2022.12.01

台南這烤雞也太美味了,皮脆烤香肉質彈韌不柴,肉汁更是鮮美,再配上兩種調料更是讓人心醉,近台南火車站,focus的8樓披薩義大利麵店,環境舒適約會聚餐超合適台南市中西區|喬義思窯烤手作廚房台南Focus站前店

台南的喬義思窯烤手作廚房位於台南火車站前focus的8樓，距離火車站不遠，大約400公尺內。喬義思窯烤手作廚房整體環境、服務應對、還有餐點口味都還不錯。選擇在喬義思聚餐，應該是還蠻適合的。走訪過他們家兩次，最讓人回味的，就是他們家的普羅旺斯香料烤全雞了，雞肉口感還有香氣，都讓人心醉不已。

喬義思窯烤手作廚房台南Focus站前店外觀

喬義思窯烤手作廚房是一間在台南開業蠻久的一間餐廳，店裏品項豐富，有義大利麵、燉飯、披薩、排餐…等，之前走訪吃過不少品項，其中讓人印象最深刻的就是他們家的烤雞了。這天和朋友相約，一同到喬義思窯烤手作廚房重新回味一下。喬義思窯烤手作廚房是位於台南火車站前，大約400公尺內focus的8樓，店面打造的還蠻有質感，帶點異國氛圍感。

喬義思窯烤手作廚房台南Focus站前店內環境

進到店裡，跟著店員帶位入座。目前剛好接近聖誕節，因此店裡有不少聖誕裝飾，可以提前感受聖誕氣氛。

喬義思窯烤手作廚房台南focus店環境很寬廣，店內座位不少，兩人、四人，或是多人的座位都有提供。不論是一兩人約會小聚，或是多人團體用餐，都十分合適。整間店打造的帶點鄉村氛圍感，有些角度拍起來，還蠻有異國感，拍照打卡也超合適。

喬義思窯烤手作廚房台南Focus站前店菜單

喬義思窯烤手作廚房菜單如下所示，照片是2022年11月拍的。店裡品項不少，有『義大利麵』、『披薩』、『排餐』…等，餐點選擇豐富。有適合單人走訪的餐點，也有適合多人分食的選擇，不論人多人少，想吃都沒問題。若是初次走訪，可以請店員介紹一下餐點，會比較知道哪些料理比較熱門。

若是初次走訪，可以依照人數來選擇套餐。基本的套餐有兩種，一個是1299元以3-4人為主，另外一個套餐是1999元以5-6人為主。依照價位還有人數，可以選擇的餐點豐富度會有不同。基本上排餐、義大利麵、還有披薩都吃的到，多人走訪一起分食，相較於單點會豐富不少。

歡樂分享餐(不含斑節蝦系列品項)
- 炙烤豬肋(半) or 烤全雞 or 美國Choice炭烤瓦片牛排(三選一)
- 披薩2份
- 義大利麵1份
- 49元飲料2杯
- 湯品2份
豪華分享餐(不含斑節蝦系列品項)
- 炙烤豬肋(全)
- 烤全雞
- 披薩2份
- 義大利麵1份
- 49元飲料3杯
- 湯品3份

若是沒有要點多人套餐的話，單點的部分，義大利麵選擇很豐富。『茄汁紅醬』、『奶油白醬』、『羅勒青醬』、『清炒』、『燉飯』都有提供。可以有三種不同的加價升等，依照價位不同，會有甜點、湯、飲料、沙拉、麵包可以選搭。

除了義大利麵之外，還有披薩以及排餐。在排餐之中，之前有走訪過他們家的分店，曾經吃過普羅旺斯香料烤全雞，對這款烤雞印象超深，肉質風味都完美，所以今天也點上一份，要再重新回味一下。另外看網路上分享的餐點中，肋排似乎也很吸睛，餐點視覺感爆表，只不過今天沒有要吃，以後有機會再訪的話，會再繼續補上。披薩裡面，選擇還蠻豐富的，除了鹹的之外，竟然連甜的披薩都有。

喬義思窯烤手作廚房餐點製作

這天點完餐後，其中有點一道披薩。披薩製作的話，可以從靠近廚房一側，會有一個窗口可以看到披薩製作過程。若是有帶上小朋友一同走訪，可以透過這邊來看。看師傅把麵團揉捏成球，最後再撖成圓餅。

接著就可以看到披薩的餅皮逐漸成形。

在上面放上兩種起司之後，用鏟子將披薩鏟起，最後就可以準備送上爐火了。

喬義思窯烤手作廚房餐點介紹

這天走訪，點了「普羅旺斯香料烤全雞」、「莫札瑞拉加厚熔岩起司」、「義式燻雞油醋沙拉」、「酥皮香濃玉米濃湯」、「珍菇雞蓉清湯」、「青醬海鮮燉飯」、「牛肝菌菇佐松露醬奶油義大利麵」、「西西里檸檬冷萃咖啡」、「蜜桃蘇打氣泡飲」、「蘋果水果白啤酒」、「黑眼豆豆香草冰淇淋」、「焦糖烤布蕾」。

喬義思窯烤手作廚房「義式燻雞油醋沙拉」

義式燻雞油醋沙拉有不少生菜及燻雞肉，伴隨一些穀物、葡萄乾、還有枸杞…等配料，食材種類豐富。

搭配上油醋醬汁，吃起來增添一些酸甜滋味。

喬義思窯烤手作廚房「酥皮香濃玉米濃湯、珍菇雞蓉清湯」

玉米濃湯一上桌，妹子就持續驚叫。濃湯上面搭配上酥皮，視覺感超吸睛。濃湯風味平順，伴著吃多了個酥皮脆感還有香氣，風味更加豐富。

珍菇雞蓉清湯裡面有菇類還有雞丁交錯，喝起來清甜順口。

喬義思窯烤手作廚房「青醬海鮮燉飯、牛肝菌菇佐松露醬奶油義大利麵」

青醬海鮮燉飯裡面有洋蔥、蒜頭、蛤蜊、菇類、小卷、九層塔…等食材，飯粒吸收了香料的香氣，蒜香、洋蔥、還有香草香料的香氣和米飯融為一體。其中還透著蛤蜊本身特有滋味，伴隨著奶油的奶香，吃起來風味平順。

牛肝菌菇佐松露醬奶油義大利麵是新品，牛肝菌菇還有松露的風味鮮明強烈，兩種食材都帶有特殊的味道，一上桌時，那香氣就伴隨著熱氣持續飄散。由於和義大利麵一起炒過，原本是黃色的義大利麵，還吸收了食材的色澤，因此顏色比一般的義大利麵而言，更是加深了不少。麵條也吸收了不少牛肝菌菇的香味，融合得更加完美。牛肝菌菇帶點嚼勁還交錯著特別的味道，還有那松露醬香氣搭在一起，風味強烈，搭配上奶油，多了個奶香，稍微柔和一些。這道餐點風味很看人，喜歡強烈滋味的朋友，可以嘗試看看。

喬義思窯烤手作廚房「普羅旺斯香料烤全雞」

今天心目中的主角就是這道普羅旺斯香料烤全雞，之前吃過一次十分驚豔，這次再訪時，重新回味一下。喬義思選用大成的鹿野土雞，肉質吃起來會比較有口感不會軟軟鬆鬆。一旁還有附上一些調料，一個是沙沙醬，另外一道則是肯瓊香料。

一上桌時，那視覺感也很吸睛，妹子直說要端著拍照。

普羅旺斯香料烤全雞單吃就很迷人了，外皮帶點烤了之後的緊緻感，伴隨著一些脆感，透著誘人的烤香。肉的部分口感帶有彈性，伴隨著一些韌性不會過於鬆軟，吃起來還交錯著一些肉汁，再搭配上本身醃料的滋味，那雞汁交錯著香料香氣，讓人一口接著一口。最迷人的部位當然是腿肉囉，但雞胸也不會太柴，纖維感相較於之前吃過的其他烤雞的雞胸而言，口感細軟不少。

兩個搭配的調料也很棒，一個是沙沙醬，另外一個則是肯瓊香料。沙沙醬沾了之後，會多了個酸香滋味，尾巴帶點辣度，伴著吃很開胃。不過裡面有香菜，所以不吃香菜的朋友，再自己斟酌一下。另外五十咩自己很愛肯瓊香料，吃起來香料的香味讓雞肉香氣更是豐富了不少，尾巴帶有辣度，但不會太辣，是開胃的那種程度。這次再度品嘗到，依然還是讓人心滿意足，是目前在台南吃到的烤雞之中，自己心目中排名前幾的烤雞了。

喬義思窯烤手作廚房「莫札瑞拉加厚熔岩起司」

莫札瑞拉加厚熔岩起司，也是今天很喜歡的一道。披薩一旁那小小一壺，是附上的蜂蜜。

一上桌時，當然要趁熱拉絲一下，這款披薩拉絲威力頗強，走訪前有看他們家的IG頁面，號稱這款莫札瑞拉加厚熔岩起司可以拉絲30公分。

其中有幾片真的有成功拉絲，拉起的瞬間，視覺感超驚人，肯定要準備好相機，先狂拍個幾張。

披薩拍完後可要趁熱吃，這款涼掉後，口感變化蠻明顯的。莫札瑞拉加厚熔岩起司餅皮外圈烤到帶有脆感，中心部分帶有Q韌感。除了起司帶有一點鹹味的奶香之外，和餅香交錯著。五十咩自己還蠻愛起司，所以大部分都是這樣單吃。也可以搭配上一旁的蜂蜜，讓披薩再多個香甜的滋味，風味也變得更柔和。

喬義思窯烤手作廚房「西西里檸檬冷萃咖啡、蜜桃蘇打氣泡飲、蘋果水果白啤酒」

這天走訪時，點的飲料是西西里檸檬冷萃咖啡、蜜桃蘇打氣泡飲、蘋果水果白啤酒。若是想要來點酒飲的話，喬義思也有一些啤酒可以選擇，有興趣的朋友再自行查看菜單囉。

備註: <喝酒不開車開車不喝酒>及<未成年請勿飲酒>

今天五十咩主要喝的，是右邊那杯蜜桃蘇打氣泡飲，氣泡飲喝起來香甜，帶有清爽感，搭配上今天的餐點剛剛好。

喬義思窯烤手作廚房「黑眼豆豆香草冰淇淋、焦糖烤布蕾」

吃完後，再來個甜點來結尾，今天選的是黑眼豆豆香草冰淇淋及焦糖烤布蕾。甜點的視覺感也是很棒，一上桌，當然是要先拍個幾張再開始享用。

總結

喬義思窯烤手作廚房是一間整體都還不錯的餐廳，環境寬敞舒適，店員應對及介紹餐點平順清晰，餐點口味也不錯。是一間不論是人多或人少，都還蠻合適的口袋名單。

這天走訪的餐點之中，最讓人回味的依然還是普羅旺斯香料烤全雞，那雞肉的烤香、豐沛的肉汁、還有迷人的口感，讓人吃完大心醉。還有愛吃起司的朋友，莫札瑞拉加厚熔岩起司也不錯，視覺感吸睛之外，起司香味伴著餅香，熱熱吃讓人一口接著一口，還有加上那蜂蜜後，多了個香甜滋味，吃起來更加有層次。

喬義思窯烤手作廚房台南Focus站前店店家資訊

店家名稱:喬義思窯烤手作廚房台南Focus站前店
地址: 台南市中西區中山路166號8樓(Focus-8F)(google map)
電話: 06-2226377
營業時間: 11:00-22:00
公休: 全年無休
店家FB:喬義思窯烤手作廚房台南Focus站前店
店家IG:喬義思窯烤手作廚房台南Focus站前店