2023.07.31

嘉義水上火車站周邊,以養鵝起家的鵝肉料理餐食店,鹽水鵝肉彈嫩伴隨汁水,搭配豆腐乳調配沾醬更是讓人心醉嘉義縣水上鄉|偶鵝嚐嚐

偶鵝嚐嚐是一間以鵝肉為主的餐食店，店裡鵝肉料理的選擇很豐富，除了鵝肉切盤外，還有飯/麵食及鵝肉相關小菜可以選搭。這天走訪的是偶鵝嚐嚐嘉義水上店，距水上火車站約1公里。環境打造的清新簡潔。這天吃的餐點中，印象最深的大概就是鹽水鵝肉了，那彈軟帶汁的口感，單吃就很美味了。再搭配上豆腐乳調配的沾醬，那滋味更是讓人心醉。是一間若是住在附近，想吃鵝肉時，會選擇的嘉義水上美食口袋名單。

偶鵝嚐嚐外觀環境

這天到嘉義水上探訪觀光工廠，除了人氣不錯的牙膏觀光工廠外，還有品皇咖啡博物館新館可以參觀。逛完之後，到周邊尋覓嘉義水上美食。水上小吃還不少，但想先吃個正餐，最後走訪了一間在2022年12月開始營業，還算蠻新的嘉義水上鵝肉料理餐食館【偶鵝嚐嚐】。

偶鵝嚐嚐是一間在雲林以養鵝起家，將鵝肉做為主打的鵝肉料理餐食店。粉絲頁介紹說店裡使用的鵝肉是白羅曼鵝，經過95~100天的飼養後宰殺。以呈現最完美的肉質及Q彈的外皮。鵝肉每天新鮮溫體直送到店裡，再經由一連串的烹調程序，讓鵝肉的口感完美的展現。

偶鵝嚐嚐嘉義水上店距離水上火車站約1公里，店面打造得清新明亮。

偶鵝嚐嚐水上店有提供一些座位內用，整間店空間打造的小巧簡約。

兩人到四人座都有，還有一些靠牆的單人座位。拿上菜單，找個位置入座點餐。

偶鵝嚐嚐菜單

偶鵝嚐嚐菜單如下所示，照片是2023年7月拍的。餐點以鵝肉相關品項為主，有『飯麵食』、『冬粉』、『麻醬』、『小菜』、『湯品』及『鵝肉切盤』。選擇性還蠻豐富的說。

若是點飯類的話，會有搭配菜，有要選菜的朋友再跟店員點選。

點完餐後，店裡一側冷藏櫃有飲料可以取用。

而檯面上，有醬料及餐具可以取用。

其中醬料有三種。最右邊帶點橘黃色的，比較建議沾切盤鵝肉中的鹽水鵝。最左邊醬油色的，比較建議沾蔗香燻鵝。不過蔗香燻鵝單吃其實就很夠味，若是覺得不夠味的，可以沾一點搭配著吃。另外，最中間的是鵝油辣椒，真的超辣齁，若是不吃辣，或是辣力幼幼班的朋友，舀取一咪咪就好。

偶鵝嚐嚐餐點介紹

初次走訪，點了「招牌蔗香燻鵝」、「招牌鹽水鵝」、「1號招牌鵝肉飯」、「鵝血糕」、「鵝丸湯」。

偶鵝嚐嚐「1號招牌鵝肉飯」

1號招牌鵝肉飯裡面有兩道配菜、鵝油煎蛋、鵝肉香腸、還有切成小塊狀的鵝肉。其中，鵝肉有可能是蔗香燻鵝或是鹽水鵝不固定。就看店家當天搭配的是什麼了。米飯有澆淋上醬汁，吃起來有點油香還有醬汁鹹甜感，再伴著蔗香燻鵝吃，多了肉的香氣以及煙燻的滋味，吃起來風味豐富。

另外鵝肉飯還有優惠活動，【每月5號限量100份鵝肉飯免費】。若是在嘉義水上生活的朋友，可以再留意店家粉絲頁訊息。

偶鵝嚐嚐「招牌鹽水鵝」

鹽水鵝是五十咩最喜歡的了，肉質彈軟帶點韌性，伴隨著汁水。單吃就不錯吃了欸，一連吃了好幾塊。雖說是鹽水鵝，但吃起來不會太鹹。

接著再搭配上沾醬，會多了一些醬的甜味還有特有香氣。當時有問店家，說是用豆腐乳調制的。伴著吃風味變得更有層次，多了個清爽感。搭配沾醬後，整體更是完美欸！沒有三兩下，一個人就吃了半盤。

偶鵝嚐嚐「招牌蔗香燻鵝」

招牌蔗香燻鵝外表帶有黃褐咖啡色澤，由於有燻製過，所以一上桌就可以聞到特殊的香氣。蔗香燻鵝相較於鹽水鵝而言，口感更加彈韌，汁水相對較少，吃起來有煙燻的香氣感，伴隨著本身的鹹香。

鵝肉皮的部分肥彈，吃起來也很涮嘴。會想買回家，搭配個可樂還有電視，一整個就是爽快。若是沾上一些醬汁搭配，會多了個鹹甜滋味以及醬香，由於蔗香燻鵝本身鹹味就很夠了，所以這天吃的時候，都只是沾上一咪咪，增添點醬香而已。

偶鵝嚐嚐「鵝血糕」

鵝米血吃起來口感密實，底下有一些醬汁的感覺，伴著吃多了個醬香還有鹹甜滋味。一旁的小碟子中的那個醬料，就是剛剛提到的鵝油辣醬，真的很辣，五十咩就只有沾上那一咪咪，就直接辣到不行。敢吃辣的朋友，可以嘗試看看。

偶鵝嚐嚐「鵝丸湯」

鵝丸子口感脆彈，吃起來味道也還不錯。店員有介紹說，這湯是用煮鵝肉的汁再去熬製成湯，因此湯也伴隨著鵝肉的滋味。吃完餐點後，來上一碗湯當結尾，一整個剛剛好。

偶鵝嚐嚐「鵝油辣椒香蔥鵝油」

用餐後，發覺他們前面的檯面上，有販售鵝油辣椒以及香蔥鵝油。有興趣的朋友可以再跟店員詢問細節齁。

總結

偶鵝嚐嚐嘉義水上店是一間以鵝肉料理為主的餐食店。店裡環境打造得簡潔清新。這天走訪點的餐點，整體都還蠻喜歡的。其中印象最深的，大概就是切盤鵝肉了，兩種鵝肉中，又屬鹽水鵝讓人心醉。鹽水鵝肥彈帶汁，除了單吃就很美味之外，搭配那甘甜甘甜的沾醬後，更是讓整體的美味度再上一層。蔗香燻鵝則是吃起來彈韌，多了煙燻還有鹹香滋味，吃起來也別有一番風味。是一間若是住在附近，會常走訪的水上美食口袋名單。