2022.02.25

台南台南也吃的到來自日本的拉麵店,店面帶點可愛的又帶點復古氛圍,湯頭多了柚子清香,濃郁又有層次台南市歸仁區|京都柚子豚骨拉麵研究中心

台南三井有不少不錯的餐廳進駐，之前探訪一輪三井的餐廳後，這間【京都柚子豚骨拉麵研究中心】是還蠻有興趣的一間店。他們家店面還蠻可愛的說，帶有滿滿的日式氛圍感，而且竟然用柚子為食材元素之一做成料理，所以一整個很好奇他們家味道吃起來怎樣，最後找了一天走訪嘗鮮，整體風味口感都還蠻喜歡的說。

台南歸仁【京都柚子豚骨拉麵研究中心】外觀環境

台南三井Outlet是台南最近很熱門的新熱點，可以在裡面逛街之外，也有很多不錯的餐廳可以選擇，這天走訪一間位於台南三井Outlet二樓的拉麵店【京都柚子豚骨拉麵研究中心】。

滿滿日是氛圍感的店面，看起來超可愛的。

由於他們家人氣還蠻旺的說，所以通常都要排隊等候店員帶位入店。排隊時，有一些相關規定，走訪的朋友請務必遵守齁。

跟著店員帶位入店後，店員會引導入座。京都柚子豚骨拉麵研究中心店裡有不少座位，有吧檯的座位區，也有適合多人用餐的座位區。

店裡環境布置的帶點復古，又帶點日系的氛圍感，還蠻喜歡整間店營造的氣氛。

若是坐在吧檯區的話，還可以看到師傅煮麵，這天五十咩是在試營運期間走訪，這個期間還有日本的師傅親自駐店，煮起麵來氣勢滿滿。

京都柚子豚骨拉麵研究中心菜單資訊

京都柚子豚骨拉麵研究中心菜單如下所示，照片是2022年2月拍的。

店裡拉麵有幾個系列，分別是『柚子豚骨』、『白豚骨』、『黑豚骨』、『紅豚骨』、『魚豚骨』。五十咩沒有吃過這間店，當然初次走訪，要來份基本的柚子豚骨囉。

上面那個是門口的菜單，店裡詳細的菜單如下所示。拉麵可以搭配做成套餐，有ABCD三種可以選擇。

京都柚子豚骨拉麵研究中心點餐方式

入座後店員會給一個QR code，是用手機直接掃描來點餐。

點餐操作應該不難，摸索一下大概就知道怎麼點餐了。

湯頭『口味』可以選擇「日本原味」或是「台灣淡味」。『麵條』可以選擇「粗麵」或是「細麵」。『硬度』可以選擇「軟麵」、「普通」、「硬麵」。

上面的『海苔』可以選擇「海苔天婦羅」或是「海苔(無炸)」。

若是有要加點的話，配料幾乎都可以額外加，想吃豐富的就可以加價購買。

升級套餐的話，會有一些配參選項可以點選。

最後五十咩還加個溏心蛋。

最後再確認點的餐點品項後，點擊「確定送餐」就可以等候餐點上餐囉。

2024年再訪，菜單更新如下。

台南京都柚子豚骨拉麵研究中心調味料

京都柚子豚骨拉麵研究中心店裡有不少調味料可以自行添加。

他們家種類還不少，而且都是以柚子口味為基礎，有味噌、胡椒、還有胡椒鹽可以搭配。有興趣的朋友，可以自行嘗試看看。

台南歸仁【京都柚子豚骨拉麵研究中心】餐點介紹

這天五十咩一個人走訪京都柚子豚骨拉麵研究中心，所以點了「柚子豚骨+B套餐NT$300元」及「溏心蛋NT$25元」。

京都柚子豚骨拉麵研究中心「柚子豚骨+B套餐NT$300元」

柚子豚骨+B套餐，B套餐的話會有一個飲料以及一份炸雞。

柚子豚骨一上桌時，上面會有生洋蔥、青菜、炸海苔、叉燒、以及中間黃色的是柚子胡椒。叉燒肥瘦交錯，吃起來不會太柴或是太肥，口感剛剛好。

炸海苔大片，上桌時要快吃，不然下面沾到湯的部分，很快就會變軟，沾著湯吃不錯，有炸後的酥脆，伴隨湯風味。

今天湯汁中，這一球柚子胡椒增添了不少柚子特有的清香風味，把他跟湯拌勻後，先來喝口湯看看。

五十咩選的是日本原味的湯，湯本身濃稠，喝起來口味偏重，但不會太鹹剛剛好。喝起來帶有柚子清香，伴隨一些辣度尾韻，裡面還交錯一些生洋蔥的味道在其中，整體湯的風味有喜歡欸，只是湯稍微好像有點少就是了。

五十咩偏好的麵條是硬的麵條，帶點Q硬的口感，吃起來不會軟爛，搭配上柚子豚骨清香的湯頭，讓人順順的一口接著一口。

炸雞也還蠻推的，一上桌拍完照五十咩就馬上開吃。炸雞外脆內嫩，又多汁伴隨鹹香，還帶點微微辣度，一旁有鹽可以沾著增添鹹香。這道也有喜歡，可以選套餐一起搭著吃。

京都柚子豚骨拉麵研究中心「溏心蛋NT$25元」

總結

京都柚子豚骨拉麵研究中心是一間來自日本的拉麵店，之前只有台北吃的到，現在台南三井Outlet也吃的到了。京都柚子豚骨拉麵研究中心環境打造得還不錯，外觀日本氛圍滿滿，讓人有種瞬間到日本的感覺。而且店內環境打造得帶點復古風，有吧檯還有多人座位區可以選擇。坐吧台還可以看師傅煮麵，若是喜歡看職人料理的朋友，可得請店員安排吧台座位區。

這天用餐整體風味口感都還蠻喜歡的，湯頭濃淡、麵條硬度、麵條粗細都可以依照個人喜好選擇。這天吃的柚子豚骨拉麵，湯頭濃郁但不會過鹹，多了柚子的清香，喝起來風味順口又有層次。是一間會想再訪的拉麵口袋名單。只不過之前在試營運期間，店家出餐上菜比較久，而且排隊人潮多，所以建議等營運一陣子後，人潮比較消散再走訪，會比較不用久候。