2025.02.26

黃胖妞豬心,吃豬心避開人潮的好選擇,來碗綜合,滿足一次想吃三種料的願望,還有燉煮透軟的鴨腳翅也不能錯過【台南市中西區|黃胖妞豬心】

台南大同路上，有間黃胖妞豬心開業2年多。每天從中午開始營業到晚上8點，下午沒有午休。以豬心、豬內臟、鴨腳翅…等料理為主。有湯類還有乾拌兩種形式好選。環境打造的乾淨簡潔，老闆老闆娘待人親切。這天走訪點的餐點，不論豬心、腰子、豬肝、還有鴨腳翅，烹煮的口感恰到好處，調味也是自己喜歡的形式。吃完一整個超滿足。

黃胖妞豬心外觀環境

講到台南的豬心，最先想到的大概就是保安路的阿文豬心、大智街阿文豬心、文南路大胖豬心，這三兄弟的店家。三間店人氣都不錯，現在各自的子女也開始出來打造自己的品牌。在台南黃氏的豬心家族總共有8間店。而今天要走訪的是阿文豬心的大女兒出來開的店【黃胖妞豬心】。目前在台南東區大同路上，開業約2年，今年5月就要邁入第3年。

黃胖妞豬心店面不大，店裏有設一些座位內用。環境打造的簡潔。從中午經營到晚上8點。這天避開人潮，挑下午時段走訪。

初次走訪，若是不知道要吃什麼時，跟店家詢問可以得到更詳細的餐點介紹。老闆還有老闆娘都蠻親切的說，這天用餐時，有不少熟客光顧，也都會相互問候著。

黃胖妞豬心菜單

黃胖妞豬心菜單如下，照片是2025年2月拍的。店裏有分成『乾拌類』、『湯類』兩種型式好選。以內臟料理為主，有豬心、豬肝、腰子…等。非內臟的有鴨腳翅、豬腳可選。

初次走訪，若是不知道要吃什麼，敢吃內臟的話，可以直接來個綜合最方便，一次可以吃到豬心、豬肝、豬腰子三種。想吃飽一點的話，可以加個冬粉和麵線，不然再點個豬油拌飯，搭配個燙青菜也不錯。

黃胖妞豬心餐點介紹

這天走訪點了一份「鴨腳翅(湯)NT$60元」、「綜合乾拌NT$200元」、「豬油拌飯NT$20元」。

黃胖妞豬心「鴨腳翅」

鴨腳翅雖說是湯的，但老闆娘說湯只有加一點點，不然會讓鴨腳翅的膠質被稀釋。

湯喝起來有明顯滑黏感，交錯著一些藥材的香氣。

鴨腳翅燉煮到外皮透軟，一抿就化散。以透軟的膠質口感為主。裡面有一點肉，也是一抿就散開。鴨肉的滋味和湯底搭在一起，更是美味。另外骨頭的部分，牙齒正常的朋友應該可以輕易咬碎。裡面骨髓釋出時，那特有的香氣也吸收了湯的滋味，也讓人頗回味。

黃胖妞豬心「綜合」

綜合一次可以吃到心、肝、腰子。

乾拌是搭配麻油、香油、薑絲…等調味。因此吃起來透著麻油迷人的香氣，伴隨著薑絲香辣感。還可以沾上醬油膏來搭，增添一些鹹甜及醬的柔滑感，讓風味變得柔和一些。

豬心口感彈韌，烹煮的恰到好處。

豬腰子脆彈吃起來沒有異味。

豬肝的話帶點粗糙感，還有粉粉的感覺。

黃胖妞豬心「豬油拌飯」

豬油拌飯拌勻後，蒜頭因熱氣緣故而變得鮮明。淋醬的鹹香、蒜頭的蒜香、還有豬油的油香，讓人吃起來超涮嘴。

黃胖妞豬心再訪餐點介紹

這天再訪點了一份「豬心湯+冬粉NT$60元」及「乾拌豬腳NT$120元」。

黃胖妞豬心「豬心湯+冬粉NT$60元」

天氣微涼來上一碗豬心冬粉很可以。

一開始上桌，豬心偏帶點粉色。

五十咩比較不敢吃這麼生會再泡一下。黃胖妞豬心冬粉調味不會太重，老闆娘說湯底是豬腳的湯，裡面有薑絲搭配。喝起來湯順口剛剛好，而且帶點薑絲還有豬心本身的滋味在其中，讓人一口接著一口順順的喝著。豬心稍微泡一下，口感也不會太柴，還蠻剛好的說。

黃胖妞豬心「乾拌豬腳NT$120元」

乾拌豬腳上桌時，有搭配醬汁以及蒜泥。豬腳以皮還有筋的部位居多，肉比例比較少。吃起來鹹甜鹹甜有蒜香超涮嘴。喜歡吃豬腳的朋友來上一份很可以。

總結

黃胖妞豬心目前開業月2年。雖說沒有特別的裝潢，但環境乾淨簡潔。老闆老闆娘待人親切。食材烹煮的恰到好處，不論口感還有調味都很喜歡。從中午經營到晚上8點，下午時段沒有午休。是一間每當想起時，會回訪的台南小吃口袋名單。

黃胖妞豬心店家資訊

店家名稱:黃胖妞豬心
地址: 台南市中西區大同路一段40號(google map)
電話: 0963570057
營業時間: 12:00-20:00
公休: 不定休
店家FB:黃胖妞豬心
店家IG:黃胖妞豬心

黃家豬心的店舖

黃家的豬心目前在台南有8間店。若是資訊有誤，煩請告知更正。

第一代
- 保安路保安宮前攤車，以當歸鴨和豬肉料理的小吃為主。
第二代
- 阿明豬心(台南市中西區保安路72號)
- 阿文豬心(台南市中西區大智街92號)
- 大胖豬心(台南市南區文南路339之1號)
- 黃家豬心(台南市東區大同路二段239號)
第三代
- 阿明豬心金華店(台南市中西區金華路四段10號-保安路阿明豬心的兒子)
- 黃胖妞豬心(台南市中西區大同路一段40號-阿文豬心大女兒)
- 阿君豬心(台南市安南區安中路二段47號-阿文豬心二女兒)
- 黃氏豬心(台南市安平區怡平路344號-黃家豬心的女兒)