位很多，每次五十咩去冷氣也都開得很強，因此比較不會怕吃滿身是汗。
來這邊當然是要點盤霜降牛肉囉，現在(2014)半斤是600，跟以前比好像是有漲價一些。
店裡還有一些快炒可以選擇，當時五十咩到店面已經是將近十點，所以都已經開始整理了。
火鍋料分兩區來放，大冰櫃裡主要是放蔬菜。
而開放式的冰架是放一些火鍋料及手工丸子和魚漿，都是自行選擇，最後店家會看盤子來結算。
若是有需要沙茶的話可以到配料區調配一下自己喜歡的口味，好像這邊沙茶醬也是主打，只是現在五十咩吃火鍋時比較少沾醬了，有興趣就自己試試囉。
不久湯就上桌了，剛剛拿的配料一舉放下鍋!!
齁齁齁，最愛吃豆皮帶點脆脆的口感了。
五十咩也很愛丸子類的品項，這邊的手工丸子種類也不少，各種口感似乎都不太一樣。
齁齁齁，通通丟下鍋，印象最深的是手工餛飩，手工餛飩吃起來帶點Q彈，裡面有包著一些有脆感的蔬菜和絞肉，口味調配滿合五十咩的胃口，中間夾雜一些洋蔥般脆感的菜在其中，吃起來口感滿特別的。
花枝漿上面有魚卵所以吃起來會有一點QQ顆粒感覺，還有一點虱目魚丸會有的味道在其中，事後整理照片時發現我忘記拍了><“，今天五十咩的味覺大概都被肉吸過去了，所以東缺西缺的，真是抱歉。
主角霜降牛肉終於上桌了!!可以看到霜降牛肉遍佈於肉片表面的白色油花和肉片的紅色結合，看起來帶著微微粉紅色的感覺正散發著誘人光澤。
開始下鍋，好吃的肉片當然要一片一片認真涮啦!!
肉片依照熟度會有明顯不同口感，若是涮個5~10秒，表面還帶有粉紅色外表，此時口感極為軟嫩，肉中的油脂和湯頭結合後鮮甜味更加鮮明，好吃到讓人一片涮完趕緊接著涮下一片。
若是開始有帶點灰色的話，吃起來嫩中帶Q，不敢吃太生的人也比較可以接受，若是煮到全佈肉都變成灰色表示肉似乎煮太熟了，吃起來會不夠軟嫩，因此初次來建議一片一片認真涮吧!
松阪豬在牛肉之後才上似乎有點相形失色，有興趣的人也可以試試囉。
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