台南 近台南新天地不怎麼起眼,但麵包風味口感意外讓人回味的烘焙坊,歐式軟包/法國麵包/台式麵包想吃哪一種? 台南市中西區|瓦丘烘焙

這天在台南新天地附近，發現了一間蠻喜歡的烘焙坊。店裡有歐式軟包、法國麵包、還有一些台式麵包。初次走訪，覺得他們家好幾款都還蠻特別的說。首先嘗試法國麵包還有一款完全沒看過的麵包-德國結。法國麵包最外表香脆，裡面蓬鬆伴隨Q軟，交錯著麵粉的香氣。德國結表面有光滑感，中層則是以Q韌的口感為主，有點接近貝果的口感形式。兩款麵包都超合五十咩偏好，之後肯定還會再訪，嘗試其他類型的麵包。

瓦丘烘焙外觀環境

這天在靠近台南新天地的西門路上常走訪的服飾店，熊熊看到對面在加油站旁，有一間烘焙坊【瓦丘烘焙】。之前經過時，好像都從來沒有看過這間店，所以就決定來去探訪一下。瓦丘烘焙大約是在2023年8-9月開始營業的店家，到現在好像不到一年。門面打造的有點低調，若不是剛好在對面買衣服，在這邊來來去去應該很容易會錯過。

店裡環境布置的簡潔，口字型通道，在中間還有一旁有陳列上各式麵包。

這天繞了一圈，瓦丘烘焙好像是偏向歐美系的麵包為主。有不少雜糧麵包及法國麵包可選。也有提供台式麵包。不過這天走訪比較晚，所以不少麵包似乎都賣完了說。

瓦丘烘焙菜單

瓦丘烘焙這邊有一些價目照片，是2024年3月拍的。可以參考一下概略的價位。

有好幾款核桃還有雜糧麵包都還蠻吸引人的說。

這天初次走訪，最想買的應該就是法國長棍麵包了。

另外還有一款靠近窗口的德國結，看起來視覺上超吸睛，所以最後也帶上一顆。

另外一次是剛過中午時走訪，這時現場大都是偏向台式的麵包居多。還有一些歐式的麵包。

芋頭麻糬NT$35元	香草卡士達NT$32元
紫薯炫風NT$38元	墨西哥巧克力核桃NT$30元
芝士燒餅NT$40元 紅豆麵包NT$32元	杏仁可頌NT$65元 楓糖可頌NT$55元 巧克力可頌NT$65元
鹽花卷NT$80元	幸運草NT$60元

2024/4再訪，店裡麵包主要品項的菜單如下。瓦丘有時會推出新品，若是喜歡嘗鮮的話，可以關注他們家粉專。瓦丘中午後，台式麵包會陸續出爐。歐式麵包的話，大約4點會陸續出爐。法國麵包和德國結的話，大約4點半到5點左右會出爐。

瓦丘烘焙餐點介紹

這天走訪點了「德國結NT$45元」及「VIRON巴塔NT$70元」。

瓦丘烘焙「德國結NT$45元」

德國結是第一次看到的麵包種類。帶有心型的外型，頂部似乎有一顆顆的鹽撒在上頭。一部分是深咖啡色的外皮，帶點光滑感。另外一邊白色的是表皮的開口，因此可以透過開口看到麵包的內部。以前從來沒吃過這種麵包，超好奇德國結的風味口感。

大口咬下，可以感受到外表的光滑感，咀嚼後隨之而來的是鮮明的Q韌口感，中間還有一些鹽，鹹味的搭配下，讓德國結吃起來味道不會過於單調。這Q韌的口感，還有麵粉本身的香氣，讓喜歡咀嚼感的五十咩一整個心醉。

瓦丘烘焙「VIRON巴塔NT$70元」

VIRON巴塔是長棍麵包。表面帶有鮮明的香脆感，不過外表很硬，直接咬的話，很容易刮傷嘴巴，切開後會比較方便食用。

法國麵包外皮Q脆帶硬，裡面的部分有孔隙帶來的蓬鬆感，伴隨著麵體本身的Q軟感。吃起來不會太乾，口感剛剛好。是自從之前奶油鼻子歇業後，吃到最喜歡的一款法國麵包了。這款麵包表面極為Q韌還有脆，中層蓬鬆伴隨Q軟，若是牙齒比較不好的朋友，可能要斟酌一下。

瓦丘烘焙再訪餐點介紹

這次走訪點了「杏仁可頌NT$65元」及「鹽花卷NT$80元」。

瓦丘烘焙「杏仁可頌NT$65元」

杏仁可頌表面有糖粉還有杏仁脆片，有香香甜甜的味道，伴隨杏仁片的香氣。大口咬下有不少孔隙，因此有蓬鬆帶軟，伴隨著可頌片層狀的口感。

瓦丘烘焙「鹽花卷NT$80元」

鹽花卷吃起來油感不會太重，口感吃起來Q韌，伴隨一些奶香感。表面有灑一些鹽，好像會有個煙燻還是炭培的味道，覺得這樣風味好像還不錯欸。

事後有詢問店家，原來表面撒的那個是法國 Sel de Guerande鹽之花，網站介紹說是有紫羅蘭花香甜的尾韻。但由於經過高溫烘焙，因此會帶有煙燻味道感。沒想到吃起來，味道更加有層次，讓人頗回味欸。

總結

瓦丘烘焙是一間2023年8-9月開始營業的烘焙坊。這天走訪，買了兩款麵包。法國麵包表面酥脆、中層Q軟、不會太油或太乾、麵粉本身也很香。德國結外表討喜吸睛，表面帶有滑口感，中間Q韌十足。剛好兩款都是自己偏好的類型，吃完超滿足。之後隔一陣子再訪，買了鹽可頌以及杏仁可頌。覺得他們家麵包口感都做得很好，而且油感或是調味上來說，不會太重。是一間住在附近的話，會當成自己日常買麵包的口袋名單。

瓦丘烘焙店家資訊

店家名稱:瓦丘烘焙
地址: 台南市中西區西門路一段526號(google map)
電話: 06-2133099
營業時間: 10:30-22:30
公休: 不定休
店家FB:瓦丘烘焙
店家IG:瓦丘烘焙

瓦丘附近還有什麼不錯的店?

瓦丘附近還有一些不錯的店家。這邊一併提供給大家參考。

在台南新天地裡面的炸雞酥香誘人的速食連鎖店【德州小騎士】。在台南新天地裡面瓦城旗下的飯食餐廳【時時香】。異國料理的【Major Tom Spacestation湯姆少校太空站】。中餐晚餐便當類的【阿鳳排骨】、【明珠便當】及【青鳥屋】、中餐晚餐油飯為主的【媽媽油飯】。咖啡類的【Django決哥手烘咖啡吧-永福店】及【Carpenter木匠手烘咖啡】。豆花類的【德記古早味汕頭豆花】。

德州小騎士	時時香
Major Tom Spacestation湯姆少校太空站	阿鳳排骨
明珠便當	青鳥屋
媽媽油飯	Django決哥手烘咖啡吧-永福店
Carpenter木匠手烘咖啡	德記古早味汕頭豆花

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