2019.11.11

台南「有緣千里來相會,無緣對面手難牽」正是這間店最佳的寫照,傳承三代經營百年的蝦仁肉圓台南市中西區|黃氏蝦仁肉圓

台南中西區有間蝦仁肉圓百年老店「黃氏蝦仁肉圓」，但他們販售的時間一整個很不固定，老闆說一般營業時間五到日，早上九點開賣到收攤，之前五十咩探訪台南肉圓店家時，走訪這間五次都撲空，這天在對面吃早午餐，習慣性地望向他們家巷弄，沒想到看到有營業，所以吃完早午餐後繼續加碼吃肉圓，今天就跟著五十咩來探索這間很難吃的到的蝦仁肉圓老店吧。

黃氏蝦仁肉圓外觀環境

今天一早被妹子招喚說要來去吃早午餐新店「因為所以」，在店門口等待開門的同時，發現對面五十咩之前撲空五次的蝦仁肉圓店竟然今天有開！這是哪招！想要直接衝過去吃肉圓，但妹子不放行Orz…只好等吃完早午餐時，再看還有沒有空間可以加碼續攤。

最後吃完早午餐，想說機會難得，之前撲空五次，不知道誰說的「有緣千里來相會，無緣對面手難牽」，所以要好好把握這難得的緣分，直接開吃！今天五十咩一直想要走訪的就是這間「黃氏蝦仁肉圓」，小小的店面在巷弄的路口，一旁是旭峯號，應該還蠻好辨識的說。

黃氏蝦仁肉圓一旁也有提供座位可以內用，當時用餐後有跟店家聊天，原來他們家是一間百年老店呢！以前的時候是爸爸用扁擔挑著沿路賣，最後找到現在這個位址落腳至今。

黃氏蝦仁肉圓菜單資訊

黃氏蝦仁肉圓菜單如下所示，照片是2019年11月拍的，店裡就只有三樣餐點，分別是蝦仁肉圓、魚丸湯、扁食湯，而湯的話則不能單點，再自行留意一下店家規定齁，但五十咩完全沒有要喝湯，單純想吃肉圓而已，所以就直接來上一盤，現在蝦仁肉圓一份是50元。

黃氏蝦仁肉圓餐點介紹

看老闆娘打開蒸籠，瞬間冒出滿滿的白色蒸汽，聞起來有肉圓澱粉的香味，透著晨光肉圓外觀看起來透亮透亮的更是誘人。

一份肉圓是三顆，看老闆將肉圓放在盤中，澆淋上醬汁，最後再撒上香菜搭配。

這邊可以搭配的調味料有三種，一個是蒜泥、辣椒醬、以及芥末醬，不過五十咩加的比例有點不對，之後會想要把辣醬加多一點，蒜泥還有芥末加上一點就好了，不然芥末以及蒜泥的嗆感味道會稍重。

一顆肉圓大約是一個湯匙大小，他們家的皮透亮透亮帶有明顯的光澤感，好像跟其他間吃過的肉圓店挺不一樣的說，最後有問老闆，他說他們家的肉圓是用米漿做的，不知道是不是這個緣故，才跟別人家的外觀差異頗大的說，拍完照後，快點趁著熱吃上一口吧。

五十咩很努力地不要一口就吃光，小口小口咬開，肉圓裡面有包夾上兩個蝦子，還有他們內餡比較特別的是用肉燥來搭配欸，肉燥鹹香入味，伴隨上蝦子的甜味，吃起來風味層次又協調，另外肉圓的皮吃起來帶有鮮明的光滑咕溜感，還蠻特別的說，而且皮的厚度不會太厚，再沾上一些帶點些許稠感的醬汁，多了微微鹹甜感，接著澆淋上的辣醬增添風味，以及芥末還有蒜泥的尾韻，讓人一顆大滿足。