高雄 來自新加坡的米其林一星餐廳,環境有質感,海南雞/媽祖麵線/特製辣醬,餐點口味讓人回味 高雄市左營區|莆田PUTIEN

這天和朋友到高雄工作,工作結束後,找了間餐廳來去探訪一下。最後決定吃這間位於高雄左營的自由三路上,靠近高捷巨蛋站的米其林一星餐廳【PUTIEN莆田】。莆田整體環境、服務、還有餐點口味都很不錯。而且不少品項都有亮點,讓人吃完還蠻回味。是一間要和長輩或是家人聚餐,想找有質感的餐廳時,會選擇的口袋名單。

高雄左營PUTIEN莆田外觀環境

這天和格友曼達到高雄吃吃,中餐的時段決定來探訪這間米其林一星的餐廳【莆田】。莆田位於高雄左營的自由三路上,在高雄左營區的新莊國小對面,距離高捷巨蛋站大約1公里。

店門面黑底搭配上蒂芬尼藍的店名,經過時顯得格外顯眼。

另外在莆田一旁設有停車場,所以開車走訪的朋友,也不用煩惱停車問題。

高雄左營PUTIEN莆田外觀環境

莆田原來是一間源自新加坡的閩菜餐廳,還獲選為米其林一星餐廳。現在台灣在台北、桃園、新竹、台中、高雄都有分店。

莆田店裡空間打造的寬敞又有質感,從四人到八人的大桌都有。而且左半部的用餐區塊打造的,感覺有點像是街邊的氛圍感。

右半部則是有不少大桌,中間有一層層的隔板隔開,用餐起來會更加自在。

高雄左營PUTIEN莆田菜單-多人套餐

莆田菜單還蠻多頁的說,若是人多一同走訪的話,直接看套餐來點會比較快。莆田套餐的話,2人、4人、6人、還有整桌的菜色都有。從1460元到7280元不等。

高雄左營PUTIEN莆田菜單-單點品項

莆田菜單中,單點的品項不少,主要有分成『風味小品』、『鮮蔬豆腐』、『特色海鮮』、『肉類美饌』、『主食』、『煲湯』、『甜點飲品』、『飲料』。品項十分多樣化,而且看起來偏向於中式菜色,但又跟傳統認知的中菜有點不同,不少道品項看起來都很新奇。

高雄左營PUTIEN莆田菜單-莆田10最

其中對菜色詳細的介紹,可以看莆田菜單中,前幾頁的這個『莆田10最』,是從所有餐點中,選出十道有特色的明星菜色。分別如下:

  • 「琥珀脆皮雞」
  • 「糖醋松鼠魚」
  • 「金銀上湯時蔬」
  • 「酥炒芋心」
  • 「紫蘇海菜蠣酥」
  • 「黃金荷葉包」
  • 「莆田荔枝肉」
  • 「莆田海鮮魯麵」
  • 「翠玉白菜嫩軟豆腐」
  • 「摘星四拼(滷水嫩豆腐、九轉粉腸、水晶豬蹄凍、蝦苗嫩紫菜)」

高雄左營PUTIEN莆田菜單-非常新加坡

由於莆田創立於新加坡,因此選了新加坡的六大代表菜色。

  • 「金絲麥片蝦」
  • 「辣椒螃蟹/黑椒螃蟹/辣椒蝦/黑椒蝦」
  • 「叻沙烤魚」
  • 「御品海南雞」
  • 「星洲肉骨茶」
  • 「酥炸冰心榴槤」

這天走訪時,留下google評論的話,會有招待酸柑汁一杯。走訪莆田時,可以留意一下桌面上還有沒有活動齁。

高雄左營PUTIEN莆田餐點介紹

這天走訪,點了「摘星雙拼-滷水嫩豆腐九轉粉腸NT$218元」、「清炒水蓮NT$218元」、「御品海南雞NT$318元」、「媽祖麵線NT$288元」、及打卡送的「酸柑汁」。

左營PUTIEN莆田「摘星雙拼-滷水嫩豆腐、九轉粉腸NT$218元」

九轉粉腸跟認知的粉腸有點不同,他用豬粉腸的前段套在一起,接著滷製而成。吃起來口感密實,不會有肥彈的感覺,而是片層狀的口感。另外醬汁帶有微微鹹香,風味不會太厚重,讓人一口接著一口頗順口。滷水嫩豆腐是滷製而成而且炸過,因此表面有點炸物吸收滷汁那種口感,湯汁帶點甜甜的滋味。

左營PUTIEN莆田「清炒水蓮NT$218元」

水蓮吃起來爽脆,伴隨著蒜香,風味正常。

左營PUTIEN莆田「御品海南雞NT$318元」

海南雞是自己蠻喜歡的一道料理,店員介紹說,由於選用的是玉米雞所以表面帶點黃色色澤。雞肉單吃就還蠻好吃的了,口感彈軟伴隨著雞肉本身的油香,單吃透著清香。另外上面還有蔥油,搭配著吃,伴隨蔥油香氣也很棒。另外一旁橘紅色的是店家調配的海南雞醬,裡面不少香料的香氣,吃起來會辣,整體協調平衡。沾著雞肉吃,搭配在一起根本絕配。

左營PUTIEN莆田「媽祖麵線NT$288元」

媽祖麵線是朋友用生日禮換的,裡面材料有點特別,一開始吃覺得頗突兀,但越吃越順口。媽祖麵線裡面有紫菜、花生、干貝、蛋…等,多種配料看起來讓餐點顏色顯得格外顯眼。

其中有一道食材味道口感有點特別,是「蚵乾」。蚵乾有別於新鮮蚵仔彈軟帶水的口感,吃起來像是失去大量水分,口感較密實,單吃風味相較於一般蚵仔而言,更加濃郁鮮明,一開始吃覺得味道頗怪,但拌著麵線還有其他食材一起吃時,越吃越協調。另外,還有一道紫菜,店員說他們有將紫菜炸過,因此帶著酥脆感,拌著麵線吃,增添了紫菜特有的香氣,伴隨著酥脆感也很不錯。

若是敢吃辣的朋友,可以把這道麵線拌著他們桌上附的辣醬,那辣醬單吃頗辣,但拌著麵線吃,多了辣醬鮮明的辣椒香氣外,還有一些酸甜的尾韻,店員說他們有加金桔,所以還透著特有的清香感,難怪拌著吃這麼特別。讓麵線風味更加豐富,感覺整體美味度更是提升了一層。店員說那是他們自製的沾醬,櫃台那邊有販售。適合沾店裡的魯麵、米粉、麵線、炸物…等,對辣醬有興趣的朋友,走訪他們家時,記得可以品嘗一下。

總結

這天和朋友走訪莆田,覺得他們家整體不論環境、服務應對、餐點介紹、還有口味都還蠻喜歡的,吃起來有點像是中菜,但可以知道和中菜色有不少差異,初次走訪,感覺還蠻新奇的。不少餐點都頗喜歡,像是媽祖麵線搭配上莆田調製的辣醬、海南雞、九轉粉腸,都讓人吃完超回味。是一間和長輩聚會,或是家族聚餐時,會選擇的高雄餐廳口袋名單。

高雄PUTIEN莆田-高雄自由店店家資訊

店家名稱:PUTIEN莆田 高雄自由店
地址: 高雄市左營區自由三路98號(google map)
電話: 07-3460852
營業時間: 11:30-14:30 17:30-21:30
公休: 不定休
店家FB: PUTIEN莆田 高雄自由店

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