台南蛋餅有一個比較特別的類型，就是有些店家會利用自己調配的粉水，以鐵板煎成餅皮，那Q彈伴著滑感，還有厚實的份量是不少人的心頭好，台南東區有一間早餐店和事饌，其中他們的蛋餅也是五十咩常點的品項，而且還有白菜的口味，吃起來更清爽，在搭配上蔥蒜辣醬，吼！一早就讓人早餐大滿足。

在台南西門路上，靠近成功路的丹丹漢堡、立人國小對面有間旺福早午點，開業好像半年多，主要以自製的餅皮製成蛋餅，並且搭配不少不常在早餐店出現的配料，一整個皮彈料順，涮嘴好吃，而且店裡販售到午餐時段，就算是晚起的人也可以吃份早餐。