台南 藏身大智街一間超不起眼的炭烤宵夜店,師傅烤工超讚,主要用鹽調味,讓食材本身美味完美呈現 台南市中西區|露台焼き鳥 – 炭火燒物專門店

台南三級警戒後,開始有不少新店,最近9月初在大智街晃時,看到一間新店的樣子,原來是以前在小北觀光夜市的一間店家【露台焼き鳥-炭火燒物專門店】,現在有了實體店面。他們家以師傅的炭烤技術為基礎,主要搭配鹽或是胡椒來做提味,有些會搭配一些醬汁,但大都是以食材原味為主,而不是偏向調味料的風味為主。

台南【露台焼き鳥 – 炭火燒物專門】店外觀環境

這陣子在大智街閒晃時,看到一間疑似店家的店,但光從外觀看不太出來是什麼,店名寫著【RODAI】,好像也不知道是什麼意思,事後一查IG,發覺原來是一間燒烤店。

然後之後要走訪時,才看到RODAI下面有個小字「露台焼き鳥」,這日文店名也太小,若是做大一點的話,應該可以從漢字猜到是炭烤店,店名也太低調了。

要走訪前有看一下他們家的菜單,算是比較高價位區間的炭烤店,要走訪前還好有認識的店家【直火】推薦,不然應該也不太敢走進去。露台焼き鳥店裡有低消300元,從下午6點開到凌晨12點,是一間主打晚餐時段以及宵夜時段的炭烤店。

露台店裡環境布置的還蠻不錯的,店內空間是呈現成條狀的,一半是店家的料理區塊,另外一半則是用餐空間。有吧檯座位、靠牆的2人座、還有一桌四人座提供給內用客人,整體空間以及座位不算太多,比較適合一兩人用餐,或是小型聚餐吃消夜的族群。

露台焼き鳥菜單資訊

露台菜單如下所示,照片是2021年10月底拍的,菜單上選擇不少,有『桂丁雞肉』、『野菜』、『海鮮』、『醃漬』、『小菜』、『副食』、『湯』以及『飲料』…等。價格基本是45元起,主要集中在60元到80元之間,算是比較高價位的炭烤店。

另外點餐的話,老闆娘會送上一張可以畫上的菜單,最下面會有當日限定的品項,有興趣的朋友可以留意一下當天有沒有什麼不定時的品項可以吃。

露台焼き鳥 – 炭火燒物專門店餐點介紹

初次走訪,五十咩一個人點的品項如下,有「山葵里肌NT$60元」,「阿基里斯NT$80元」,「中翅NT$55元」,「雞腿正肉NT$80元」,「油豆腐NT$45元」,「杏鮑菇NT$45元」,「香菇NT$55元」,「手工雞肉丸NT$70元」,「尾椎NT$60元」,「皮串NT$60元」,「黃金雞湯NT$60元」,「干貝有炙燒NT$100元」及「柚子氣泡NT$100元」總共吃了870元,一整個大失血。不過還好幾乎是道道滿意,吃完覺得他們家的烤工很棒。

這天點的餐點大部分是以胡椒還有鹽來調味,有一些會刷上一些醬料,但大都以食材本身風味口感,以及鹽的滋味搭配為主,就是一間很吃師傅烤工的店了,若是一不小心沒烤好的話,會變得很明顯。

桌上有附上一些調味料,可以依照自己的口味再做微調。另外後面的桶子是放吃完的竹籤用的。

露台「山葵里肌NT$60元」

坐吧檯的話,會在前面放上一個木質的盛器,烤好的肉串會放在上面讓客人自己取用。

山葵里肌雖說是里肌的部位,但吃起來肉不柴,帶點微微粉紅的感覺,上面搭配了山葵,吃起來除了里肌的口感之外,還伴隨著山葵香氣,調味偏淡柔,單純品嘗里肌的口感,以及山葵搭配在一起的滋味。由於這道油脂比較少,比較不是五十咩偏好的類型,但就是想要嘗試看看,所以才點上一份。

露台「阿基里斯NT$80元」

阿基里斯表皮烤的帶有香脆感,肉的部分帶有彈性伴隨著肉汁,還有咬開後裡面肉脂的滋味,一整個是五十咩的菜,上面有一些胡椒,因此有一些柔柔的香辣尾韻,還有一點鹽的鹹味,讓肉汁的滋味完美呈現。這道喜歡。

露台「中翅NT$55元」

中翅也烤得很好,皮的部分香脆,由於是翅的關係,因此肉更是激嫩,吃起來帶有肉汁。似乎由於皮的部分比較多,因此香氣更加濃郁。這道也很喜歡。

露台「雞腿正肉NT$80元」

雞腿正肉皮脆肉嫩,欸!怎麼好像跟前面的阿基里斯有點類似,但是好像吃起來更肥一些的感覺。這道也喜歡。事後有問店家,正肉的話是大腿肉,阿基里斯是小腿肉阿基里斯腱,因此會帶一點腳筋的Q感。

露台「油豆腐NT$45元」

油豆腐,外面烤到有層脆皮散發著烤香,由於有搭配醬汁,因此吃起來伴隨著微微的甜味,而中心部分口感彈嫩,散發著豆腐本身香氣。這道覺得他們醬汁還不錯欸,不會蓋過食材的味道,只是提供一些微微的甜味以及鹹味,搭配上食材本身的滋味,吃起來風味更豐富。

露台「杏鮑菇NT$45元、香菇NT$55元」

杏鮑菇還有香菇常常是五十咩用來判斷一間碳烤店好不好吃的測試品項,他們家的菇類,完美!杏鮑菇還有香菇都帶有湯汁,而且烤得恰到好處不會太乾,伴隨本身的湯汁、一些鹽、一些椒鹽調味,單純食材的滋味就很好吃了。而香菇的話似乎除了帶有湯汁之外,似乎還有一些醬的甜味?而香菇還有特有的香氣伴隨著菇汁,另外梗的部分有鮮明的香菇纖維感,另外香氣更加濃縮。這兩道覺得完美。

露台「手工雞肉丸NT$70元」

手工雞肉丸吃起來帶有肉汁,口感彈透著鹹香,覺得店家雞肉整體比例剛剛好,肥瘦恰到好處,搭配一些軟骨脆脆的口感交錯在裡面。風味還不錯。

露台「尾椎NT$60元」

尾椎超肥,整體主要是油脂的口感。外表烤到帶有脆皮,而中間油軟肥彈,伴隨著烤香,另外黃色的那個會有怪味的部位有處理掉,所以吃起來不會有怪味。喜歡吃尾椎的朋友可以嘗試。

露台「皮串NT$60元」

皮串也是油脂的口感為主,外皮烤到油感相較於不會這麼重,有鮮明脆感透著油香,但不會烤過頭而難咬,咬到中間時油脂迸散,搭配一些鹹香,吃起來超開胃,不過這串有一小口有微微烤焦的苦味。整體是喜歡的,苦味有點小小可惜。

露台「干貝有炙燒NT$100」

干貝有炙燒,吃起來彈軟帶有湯汁,透著本身的鮮甜伴隨著一點鹹香和烤香。

露台「黃金雞湯NT$60元」

吃完烤肉後,來個黃金雞湯收尾很可以,雞湯風味濃厚順口,帶點鹹香但不會過頭。這道也有喜歡。

露台「柚子氣泡NT$100元」

總結

露台是一間炭烤串烤類型的店家中,單價比較高的店,主要是以鹽或是胡椒調味,有些會搭配上店家調配的醬汁,整體是以師傅的烤工以及食材的原味為主,調味上而言不會太重。這天在他們家吃的品項幾乎8-9成都很喜歡,是一間想要品嘗老闆烤工以及食材的滋味時,會選擇的口袋名單。

所以平常若是比較吃慣比較重的醬料調味,或是比較平價炭烤的朋友,建議先再評估一下齁。

同場加映

這邊還有另外一間炭烤形式類似的店家「直火ノ大根」他們家的烤工也是很棒,一起推薦給有興趣的朋友。

台南2021年第三季新店

由於露台在第三季搬遷,所以一併收錄在「2021年Q3新店懶人包」裡。

露台焼き鳥 – 炭火燒物專門店店家資訊

店家名稱:露台焼き鳥 – 炭火燒物
地址: 台南市中西區大智街99號(google map)
電話: 0958031499
營業時間: 18:00-00:00
公休: 星期一二休
店家FB:露台焼き鳥 – 炭火燒物
店家IG:露台焼き鳥 – 炭火燒物

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