牛肉麵是有名的台灣美食之一，而在美食古都的台南除了小吃之外，其實也深藏了不少間不錯的牛肉麵店，五十咩也喜歡吃牛肉麵，但是往往總是三缺一!什麼是三缺一呢?吃牛肉麵時的三個要點有『牛肉』、『麵』、『湯』，若是缺少一個特點的話，就往往會覺得美中不足阿，台南哪裡有好吃的牛肉麵呢?這篇彙整了台南美食社團討論串中，很常出現的推薦店家，以及五十咩和身旁朋友的口袋名單，若是有更不錯的店家的話也歡迎在本篇留言推薦喔...

台南有不少眷村美食，其中刀削麵是很受歡迎的一種餐點形式，在台南市南區開了間以機器人削切麵條製作刀削麵的店家，店內提供各式刀削麵，水餃或是一般的陽春麵可以選擇，由於店家剛開，還在試營運，因此兩次到訪時，口味口感似乎有點不太一樣，有興趣的可以先去嘗鮮看看囉。

台南有不少間不錯的牛肉麵，其中位於台南高商還有家齊女中旁邊的總經理牛肉麵也是不少人的口袋名單之一，三寶麵中堪稱是牛肉麵界的健達出奇蛋，一次吃到牛筋、牛肚、牛肉，三種願望一次滿足，牛筋軟中帶著彈性，但是用牙齒一咬就可以很容易的切斷在口中進而化散開來，此時滷汁的香味從中慢慢竄出逐漸占據整口腔，而筋軟彈帶點滑溜溜的口感實在是令人難以忘懷。

牛肉麵是台灣的美食之一，每一個城市都深藏不少間不錯的牛肉麵店，清燉的、紅燒的、麵條Q的、肉超大塊的，每一間的特色都不太一樣，今天來去走訪一間在成大附近台南北區的牛肉麵店，清代牛肉麵店家標榜利用清代秘方燉煮而成，上桌時，熱氣挾帶著八角及藥膳香味刺激著味蕾，Q彈的麵條沾附著香味更是誘人。