2018.09.06

台南永康在地牛肉麵店,微酸微辣順口好滋味,水餃涮嘴韭香十足台南市永康區|譚家手工麵

台南永康美食其實不少，只不過介紹這區的格友似乎沒有這麼多，今天從台南永康美食部落客小美阿姨部落格中挖掘了一間在地的口袋名單「譚家手工麵」，五十咩走訪好幾次，第一次到店前一整個被他們家人潮的氣勢嚇到，生意挺好的說。

譚家手工麵是台南永康在地的麵店，到了用餐時段總是人潮滿滿，這天五十咩點了牛肉麵以及水餃，口味上來講五十咩都蠻喜歡的，主要是喜歡他們家湯的口味還有麵條，湯的口味微微酸微微辣，搭配滿滿的蔥花還有一些酸菜，所有配料的香氣都吸融於湯中，層次感還蠻不錯的，喝起來也很順口。

台南永康美食【譚家手工麵】外觀環境

永康美食之中，五十咩常常會到格友小美阿姨挖掘一些口袋名單，其中有一間「譚家手工麵」這篇引起五十咩的興趣，由於這陣子還蠻常走訪牛肉麵店的說，還整理了篇「台南牛肉麵」的列表文章，又看到小美阿姨的文章所以引起了五十咩的注意，挑了一日衝台南永康復國路走訪一下。

當時五十咩在用餐時段走訪，店一整個爆滿到沒有座位，還先跑到周邊繞繞蒐集一下其他美食口袋名單，過了一陣子才又再訪，終於人潮才比較少，不用等太久就可以入座了，先到檯子拿菜單，到店內找位置入座吧。

初訪時生意挺不錯的當時店裡還是有不少客人在店內用餐。

再訪時刻意挑個離峰時段時拍的環境照片，大概內用的座位有20個上下。

台南永康美食【譚家手工麵】菜單資訊

譚家手工麵菜單如下所示，照片示2018年拍的，譚家手工麵除了牛肉麵之外也還有賣一般常見的種類，從常見的意麵、炸醬麵、麻醬麵、酸辣麵，最後竟然還有肉排麵、酸辣麵出現在菜單，水餃種類也不少，韭菜鮮蝦、高麗菜鮮肉水餃、韭菜鮮肉水餃、酸辣湯餃、牛肉湯餃，選擇很多樣化。

2023年再訪，菜單更新如下。

台南永康美食【譚家手工麵】餐點介紹

今天五十咩一開始點了「牛肉麵」、「滷菜」最後不小心還加點了「韭菜鮮肉水餃」。

譚家手工麵-滷牛筋

滷牛筋這道小菜價格標註在牆上，2018年8月當時走訪一盤是50元，譚家手工麵的牛筋是放涼的那種類型，吃起來口感偏彈韌。

五十咩是比較期待吃到一整塊燉煮到軟透的那種類型，所以就稍微有點小失落，當時就把牛筋加到湯裡，搭配一些湯汁一起吃。

譚家手工麵-滷菜

滷菜口味正常，搭配一些蔥花一點醬汁就不錯了說。

譚家手工麵-牛肉麵

今天的主角『牛肉麵』終於上桌囉，一整碗牛肉麵上面撒上不少蔥花、搭上一些酸菜，熱氣讓蔥花香味更加鮮明，伴隨著湯本身的味道，文到後口水就狂流了。

點餐時店員有說，這邊麵條有兩種，分別是刀削麵及一般麵條，五十咩最愛QQ彈彈又厚實的麵條了，所以當時選了刀削麵來搭配，先喝口湯吧，喝完覺得蠻喜歡他們家的調味，雖然五十咩而言口味有點重，但調味的感覺搭配起來還起來蠻順口，牛肉的風味伴隨微微酸、微微辣、還有一些酸菜的風味都通通吸融於湯頭裡面，順順的把湯喝了不少，喝完還私訊小美阿姨說這間我喜歡!

而譚家搭配的肉雖然不是五十咩吃過最為喜歡的一間店，但吃起來也不錯，雖然帶點肉的纖維感，但選用的部位有帶點筋，因此吃起來也不會太澀，而且滷的味道有喜歡，還蠻涮嘴的說。

最後就是麵條了，刀削麵Q彈感相較於一般麵條更是鮮明，而且比較粗一些，吃起來一整個就是爽快，一口麵、一點湯、再咬一口肉，一整碗三兩下吃個精光。

韭菜水餃

剛剛吃完牛肉麵瞬間開胃，所以還加點了一盤韭菜水餃。

韭菜水餃皮Q，沾上一點醬油就可以開吃囉。

咬一口後發覺水餃裡面竟然有湯汁欸，快點拍一下，湯汁本身就有一些鹹味，醬油其實就不用沾太多，而譚家的內餡包起來不會鬆散，是五十咩喜歡的類型。

再咬一口，裡面爆出不少韭菜，韭菜的香味搭配上肉餡的鮮甜，一整個一顆一顆又是涮嘴的被五十咩整盤掃光光。

總結:譚家手工麵

譚家手工麵是一間台南永康的麵店，店裡除了基本的麵食之外還有水餃、牛肉麵可以選擇，而這天五十咩吃的牛肉麵整體口味涮嘴又開胃，湯是五十咩喜歡的類型，帶點酸帶點辣，搭配上蔥花香氣還有酸菜特有風味，讓人一口一口接著一口喝，麵條則有兩種類型可以選，Q彈Q彈的刀削麵則是我的最愛，店裡水餃也不錯，沾上一點醬油多一些鹹香，一整盤讓人瞬間掃光。

台南永康美食應該不少，五十咩最近在蒐集「台南永康美食」，還有人手邊有其他不錯的口袋名單嗎?也歡迎在這篇文章下方留言，推薦給五十咩喔!