台南 老屋深藏美味日式料理,調味協調風味有層次,讓人回味想再訪的一間日式料理店 台南市中西區|初幸居食屋

台南日式料理店選擇不少,每個人都有不同的喜好,這天走訪一間位於台南中西區,府前路上的新店「初幸 居食屋」,小巧簡約的店面,外觀看起來不怎麼起眼,但這天在店裡吃的不少料理都還不錯,像是烤到恰到好處的醬燒牛烤串、肥彈鹹香的明太子手羽先、以及生魚片新鮮的食材,都讓人念念不忘,是一間會想再訪的日式料理店

初幸居食屋外觀環境

今天被妹子招喚,說要來去吃一間新開的日式料理小店「初幸 居食屋」,初幸位於台南府前路上,靠近延平郡王祠,店面不怎麼明顯,經過時可能還蠻容易錯過的說,由於是由老房子改建而成,因此還帶有一些歷史感的特殊韻味。

初幸居食屋菜單資訊

門口就有放上菜單了,可以看一下價位是不是自己能接受的範圍,初幸居食屋菜單如下所示,照片是2019年9月拍的,店裡餐點類型有『炒類』、『飯麵食』、『小菜』、『湯類』、『烤類』、『炸物』、『生魚片』、『壽司』、『手卷』,選擇還蠻多樣化的,這天是妹子要吃的,所以就隨他點囉。

初幸居食屋餐點介紹

進到店裡隨著店員的帶位入座,店裡大都以1-4人的座位為主。

用餐區座位不多,大概可以容納20個客人內用,比較適合小聚餐。

初幸居食屋餐點介紹

今天似乎點了不少餐點說,過了一會兒,餐點一一上桌。

初幸-明太子手羽先

明太子手羽先這道五十咩還蠻喜歡的,是將明太子塞到雞翅之中,所以雞翅看起來鼓鼓的,而雞翅外表吸收上了醬色,用烤的緣故,帶點微微的焦褐色,上桌時散發著誘人的醬汁香氣。

咬開後,雞翅外皮肥彈,伴隨著烤香以及醬汁鹹鹹甜甜的風味,另外肥厚的雞翅表皮,搭配上明太子一顆顆的顆粒感,還交錯著鹹香及微微的辣度,整體吃起來調味剛好,風味有層次,還蠻涮嘴的說。

初幸-醬燒蔥花牛烤串

另外初幸的醬燒蔥花牛烤串,五十咩也還蠻喜歡的,上桌時,店員介紹說是用Prime安格斯黑牛的翼板,由於烤的剛剛好,所以吃起來口感彈軟不會老柴,外表的醬汁調味帶點甜伴隨著鹹味,風味不會太重,吃起來口感還有醬汁的搭配很剛好,上面還有搭配上洋蔥、蔥花,讓整體搭配起來風味層層堆疊。

初幸-極上豪華刺身

另外走訪日式料理店,當然要來個生魚片啦,一上桌氣勢滿點,擺盤看起來也頗吸睛的,當然要先吃五十咩最愛的鮭魚囉,鮭魚選用魚肚部位,因此肥彈感更加鮮明,吃起來新鮮彈軟,帶有鮭魚本身特有的風味;炙燒後的干貝除了本身甜味之外,還交錯著炙烤香;海膽一入口沒有腥味,化開的油滑感還蠻神奇的;牡丹蝦沒有腥味,口感帶有黏性。

夏鰤是在3點鐘方向,邊邊有點銀灰色的那個,吃起來帶有脆脆彈彈的口感,是夏天才會出現的魚類;而另外一個白色的生魚片則是海鱺,口感香對於夏鰤而言,脆彈感更加鮮明;10點鐘的則是旗魚,中間的則是鮪魚,是常見的生魚片類型,兩種吃起來都沒有腥味。

初幸-極上豪華握壽司

握壽司的食材跟生魚片的種類差不多,其中五十咩還蠻喜歡海膽軍艦,一入口海膽就化開來,本身柔滑的口感和醋飯交融為一體,多了醋微微的酸味搭配,覺得比單吃更迷人;鮭魚卵軍艦顆粒狀魚卵的口感在口中迸裂時,爆散出特有的鹹香,搭配上醋飯也很合拍;另外玉子燒握壽司帶點甜味伴隨著蛋香,這道五十咩也喜歡。

這天還蠻喜歡初幸的握壽司,主要是由於醋飯調配的比例剛好,風味不會太酸,讓食材的風味可以展現,還有飯本身口感不會過於濕黏或是軟爛,吃起來帶有Q感,再搭配新鮮的食材一整個很合拍。

初幸-明太子起司洋芋

明太子起司洋芋上桌時,上面有起司經烘烤,因此染上一層微微焦黃色澤,散發著起司特有的香味。

而且還可以牽絲呢!拉起的同時,封存在起司底下的明太子醬,伴隨著馬鈴薯泥烤後的香氣恣意溢湧,起司的鹹香、明太子醬的鹹甜、馬鈴薯的甜味相互交錯,這道雖好吃,但口味比較重,吃太多的話容易膩,建議兩個人或是三個人分食會比較剛好。

初幸-炙燒胡麻鮭魚

這道是將鮭魚炙燒,澆淋上胡麻醬後再以鮭魚卵搭配,痾,一整個就是鮭魚全家餐的概念,吃起來鮭魚中層彈軟,表層帶有炙烤後的香味,搭配上澆淋上的胡麻醬香甜,以及底下有沾上一些洋蔥味道,風味層層堆疊。

初幸-日式烤麻糬

這天走訪時,沒有每道料理都吃,若是有興趣的朋友可以看妹子寫的『初幸』。

初幸居食屋總結

這天在初幸居食屋吃的不少餐點都還蠻喜歡的,主要是由於食材吃起來都新鮮沒有異味,另外烹調的時間適宜,保留著恰到好處的口感,另外醬料的調配還有食材間的搭配來說,都還蠻協調,是間會帶朋友再訪的日式料理口袋名單。

初幸居食屋店家資訊

店家名稱:初幸居食屋
地址: 台南市府前路一段124號(google map)
電話: 06-2233618
營業時間: 11:30-14:30 17:30-21:30
公休: 星期四
店家FB: 初幸居食屋

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