2023.02.20

台南新美街上腸粉店,有6種口味可以選擇,但沒想到紅油炒手更是讓人心醉台南市中西區|傻發腸粉

傻發腸粉在台南新美街上重新開業，過了兩年後五十咩才重新再訪。腸粉有6種口味可以選擇，5種不同的加料方式選搭。除了腸粉特別之外，這天跟著其他客人點的炒手，更是讓人難忘欸，醬料酸辣麻調的剛好不會太重，搭配上炒手伴著吃，層次感更豐富，是目前想吃炒手時的首選口袋名單。

台南【傻發腸粉】外觀環境

這天到台南赤嵌樓周邊覓食，最後到新美街上，決定探訪這間搬家前有吃過的【傻發腸粉】。傻發腸粉是2020年8月底時，在新美街上重新開業。位於台南民生路還有民權路的這個區段。比較靠近新美區這區段的店有【镹coffee．dessert】、【中華そば太郎中華拉麵】、【阿田水果店】。這邊吃的東西也不少，而且種類也算多，若是臨時傻發腸粉沒開的話，也可以在周邊找到不少吃的。

傻發腸粉前面有個小空間可以停放機車，汽車的話，應該要往民權路或是民生路找停車格或是停車場了。

門口桌上有放菜單，拿上菜單先到店裡找個位置入座。店裡空間簡約，大概提供六七張座位讓客人內用。以兩人座居多，也有一些四人座。

台南【傻發腸粉】菜單

傻發腸粉菜單如下所示，照片是2023年2月拍的。店裡除了主打的『腸粉』之外，還有『麵食』、『湯品』、『炒手』。其中腸粉的話，有6種口味可以選擇，還可以加料選搭蛋、豆芽菜、油條。點完餐後，再到櫃台點餐結帳。另外他們家可以刷line pay，有行動支付的朋友可以多加利用。

一旁的檯面上有餐具以及調料可以取用。

台南傻發腸粉餐點介紹「鮮蝦腸粉NT$80元+蛋/油條NT$+45元」

這天走訪點了「鮮蝦腸粉NT$80元+蛋/油條NT$+45元」以及「紅油炒手NT$70元」。鮮蝦腸粉是把蝦子包夾到腸粉之中，拍照片時，把其中的兩隻蝦子夾出來拍。上桌時店家會再澆淋上醬料，若是吃到後來覺得醬不夠的話，可以請店家再加。

腸粉皮滑彈有點像粄條，伴上鹹甜鹹甜的醬汁滋味，口味不會太重，風味輕輕柔柔的，尾巴有著透著若有似無的酸味，吃起來多了個清爽感。老闆娘說可以搭配上檯面那個辣油，加了之後，味道更豐富。另外選搭油條還有蛋，所以中間多了個油條的脆感還有蛋的香氣，再伴隨著蝦子的脆感。整體風味口感都不錯。

台南傻發腸粉餐點介紹「紅油炒手NT$70元」

這道炒手是因為點餐時，剛好聽到有其他客人跟老闆娘聊天，說他們家炒手好吃，所以五十咩也跟風點上一份。上桌時，老闆娘說用湯匙將醬伴著炒手一起吃，咬下時搭配著湯汁一同吃下。不過瞬間味道會有點猛烈齁，所以吃的時候不要太大口以免嗆到齁。

炒手醬酸香鮮明，帶點麻伴點辣度，交錯著一些蔥香，整體調味偏重但覺得風味搭配的協調平衡。咬開時，皮的部分滑彈，吃起來清爽且不會感受到糊糊的口感，醬汁搭配肉餡本身的鮮甜，風味更豐富，是吃到現在的炒手中，最喜歡的一間了吧。

總結

傻發腸粉是一間台南本身就還蠻有名的店家，店裡以腸粉為主，沒吃過腸粉的朋友可以試試。另外他們家除了腸粉外，讓五十咩念念不忘的，反而是他們家的紅油炒手。那帶點酸帶點麻伴點辣的滋味，調整的剛剛好，再搭配上炒手的肉餡，風味更上一層。是一間想吃炒手的時候，會優先選擇的口袋名單。

台南【傻發腸粉】店家資訊

店家名稱:傻發腸粉
地址: 台南市中西區新美街69號(google map)
電話: 06-2231086
營業時間: 11:00-20:00
公休: 星期一休
店家FB:傻發腸粉

台南傻發腸粉周邊美食

傻發腸粉周邊，還有不少間不錯的店家。想吃咖啡甜點有【镹coffee．dessert】及【你聽我說Coffeehollow】。其中镹coffee．dessert有店貓店狗駐店，而你聽我說Coffeehollow的咖啡還有甜點都不錯，環境以白色為基底，清新好拍。想吃正餐的話有素食的【中華そば太郎中華拉麵】，他們家以豆乳為基底的湯是五十咩的最愛。早午餐類有【荒野．こうや】，藏身老宅二樓空間好拍。另外冰品飲品有【阿田水果店】及【冰鄉】。阿田水果店想喝果汁時，都會來上一杯木瓜牛奶。冰鄉則是冬季有人氣很旺的草莓冰，夏天有芒果冰。若是想吃澎湃系冰品時，總是會想起冰鄉。