2015.01.20

屏東客家庄的傳統早餐點心”瓜粄” 屏東縣內埔鄉|苹瓜粄

客家村莊總是有不少特殊的美食，瓜粄是其中一道在五十咩小時候生活的客家庄常見的客家早餐或是點心之一，瓜粄一上桌就飄散著粉水經過煎煮後的香氣，煎到外表帶點焦黃，入口酥脆帶著酥香氣息，中間部分口感帶點濕黏，還有瓜瓜的香甜味也融在其中，淋上蒜頭和醬油調配的醬汁後，飄出的香味更是誘人，蒜頭及醬油的香味和瓜粄合體後讓整體更具風味。

外觀環境及菜單資訊: 苹瓜粄

最近五十咩食記的頻率是家鄉庶民小吃，今天就來介紹一下這道獨特的客家人古早點心–瓜粄。

瓜粄是小時候客家村莊還滿常看到的小吃，做法簡單，媽媽也常會在家裡做，但自從在外地求學之後就從來沒有看到過了，要吃的話也只能自己做(….五十咩很懶，還是算了)或是只有在回到內埔時才比較知道哪裡有店家在販售。

瓜粄作法:主要是將粉水(粉水的比例是口感的關鍵)與切絲的瓠瓜(很多種其他瓜類都可以)混合，加上香料以煎的方式或是半煎炸的方式加熱而成，是不是很簡單呢。

這邊有一篇食譜提供給有興趣的人囉

引用自:紅麴食譜盡來自瓊山渭水紅麴-煎蒲瓜粄

痾痾，好像有點扯太遠了，今天就來介紹這間”苹瓜粄“吧!!!!這間店位於內埔鄉廣濟路上，在麵包店前(以前建藝書局的位置)的轉角擺攤，只有在早上大約5點時開始販售，到中午前大概就收攤了，店內主要是在販售瓜粄和肉粽。

大部分會來這邊的客人都是點瓜粄，所以一次老闆都煎一整鍋，由於是用半煎炸的方式，所以吃起來會有點小油，而一份是3片共20元，每片大約手掌心大小。

齁齁齁，終於煎好了，一上桌就飄著粉水煎過的香氣，外表煎到有點焦黃焦黃，快點來上一口吧。

入口酥脆的外表帶著酥香氣息，中間部分口感帶點濕黏，還有瓜瓜的香甜味也融在其中，淋上蒜頭和醬油調配的醬汁後，飄出的香味更是誘人，蒜頭及醬油的香味和瓜粄合體後讓整體更具風味。

2021年走訪

2021年回內埔時再訪，美味依舊。

這天大約7點到，店門牌上不少待餐的人潮，除了瓜粄之外，店裡還有肉粽，兩個品項都不少人點。

看老闆道上粉水做成圓餅，接著兩面煎炙道微微焦脆。

上桌時那誘人的香味讓人食慾大開。

可別忘記家上店家的醬料，這邊的醬料是不少客家料理會搭配的醬汁類型，吃起來帶有酸香，交錯著鹹香，裡面有綠色一絲絲的是葫蘆搭配大黃瓜，因此吃起來帶有瓜類特殊的脆感及纖維感，整體吃起來一整個就是兒時熟悉的好滋味。

2022年再訪

2022年再訪，攤位變成了小攤車了。

2022菜單價格更新如下。

來碗湯再搭配上瓜粄，記得還要澆淋上醬汁齁。瓜粄吃起來美味依舊，這邊就不再敘述口感囉。

總結: 苹瓜粄

瓜粄對五十咩而言，算是懷念元素比較多的一道料理，所以有額外加了不少分，雖然口味有點小油，但是現吃還是滿好吃的。順道一提，中間部分有點濕黏，一開始五十咩以為是沒有煎熟，但是若是粉水沒煎熟的話口感會很詭異，推估這比較像是瓜類在煎了之後會有水分跑出來的關係吧(這是五十咩自己猜測的)，若是在意的話就斟酌一下囉。