2019.02.16

台南燒肉來分巧克力和牛,激嫩醉心讓人魂牽夢縈難以忘懷台南市中西區|鉄牛燒肉

台南燒肉吃什麼?最近在民生路上有一間燒肉店「鉄牛燒肉」，竟然從晚上開到深夜時段，就算是到了半夜想要吃燒肉也都沒問題，而台南這麼多間燒肉，他們家的燒肉有什麼特別的地方嗎?鉄牛燒肉主要是他們的燒肉來源比較特別，而且會有一些隱藏版的特別菜單，這天吃的鹽板牛排提供的是巧克力和牛的板腱，那大理石紋般細細的油花密布，經由恰到好處的煎烤之後，誘人的香氣，讓人魂牽夢縈難以忘懷的風味及口感，以後再也吃不到可要怎麼辦啊。

台南燒肉-鉄牛燒肉外觀環境

台南燒肉店不少，在民生路有一間牛戰士造型的燒肉店坐落在這邊，之前騎車經過時，氣勢滿點的圖案超吸睛。

台南燒肉-鉄牛燒肉外觀環境

推開大門進到店裡，既然是間燒肉店以牛頭為LOGO的圖騰一整個很適合，而且一進門也是給人氣勢滿滿的感覺。

鉄牛燒肉座位不少，四人座、六人座都有提供。

後面還有兩個座位和鄰桌有小小間隔，這邊可以讓六人入座，整體環境還蠻適合選在這邊做小型聚餐或聚會。

台南燒肉-鉄牛燒肉菜單資訊

店員介紹他們家燒肉的低消是<一杯飲料> 會收 <服務費一成>，鉄牛燒肉菜單如下所示，菜單是2019年1月拍的，店員介紹這邊點餐有分成單點式以及套餐式的兩種，套餐主要以2人或是3人做設計，有三種牛肉為主的套餐(銀牛組合套餐、老饕組合套餐、冠軍金牛組合套餐)，還有一種豬肉為主的套餐(西班牙伊比利豚肉套餐)，金額從2人1200分布到3人4200不等。

其中價格比較高的就是這道老饕組合套餐了，是以巧克力純血和牛做為主要肉的拼盤、配上桂丁雞肉拼盤、生食級干貝、深海大尾草蝦、深海花枝、五道小菜、越光米、飲料以及甜品，看完菜單還蠻好奇到底巧克力純血和牛是什麼呢?

純血和牛指的就是純種的和牛，而前面冠上巧克力，就是指這個牛隻是有使用巧克力來餵養牛隻來育肥，讓牛肉的油花更多更細緻。

有時鉄牛燒肉會進一些新奇的食材，這天我們走訪時有三種菜單上沒有的品項，分別是「有機帶殼玉米筍」、「波士頓龍蝦」、「鹽板牛排」三種，但有些會有季節性，因此不定時會出現在牆面上，說不定下次去就消失了，想要品嘗不同食材的朋友可以看看。

台南燒肉-鉄牛燒肉餐點介紹

這天點了好幾道餐點，點了一個菜單上的品項「深海大草蝦」，以及「大生蠔」、「有機玉米筍」、「鹽板牛排」這三個菜單上所沒有的品項，接著店員一一送上食材後還會跟我們介紹他們家的食材挑選，

鉄牛燒肉-有機玉米筍(NTD 100元)

首先上桌的是有機玉米筍，剛上桌時看起來還蠻大條飽滿的說。

當時是請店員幫我們烤，邊烤時還邊介紹，這道玉米筍是由台中林進財先生所栽種的，他主要是栽種有機的農產品，所栽種的農產品口味口感都很好，雖然價格比較高但鉄牛燒肉依然還是選擇較好的食材。

在玉米筍烤好後，店員放在盤子之上，接著直直的畫上一刀，將外皮還有玉米鬚撥開，夾出玉米筍就可以開吃了，外皮剛剝開時，熱氣夾帶出玉米筍的清香，吃起來口感爽脆帶有鮮明的清甜感伴隨淡柔香氣，直接烤完單吃就很美味了。

鉄牛燒肉-深海大草蝦(NTD 300元)

接著上桌的是深海大草蝦，看起來好像也是頗大的欸。

一上菜時讓同行的妹子一整個驚呼連連，還請店員的手臂親自下海，讓我們當比例尺拍照。

蝦子去殼後接著要上烤網了。

蝦子的長度幾乎就是烤網的直徑，視覺性滿點，而蝦子除了外殼脫去之外，連蝦腸也都處理乾淨了，等等就不用怕會吃到沙沙的不舒服的那種口感了。

接著熱度讓蝦子逐漸捲曲起來，並且沾染上一層橘紅色的外衣。

翻面之後，挖歐，那橘紅的顏色看起來挺誘人的欸。

由於蝦頭比較不容易熟，所以有用這個神奇的姿勢烤一下蝦頭的部位，怎麼看起來有點像是在做瑜珈的樣子，挺可愛的說。

接著店員把比較不容易熟的地方再加強一下。

最後就可以上桌囉，由於今天和朋友兩人走訪，所以店員幫我們分成兩半。

蝦肉烤得剛剛好不會過頭，而且去除蝦腸吃起來不會有沙沙的口感，肉感紮實不會散軟，帶有蝦子本身的甜味。

接著沒想到蝦頭也可以吃，看店員將蝦頭剪半，拿了噴槍炙燒之後，蝦頭染上一層焦褐的顏色。

蝦頭帶有膏，吃起來伴隨濃厚的風味在裡面，但又不知道怎麼形容，吃起來除了蝦膏本身的風味之外，還帶著炙燒後的烤香。

鉄牛燒肉-大生蠔(NTD 300元)

接著生蠔上桌囉，一端上來時也是大到讓人目瞪口呆，印象中還沒吃過這麼肥大的生蠔欸，不知道口味怎麼樣。

兩個殼之中滿滿都是生蠔的肉欸，店員說他們上桌前都已經清洗過了。

這…快要一手無法掌握的大小，挖歐!不知道口味如何欸，妹子歡天喜地的拍了好幾張後，才將生蠔上烤網來烤。

店員將生蠔放在烤爐上烤後，裡面的肉稍微縮了起來。

接著會將裡面的肉翻面再烤，挖歐，乳白色的肉看起來一整個很厚實欸。

這道也烤了好一陣子，最後裡面的湯汁還沸騰翻滾，看來終於快要可以上桌囉。

烤完之後終於可以上桌囉，生蠔特有的海鮮味道鮮明，吃起來肉質厚實濕潤帶有彈性，中間有滴上一些檸檬搭配，因此多了一些清香，最後還把湯汁喝個精光，一整個風味超濃厚，喜歡吃大生蠔的朋友可以試試。

鉄牛燒肉-鹽板牛排(NTD 800元 4oz 巧克力和牛板腱)

今天的重頭戲鹽板牛排要上桌囉，我們要吃的當然不是這塊囉，這塊是店員先拿出來的一塊板子，上面看起來帶點黑色以及粉紅色交錯著，原來這塊是鹽做成的板子，會把肉放在上面煎烤，讓肉可以均勻的批覆上一層鹽的鹹味。

今天我們要吃的是這塊才對，牛排一整塊4 oz，而今天是提供巧克力和牛的板腱部位，有時他們家鹽板牛排提供的是澳洲和牛板腱，不一定每次去都一樣，看起來油花細細密密的，挖歐!這種紋路光看了外表就要濕了…眼眶，讓人感動到淚都快要流出來了，還有荷包$$肯定要飛飛了，應該會選在要帶妹子吃好料時，才能久久吃一次了。