台南歸仁的麵店何其多，吃完一間又一間，上次吃完老蔡外省麵後又得到一間阿桑外省麵的口袋名單，今天走訪點了榨菜肉絲麵，看老闆把配料放在一起搭配麵炒，榨菜特有風味搭配豆豉的鹹香、肥彈的肉燥、肉絲，一整個風味層次感十分誘人。

「老蔡外省麵」一間座落在台南歸仁的媽廟，經營了將近半個世紀，每天早上十點開賣，一天只賣四小時，這天就來走訪一下這間深藏歸仁的老味道！