台南 近台南新天地不怎麼起眼,但麵包風味口感意外讓人回味的烘焙坊,歐式軟包/法國麵包/台式麵包想吃哪一種? 台南市中西區|瓦丘烘焙
這天在台南新天地附近,發現了一間蠻喜歡的烘焙坊。店裡有歐式軟包、法國麵包、還有一些台式麵包。初次走訪,覺得他們家好幾款都還蠻特別的說。首先嘗試法國麵包還有一款完全沒看過的麵包-德國結。法國麵包最外表香脆,裡面蓬鬆伴隨Q軟,交錯著麵粉的香氣。德國結表面有光滑感,中層則是以Q韌的口感為主,有點接近貝果的口感形式。兩款麵包都超合五十咩偏好,之後肯定還會再訪,嘗試其他類型的麵包。
瓦丘烘焙外觀環境
這天在靠近台南新天地的西門路上常走訪的服飾店,熊熊看到對面在加油站旁,有一間烘焙坊【瓦丘烘焙】。
之前經過時,好像都從來沒有看過這間店,所以就決定來去探訪一下。瓦丘烘焙大約是在2023年8-9月開始營業的店家,到現在好像不到一年。門面打造的有點低調,若不是剛好在對面買衣服,在這邊來來去去應該很容易會錯過。
店裡環境布置的簡潔,口字型通道,在中間還有一旁有陳列上各式麵包。
這天繞了一圈,瓦丘烘焙好像是偏向歐美系的麵包為主。有不少雜糧麵包及法國麵包可選。也有提供台式麵包。不過這天走訪比較晚,所以不少麵包似乎都賣完了說。
瓦丘烘焙菜單
瓦丘烘焙這邊有一些價目照片,是2024年3月拍的。可以參考一下概略的價位。
有好幾款核桃還有雜糧麵包都還蠻吸引人的說。
這天初次走訪,最想買的應該就是法國長棍麵包了。
另外還有一款靠近窗口的德國結,看起來視覺上超吸睛,所以最後也帶上一顆。
另外一次是剛過中午時走訪,這時現場大都是偏向台式的麵包居多。還有一些歐式的麵包。
芋頭麻糬NT$35元 | 香草卡士達NT$32元 |
紫薯炫風NT$38元 | 墨西哥巧克力核桃NT$30元 |
芝士燒餅NT$40元 紅豆麵包NT$32元 |
杏仁可頌NT$65元 楓糖可頌NT$55元 巧克力可頌NT$65元 |
鹽花卷NT$80元 | 幸運草NT$60元 |
2024/4再訪,店裡麵包主要品項的菜單如下。瓦丘有時會推出新品,若是喜歡嘗鮮的話,可以關注他們家粉專。瓦丘中午後,台式麵包會陸續出爐。歐式麵包的話,大約4點會陸續出爐。法國麵包和德國結的話,大約4點半到5點左右會出爐。
瓦丘烘焙餐點介紹
這天走訪點了「德國結NT$45元」及「VIRON巴塔NT$70元」。
瓦丘烘焙「德國結NT$45元」
德國結是第一次看到的麵包種類。帶有心型的外型,頂部似乎有一顆顆的鹽撒在上頭。一部分是深咖啡色的外皮,帶點光滑感。另外一邊白色的是表皮的開口,因此可以透過開口看到麵包的內部。以前從來沒吃過這種麵包,超好奇德國結的風味口感。
大口咬下,可以感受到外表的光滑感,咀嚼後隨之而來的是鮮明的Q韌口感,中間還有一些鹽,鹹味的搭配下,讓德國結吃起來味道不會過於單調。這Q韌的口感,還有麵粉本身的香氣,讓喜歡咀嚼感的五十咩一整個心醉。
瓦丘烘焙「VIRON巴塔NT$70元」
VIRON巴塔是長棍麵包。表面帶有鮮明的香脆感,不過外表很硬,直接咬的話,很容易刮傷嘴巴,切開後會比較方便食用。
法國麵包外皮Q脆帶硬,裡面的部分有孔隙帶來的蓬鬆感,伴隨著麵體本身的Q軟感。吃起來不會太乾,口感剛剛好。是自從之前奶油鼻子歇業後,吃到最喜歡的一款法國麵包了。這款麵包表面極為Q韌還有脆,中層蓬鬆伴隨Q軟,若是牙齒比較不好的朋友,可能要斟酌一下。
瓦丘烘焙再訪餐點介紹
這次走訪點了「杏仁可頌NT$65元」及「鹽花卷NT$80元」。
瓦丘烘焙「杏仁可頌NT$65元」
杏仁可頌表面有糖粉還有杏仁脆片,有香香甜甜的味道,伴隨杏仁片的香氣。大口咬下有不少孔隙,因此有蓬鬆帶軟,伴隨著可頌片層狀的口感。
瓦丘烘焙「鹽花卷NT$80元」
鹽花卷吃起來油感不會太重,口感吃起來Q韌,伴隨一些奶香感。表面有灑一些鹽,好像會有個煙燻還是炭培的味道,覺得這樣風味好像還不錯欸。
事後有詢問店家,原來表面撒的那個是法國 Sel de Guerande鹽之花,網站介紹說是有紫羅蘭花香甜的尾韻。但由於經過高溫烘焙,因此會帶有煙燻味道感。沒想到吃起來,味道更加有層次,讓人頗回味欸。
瓦丘烘焙「女王千層蛋塔NT$75元」
最近千層蛋塔好像人氣頗旺的說。沒想到瓦丘也推出了自家的「女王千層蛋塔」。
之前去買麵包時,女王千層蛋塔幾乎都會被事先預訂。或是一出爐沒多久,很快就會被買完了。這陣子(2024/6)走訪,店家說大約會在2:00及5:00出爐。不過由於很熱門,所以建議要先預訂。
這天走訪,剛好一爐還有幾顆沒被預訂,所以就立刻買了兩顆來嘗鮮。
女王千層蛋塔有一些注意事項。購買時店員會提醒。若是要現吃的話,店員建議不要蓋起來,以免脆皮的部分軟化。當天買回家,大都是剛出爐沒多久,若不是下雨天的話,酥脆度大概還會保有三小時。回烤的話店家是比較不建議,如果真的要烤的話,小烤箱用180度烤5-6分,不同機型可能要調整。氣炸鍋的話大概要減個10-15度。
當天買完拍完後,想說現吃肯定是最美味的,不想讓美味度衰減,所以就直接在店門口開吃。由於剛烤好,所以有蛋奶的香氣伴隨熱氣緩緩飄出。那香味聞起來超誘人,然後大口一咬…我就被燙到了…。蛋塔外面雖說稍微降溫,但是裡面頗燙,所以吃的時候務必小心齁。
女王千層蛋塔的塔皮主要是變成片層狀的口感。相較於傳統的塔皮而言,口感變化比較豐富。中間蛋塔口感彈軟,蛋香、奶香交揉在一起。香香甜甜的熱氣,隨著咬開後,恣意的飄散。整體吃起來不會太甜,風味調整得恰到好處。而且這天買給在附近上班的朋友,她也是熱熱吃。吃完直說好好吃*5,看來應該也是很喜歡吧!若是想要嘗鮮吃千層蛋塔的朋友,可以來去瓦丘試試。
總結
瓦丘烘焙是一間2023年8-9月開始營業的烘焙坊。這天走訪,買了兩款麵包。法國麵包表面酥脆、中層Q軟、不會太油或太乾、麵粉本身也很香。德國結外表討喜吸睛,表面帶有滑口感,中間Q韌十足。剛好兩款都是自己偏好的類型,吃完超滿足。之後隔一陣子再訪,買了鹽可頌以及杏仁可頌。覺得他們家麵包口感都做得很好,而且油感或是調味上來說,不會太重。是一間住在附近的話,會當成自己日常買麵包的口袋名單。
瓦丘烘焙店家資訊
店家名稱:瓦丘烘焙
地址: 台南市中西區西門路一段526號(google map)
電話: 06-2133099
營業時間: 10:30-22:30
公休: 不定休
店家FB:瓦丘烘焙
店家IG:瓦丘烘焙
本篇更新歷史
- 2024/6/11 更新千層蛋塔內容
瓦丘附近還有什麼不錯的店?
瓦丘附近還有一些不錯的店家。這邊一併提供給大家參考。
在台南新天地裡面的炸雞酥香誘人的速食連鎖店【德州小騎士】。在台南新天地裡面瓦城旗下的飯食餐廳【時時香】。異國料理的【Major Tom Spacestation湯姆少校太空站】。中餐晚餐便當類的【阿鳳排骨】、【明珠便當】及【青鳥屋】、中餐晚餐油飯為主的【媽媽油飯】。咖啡類的【Django決哥手烘咖啡吧-永福店】及【Carpenter木匠手烘咖啡】。豆花類的【德記古早味汕頭豆花】。
德州小騎士 | 時時香 |
Major Tom Spacestation湯姆少校太空站 | 阿鳳排骨 |
明珠便當 | 青鳥屋 |
媽媽油飯 | Django決哥手烘咖啡吧-永福店 |
Carpenter木匠手烘咖啡 | 德記古早味汕頭豆花 |
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