台南 早餐來份古早味的『肉嗲 豆菜麵』吧!歸仁巷弄中的涮嘴好滋味 台南市歸仁區|黃家古早味 肉嗲豆菜麵

黃家古早味 肉嗲豆菜麵初訪摘要

台南歸仁深藏了不少不錯的店家，麵食類的選擇不少，但是『肉嗲』、『豆菜麵』好像在歸仁比較少見欸，今天就一起前進位於台南歸仁民族南街的一間小店-『黃家古早味 肉嗲豆菜麵』，這間店在早餐及中餐時段販售，外觀看起來不怎麼明顯，但是他們家的肉嗲吃完還蠻讓人回味的說。

黃家古早味 肉嗲豆菜麵再訪摘要

歸仁美食超多的，若是想要從早吃到晚，應該都可以找到不錯的店家，有間在地的肉嗲在早餐時段不少人到訪，最近到了夏天聽說肉嗲休息，改成換涼麵上陣，天氣熱一大早就想要吃份清涼的東西當早餐剛剛好。

外觀環境及菜單資訊: 黃家古早味 肉嗲豆菜麵

位於台南歸仁的『黃家古早味 肉嗲豆菜麵』是一間歸仁在地朋友推薦給五十咩的口袋名單，由於只有賣早上到大約中午的時段，所以五十咩很常忘記這間店的存在，今天本來要吃【像水一樣的蘿蔔糕】但是竟然賣完了，接著備案的【米糕】店家也公休，一整個吃吃運很差，最後在歸仁繞壓繞的，看到了這間『黃家古早味 肉嗲豆菜麵』，回想起來這間店已經在五十咩的口袋快要發霉了說，所以就立刻停車一試囉。五十咩今天坐在店裡內用，雖然是簡單的棚子，但是環境維持的感覺算不錯欸。

店裡賣的餐點樣式不多，主要炸物有〔肉嗲〕、〔炸珠蔥〕，除此之外，還有賣〔豆菜麵〕、〔涼麵〕，以及聽說他們家的〔苦瓜排骨湯〕挺受歡迎的說。

五十咩不愛喝湯，所以最後點了份〔豆菜麵〕、〔炸珠蔥〕、〔肉嗲〕。

〔肉嗲〕外面好像有一層金黃色的外皮欸，上桌時還有淡淡的澱粉類炸過的香氣飄出來，齁齁，看起來好像很誘人的說。

接著當然要淋個辣醬搭配囉。

挖歐，這樣是不是看起來更誘人了呢?

接著準備一一開吃囉!〔肉嗲〕外面炸得很香，吃起來有鮮明的脆感外皮包裹著裡面，帶有澱粉的甜味。

撥開之後，挖毆，被外面的麵衣封存在裡面的香味一湧而出，菜的香味伴隨著胡椒香及酥炸香熊熊狂竄，一入口有滿滿的蔬菜搭配絞肉，蔬菜好像吃起來有高麗菜、蔥、芹菜，吃起來脆脆的口感帶點菜的甜味，伴隨著胡椒還有絞肉鮮明的鹹香，吃了一塊後讓人想接著一塊繼續吃，一整個超過癮，雖然有點小油但還是蠻好吃的說。

〔炸珠蔥〕一整顆蔥包裹上粉下去炸，店家調配的粉讓外層有層脆脆硬硬的外衣，吃起來帶著澱粉炸後甜味搭配裡面蔥香，好像還有灑上一些調味的粉，多了一些鹹香滋味，不過五十咩是肉食動物，對菜菜比較沒反應，有興趣的可以自己試試喔。

〔豆菜麵〕吃起來油香油香，醬汁鹹鹹甜甜的滋味，還有豆芽菜搭配，麵條吃起來口感不會太過軟爛，加上一點辣醬，則多了一些辣度更開胃。

在店裡用餐時，到店裡外帶的人潮不少欸，每隔一陣子就看老闆將餡料包裹上粉水外衣，做法跟蚵嗲一樣，只不過改成肉餡而已。

挖歐，滿滿混合的菜包裹上肉之後，最後在外層裹上麵粉外衣放下油鍋炸，待餐的同時在台前看店家製作餐點還蠻有趣的說。

黃家古早味 再訪

今天一大早剛好來歸仁覓食，想起這間肉嗲店，到了夏季好像因為太熱的緣故改賣涼麵，所以就點了份大份的麻醬涼麵以及聽說不少人推薦的苦瓜排骨湯。

麻醬涼麵是用豆菜麵當作涼麵麵條，搭配黃瓜絲、紅蘿蔔，再澆淋上麻醬。

麵條吃起來軟但不爛，帶有麵香及本身口感，搭配上帶點微微酸甜還有那誘人香氣的麻醬，整體吃起來調味不會太重，吃起來好像還帶點蒜香，一整個順口開胃。

還有敢吃辣的人記得搭配個辣椒醬，多個香辣滋味層次感更豐富。

苦瓜排骨湯，排骨燉透，搭配苦瓜吃起來後，讓肉汁帶有微微甘苦，苦瓜本身燉到透軟，單喝湯還好不會太苦，有微微甘味，但直接咬下去，苦瓜特有甘苦一整個一湧而出，就是大人的味道啊，五十咩怕吃苦，所以就留給有興趣的人自己試試囉，聽說這道湯也是不少人到這邊都會點的品項呢！

總結: 黃家古早味 肉嗲豆菜麵

這間位於台南歸仁的『黃家古早味 肉嗲豆菜麵』餐點五十咩都還蠻喜歡的說，之後有機會應該還會再訪的，附帶一提，今天五十咩是現吃的，不知道帶回家吃會不會油，若是在意的話，建議還是現吃最美味喔。

若是還吃不夠可以到五十咩的『歸仁懶人包』找更多在地好店喔!

店家資訊: 黃家古早味 肉嗲豆菜麵

店家名稱: 黃家古早味
地址: 台南市歸仁區民族南街16號（google map)
電話: 0915361366
營業時間: 6:00～13:00
公休:星期日
每人平均價位:50
備註: 肉嗲只有冬天(11~3月)賣、夏天則改賣涼麵

台南歸仁美食社團

歸仁美食實在是蠻多的，而五十咩吃過的歸仁小吃美食也不少，都快要比歸仁人還要歸仁人了，為了方便統整美食資訊所以創立了一個「台南歸仁美食不藏私」的社團，只要是歸仁在地美食相關，符合貼文格式的都可以發文喔，歡迎店家或是愛尋覓美食的朋友一起分享自己的口袋名單。