2019.06.16

台南到一間主打粄條的店不吃粄條吃什麼?牛肉麵、麻醬麵竟然都還不錯欸!你想吃哪一到咧? 台南市東區|吳家美濃粄條

吳家美濃粄條看店名會覺得他們家是主打粄條，但是沒想到除了粄條，他們家的牛肉麵還有麻醬麵也都不錯，其中除了湯頭加上微微的辣之後，雖然口味重了些，但是風味調和有層次，三寶麵中，牛筋以及牛肉口感也都不錯，牛肉在湯之中吃起來纖維感不明顯，而且帶有點筋，口感吃起來細細軟軟不會老柴，除此之外，牛筋在湯汁中也是透心軟，吸收了湯汁之後，一抿就夾帶著湯汁的風味化散開來，挖歐，這也是五十咩喜歡的形式，另外麻醬麵走的風味也是麻醬濃厚，搭配上醬汁、油蔥酥及店家的肉燥，配上帶點Q彈的意麵，一整碗也是吃的大滿足。

吳家美濃粄條外觀環境

前陣子看到有其他格友發表一間以「美濃粄條」為店名的店家-吳家美濃粄條，吳家美濃粄條在小巷子裡，若是要開車的話比較不建議開進巷子中，需要停到大馬路上再步行前往才行，若是機車的話店面有做內縮，所以可以去停上個三、四台機車在店門口。

由於粄條在台南是相對少見，所以五十咩之前就走訪了，也將吳家的粄條寫成了網誌文章了，但是由於他們家竟然還有賣牛肉麵，五十咩也對台南每間牛肉麵的口味挺有興趣的，所以過了一陣子又多次走訪，嚐嚐看他們家的口味如何。

附上傳送門
吳家美濃粄條的粄條
 台南牛肉麵口袋名單列表

進到店裡，吳家美濃粄條店面小小的店位子不多，大概提供十多個座位讓客人內用，拿了菜單後找位子入座。

吳家美濃粄條菜單資訊

吳家美濃粄條菜單如下所示，照片是2019年5月拍的，吳家雖說店名是美濃粄條，但是他們家賣的東西很神奇，除了粄條之外，竟然他們還推牛肉麵、麻醬麵，感覺是比較不常搭在一起的麵食品項，其中牛肉麵有分成麵條口感偏Q或是偏軟兩種，老闆娘說是以煮的時間來控制，就看個人的喜好囉。

點完菜後在櫃台前面有一個放小菜的檯子，檯子底下有盤子，可以夾上一些自己喜歡的小菜。

小菜上面都有標示價格，對於要估算金額的朋友來說是很方便的。

五十咩走訪好幾次了說，比較常夾的就是豆皮捲、豬皮、滷蛋、粉腸、甜不辣、豆干，通常都是這幾個品項在輪流替換，他們家比較特別的是粉腸竟然會先滷過，之前在屏東吃的都是水煮白色的那種，敢吃粉腸的朋友可以試試，滷過了之後裡面都變成滷汁的味道為主了，另外手工甜不辣我自己蠻喜歡的，覺得他們風味挺濃厚的，還有豆皮捲，獨特層狀捲捲的口感，常常來的時候就會點上一份。

吳家美濃粄條餐點介紹

吳家除了粄條之外，沒想到他們家的牛肉麵以及麻醬麵風味也都不錯欸，這篇記錄了三次的走訪，把他們家有興趣的品項通通都吃過一輪了說。

吳家美濃粄條-滷味

滷味都有滷透，味道都有進去，其中五十咩最愛的就是他們家的手工甜不辣了，軟彈軟彈中間交錯著一些紅蘿蔔絲，吃起來帶有甜味，另外豆皮捲也是五十咩的最愛，由於捲成圓柱狀，因此吃起來有層層堆疊的口感，中間更是容易吸收滷汁，咬下時滷汁甜甜的滋味交錯著黃豆的香味，外觀看起來有點重口味，但吃起來其實偏甜一些些而不會過鹹，另外粉腸的話就看人了，可能只有以前在屏東常吃的朋友才敢嘗試了吧。

吳家美濃粄條-牛肉麵

五十咩第一次在這邊本來是點三寶麵，沒想到跟老闆娘聊天讓她分心，結果她煮成牛肉麵了說Orz…，不過還好牛肉麵口味五十咩還蠻喜歡的。

他們家的牛肉吃起來帶有嚼勁，味道也有進去，吃起來有纖維感但是不會過於老柴，適合喜歡帶點嚼感的朋友。

要上桌前老闆娘會問說要不要加辣，五十咩是習慣加上一些微辣，他們家的湯加上辣喝起來還不錯欸，除了湯本身的風味之外，還帶著辣油的香氣及風味，另外湯頭喝起來口味重，但是不會過鹹，帶有微微酸香讓整體風味更加調和，事後有跟老闆娘小聊，原來他們家的湯頭有用蔬果搭配牛骨牛油下去熬煮，因此吃起來風味比較沒有外觀看起來這麼重，上桌時也會撒上蔥花及酸菜，整體湯的層次感五十咩喜歡。

吳家美濃粄條的牛肉麵麵條用的是扁扁微寬的麵條，放在湯裡還蠻容易就吸收湯汁，吃起來微微Q不會軟爛，搭配湯汁風味很順口，一口一口吃的超滿意。

吳家美濃粄條-牛三寶

由於今天沒吃到三寶時在很在意，所以只好自己加點，三寶有牛腱、牛肚、牛筋三種在一起，單吃的話五十咩覺得風味比較平淡。

接著把三寶通通倒進湯裡自製三寶麵，沒想到放入湯汁中，風味變得很好欸，泡了一下後吃每種肉都吸收了湯汁的風味，其中牛筋變化還挺大的說，涼涼吃帶點Q感，放在湯裡吸收湯汁後會變超軟，用舌頭抿一下就化開了，感覺他們家的三寶應該也要挑個時間來試一下才對。

接著這個不是他們家賣的品項，是吃到一半看老闆買他們要吃的中餐回來，大碗到讓人訝異，五十咩跟老闆借來拍一張，聽說是民生路康樂街那附近的鍋燒意麵，兩個加起來175的樣子，其中一碗是老闆要吃的有多加很多料。

吳家美濃粄條-三寶麵

接著過了幾天，五十咩對他們家的三寶麵十分有興趣，所以就再訪嚐嚐看啦，挖歐，他們家的三寶麵搭配湯吃起來還蠻不錯的欸，五十咩有喜歡，加上微辣後，湯喝起來順口好喝有層次外，三寶的料也很不錯，牛肚口感帶有彈性不會難咬，而牛筋是五十咩喜歡的類型，吸收了湯汁之後變得極為柔軟，用筷子一插就穿透了，入口後用舌頭一抿，湯汁的味道隨著牛筋化散開來，挖歐，這是五十咩最愛的口感了，另外他們家三寶之中的牛腱看起來跟牛肉麵的牛腱似乎不太一樣，老闆娘說是煮法還有切的方向不同的緣故，三寶麵的肉片在湯汁中，由於熱的關係會吸收湯汁，接著會逐漸軟化開來，入口後雖然有點纖維感，但是口感不會老，吃起來細細軟軟的，裡面交參著不少筋，除了肉的纖維感之外還帶著筋軟軟滑滑的口感，一塊一塊接著吃，也還蠻喜歡的。雖然目前五十咩的真愛還是「桃花源牛肉麵」，但是若東區的話，吳家美濃粄條的三寶會是五十咩的待選口袋名單。

若是對他們吳家美濃粄條背景有興趣的朋友可以參考下方格友的文章，他比較常吃牛肉，因此對牛肉描述得更加細微。

格友文章傳送門: 我要征服台南牛肉湯-吳家美濃粄條

吳家美濃粄條-麻醬麵

吳家美濃粄條除了粄條及牛肉麵不錯之外，竟然連麻醬麵都是五十咩的菜。

他們麻醬麵用的是意麵來搭配自家的肉燥、油蔥酥、豆芽菜。

而麻醬在底下，除了麻醬之外，還有搭配一些店家的醬汁調製成他們特有的拌醬。

拌一拌後快點開吃吧，在拌的時候麻醬的風味鮮明欸，還交錯著油蔥酥的香氣，讓人口水直流，拌好後快點開吃吧，由於很容易吸收醬汁，所以老闆娘說這個不能放太久，外帶應該也不太適合，他們家麵條用的是意麵，吃起來帶有Q度，麻醬風味還蠻明顯的欸，加上店家的醬汁去調，吃起來鹹香之中伴隨明顯的麻醬香味，但帶有一咪咪微微麻醬苦味的尾韻，另外裡面有肉燥以及紅蔥頭緣故，吃到的時候會爆出鮮明的肉燥鹹香或是油蔥酥誘人的香味，這個麻醬麵五十咩很可以。

吳家美濃粄條總結

吳家美濃粄條是一間很神奇的店家，看店名是主打粄條，但是裡面他們自己還蠻推牛肉麵，而且就連麻醬麵也都挺有特色的說，店裡的環境整潔度也都不錯，唯一小缺點大概就是汽車停車比較不方便吧，不過五十咩平常是騎機車，所以沒啥問題，最近在東區若是要吃麵食的時候，吳家美濃粄條會是五十咩的待選口袋名單之一。