2022.07.28

台南灣裡86快速道路附近,超美火鍋店,炒香濃郁香辣帶麻「麻辣石頭鍋」,清甜順口「黑蒜蛤蠣雞湯鍋」,環境還有餐點都讓人激賞的灣裡火鍋店台南市南區|弎回火鍋

台南南區灣裡在上一年年底，新開了一間超美的火鍋店【弎回火鍋】。環境寬敞舒適之外，空間氛圍也打造的很美，不少地方都會讓人想要拍照打卡留念。除此之外，鍋物口味也讓人印象深刻。這天點了麻辣石頭鍋及黑蒜蛤蠣雞湯鍋，麻辣石頭鍋會先炒後加入湯底，香氣豐富帶著辣伴點麻。黑蒜蛤蠣雞湯鍋則是有黑蒜和蒜頭及雞肉蔬菜的湯為基底，風味協調順口又清甜。兩種鍋吃完讓人留下深刻的印象，是一間會想約上家人或是朋友一同走訪聚餐的火鍋店。

台南灣裡【弎回火鍋】外觀環境

台南南區灣裡在2021年11月時，新開一間超美的火鍋店【弎回火鍋】。他們家的店名很特別，一開始還不知道怎麼念，事後問了店員後，原來第一個字的發音和數字「三」是同音，所以難怪他們家的標語會寫【一回生二回熟弎回讚不絕口】，帶有諧音又好記。

弎回火鍋門面打造得很漂亮，以灰白水泥色系的牆面為主，看起來低調沉穩又有質感。

台南灣裡【弎回火鍋】店內環境

進到店裡後，弎回火鍋空間很寬，而且兩邊牆面有放上大片的鏡面，看起來視覺效果更寬闊。

進店後，跟著店員的帶位入座，若是人多時，一旁還有候位區可以坐下來等待。

弎回火鍋座位不少，這個視角看起來，更是帶有滿滿的氣勢感。兩側是以四人座為主，而中間ㄇ字型的部分，則比較適合一到二人入座用餐。

在店的比較後方，還有兩張六人的大桌，所以幾乎不論人多人少，應該都沒有問題。店裡有準備一些兒童座椅，這天到了主要用餐時間的時候，有不少在附近的朋友帶上全家大小一同走訪，感覺是一間蠻受在地朋友喜歡的火鍋店。

弎回火鍋菜單資訊

弎回火鍋菜單如下所示，照片是2022年7月拍的。

弎回火鍋主要有『麻辣石頭鍋』、『和風昆布鍋』、『弎回濃醇雞湯鍋』三個系列的鍋物。若是第一次走訪的話，可以請店員介紹餐點。整個套餐除了主餐之外，有附上白飯、菜盤。另外自助吧有飲料以及冰品可以取用。

若是敢吃辣的朋友，店家會比較推他們家的『麻辣石頭鍋』。麻辣石頭鍋會搭配上醬料以及香料先拌炒，最後再加入湯頭，因此吃起來香味更加濃郁有層次。不敢吃辣的朋友，店家還蠻推『弎回濃醇雞湯鍋』的系列中的「黑蒜蛤蠣雞湯鍋」，用熬製數小時的雞湯為基底，再加入黑蒜、蒜頭熬煮，主菜有雞腿及蛤蠣，走清甜順口的路線。

若是想要吃更豐富的話，有不少單點的品項。喜歡吃餃類的話，可以看菜單中的『嚴選手工系列』，相較於大賣場販售的風味會更加濃厚。『單點系列』則有一些蔬菜、肉品、海鮮…等，可以選擇。

除此之外『手作熟食』中，還有一些麻辣系列的品項可以選擇，有時粉絲頁還會有一些隱藏版的品項可以加點。

弎回火鍋優惠活動

弎回火鍋的優惠不少，像是當月壽星，出示證件的話，送上一盤裙擺花肉。

或是假日的話，三人同行、一鍋半價，以及打卡送肉肉…等活動。由於每個優惠或是活動可能會有時限，記得走訪前，先看看他們家粉絲頁有沒有新的公告齁，或是事先私訊詢問店家。

另外，若是住在附近，比較常走訪的朋友可以加入店家line註冊會員，會員的話會有集點活動，100元的話累積1點，而且可以立即兌換。不過每一時期集點活動送的品項不一定一樣，可以自行到店家粉絲團查詢細節。

弎回火鍋自助區: 醬料、冰品、飲料

點完餐後，一側檯面上有醬料可以自行取用。

其中辣醬看起來好像蠻吸引人的欸，裡面有不少香料搭配辣椒做成辣油，喜歡吃辣的朋友可以嚐嚐。

醬料舀完後，一旁有飲料及水可以取用。

另外他們選用的冰淇淋似乎也不錯欸，是選用明治以及明果冰淇淋。除了基本常見的口味外，還可以看到一些帶點泰式風味的冰淇淋在其中。

吃完火鍋後，可別忘了來上個幾球齁。這天的口味之中，最愛的是巧克力以及泰奶了。

台南灣裡【弎回火鍋】餐點介紹

這天走訪，點了「麻辣石頭平埔黑豬梅花鍋NT$388元」、「黑蒜蛤蠣雞湯鍋NT$368元」、「黃金香酥油條NT$38元」、「弎回嚴選火鍋料拼盤NT$138元」、「手打花枝漿NT$88元」、「滷食麻辣雙拼NT$58元」、「打卡五花牛」、「蛤蠣船」。

每個鍋物可以基本上可以選搭白飯或是科學麵，也可以加價選購其他附餐。由於這天有點麻辣石頭鍋，所以其中一個就選擇科學麵來搭配。

火鍋的菜盤以蔬菜為主，沒有火鍋料類，對於不想吃太多火鍋料的朋友而言，應該會喜歡這個菜盤。把整個菜盤通通放入鍋中，煮完後湯頭多了蔬菜的甜味，風味更加鮮甜。

「麻辣石頭平埔黑豬梅花鍋NT$388元」剛上桌時，鍋子是沒有加湯的。

鍋裡面會放上一些香料，店員隨後會到桌旁，將桌上那碗透明的辣醬倒入鍋中拌炒。

炒的時候，香料因為熱度的作用下，使得香氣四溢。

接著炒出香味後，再把鍋底湯頭加入，這時香氣瞬間溢滿整桌。

鍋中有加入一些鴨血還有臭豆腐，他們家的鴨血還有臭豆腐吃起來十分入味，鴨血口感彈軟，咬下候帶有滷汁還有香料的鹹香從中飄散出來，吃起來還蠻喜歡的說。豆腐密實帶點孔隙在其中，因此醬汁更是容易被吸收。

香料拌炒影片

若是喜歡吃的話，可以直接點上一盤「滷食麻辣雙拼NT$58元」，這樣吃得更過癮。相較於單點直接吃，在麻辣鍋中煮，似乎多了些肉脂的味道，風味會更加濃郁。

這天麻辣石頭鍋選搭的是平埔黑豬梅花，另外有打卡活動，所以有送上一盤「五花牛」。覺得弎回火鍋的肉搭配上麻辣鍋，似乎都很合拍欸。牛五花油脂豐厚，口感彈軟油香。

涮個十多秒後就開吃，口感一整個很剛好，除了牛肉油脂的味道之外，還吸收了麻辣湯底的鹹度以及香料的香味，讓人一片接著一片停不下來。

另外店員有介紹說平埔黑豬梅花的油脂相較於一般的豬梅花而言，油脂會更加豐厚，因此口感更彈嫩。

而黑豬梅花油脂分布豐厚細緻，煮了之後也是口感彈軟，油脂還有瘦肉的比例搭配的剛好，不想吃太瘦或是太肥的朋友，選擇豬梅花會比較合適。搭配上麻辣湯底，讓人肉片一片接著一片涮，一整個停不下來欸。

另外有點麻辣石頭鍋的話，可別忘記加購這道「黃金香酥油條NT$38元」。

油條稍微加上一些湯汁燙過一下後就開吃，讓油條吃起來還保有一些香脆口感，搭配上那湯頭的味道，吃起來不論香味還有口感都很棒。

今天朋友吃的另外一鍋是「黑蒜蛤蠣雞湯鍋NT$368元」。湯底剛上桌時，上面有飄散著一些黑色的碎片，店員說那個是黑蒜的碎屑，除了黑蒜之外，裡面還有加入大量的蒜頭。由於弎回火鍋的湯底是雞湯，搭配上蒜頭以及黑蒜後，煮滾其實就可以先來上一碗了。單喝湯的話，黑蒜以及蒜並不會有辛辣或是很重的味道。單純順口的甜味，單喝就很棒了欸。

黑蒜蛤蠣雞湯鍋有附上雞腿以及一盤蛤蜊，搭配蔬菜加到裡面煮了之後，風味更加濃郁。菜的甜味、蛤蜊的鮮美、再加上雞肉本身的甜味、以及鍋底蒜的甜味層層堆疊，這鍋也很棒欸！不吃辣的朋友，真的還蠻推這鍋的說。

這天還有集點兌換的蛤蠣船，蛤蜊通通all in後，湯的味道多了濃郁的蛤蜊鮮。

他們家的蛤蜊很棒欸，不知道是不是有特別選過，裡面肉質飽滿，而且風味鮮美，讓人一顆接著一顆順順的吃著超滿足。

這天單點的品項除了上面敘述過的之外，還有加點「弎回嚴選火鍋料拼盤NT$138元」及「手打花枝漿NT$88元」。

澎湖直送的手打花枝漿Q彈，裡面還帶有一些花枝塊，因此增添不少脆脆的口感在其中。

喜歡吃火鍋料的朋友，還蠻推薦點上一盤他們家的弎回嚴選火鍋料拼盤，裡面每個品項風味都十分濃郁。從左邊到右邊分別是蛋餃、燕餃、魚餃、芹定丸、墨魚丸、貢丸。

其中燕餃風味濃郁之外，裡面有搭配一些蔥還有荸薺的樣子，因此吃起來會交錯著一些特殊的脆感。而芹定丸是芹菜做的丸子，外表就可以看到裡面透著一些芹菜的綠色，吃起來除了丸子Q彈口感之外，還交錯著芹菜鮮明的香味。

今天走訪時，還有沒有在菜單上，隱藏版的「椒香辣牛肉」及「椒香辣豬肉」。

店員介紹說是有先滷後炒，上桌時記得趁熱吃，吃起來香氣入味十分濃郁。鹹香之中帶著點辣，透著點麻，香氣讓人一口接著一口頗涮嘴。

總結

弎回火鍋是一間位於台南灣裡的火鍋新店，距86快速道路不遠，若不住在南區的話，上了快速道路也可以很快到達，交通還蠻方便的說。弎回火鍋整間店環境打造得很美，不少地方都讓人想要搭配背景拍著美照打卡留念。

除了環境漂亮之外，餐點也讓人驚豔。像是麻辣石頭鍋上桌時拌炒後，再搭配上麻辣湯頭，因此香味更加濃郁有層次。吃起來鹹香之中，帶著辣透點麻，不論搭配肉片、油條、科學麵，都十分合拍。而黑蒜蛤蠣雞湯鍋雖說是以黑蒜及蒜頭搭配雞骨蔬菜為基底，但單喝風味平順清甜，沒有任何嗆辣感，就讓人十分印象深刻了。接著再加上雞肉及蛤蜊下去後，湯的味道更加鮮美。基本鍋物就很好吃了說，這天單點的不少品項風味也不錯。弎回火鍋是一間不論環境還是口味而言，在台南和朋友約會聚餐時，會選擇的台南鍋物口袋名單。